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康卫氏皿扩散法测定黄米粉的水分活度
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作者 赵世民 《韶关学院学报》 2012年第2期40-43,共4页
运用康卫氏皿扩散法测定了黄米粉的水分活度,结果表明:用氯化镁、碳酸钾、氯化钠、氯化钾四种盐的饱和溶液构成的四元体系,实验数据标准偏差较小,精密度高.黄米粉的水分活度会随着粒度的变小逐渐增大,但增大幅度比较小.在25℃,经过2 h... 运用康卫氏皿扩散法测定了黄米粉的水分活度,结果表明:用氯化镁、碳酸钾、氯化钠、氯化钾四种盐的饱和溶液构成的四元体系,实验数据标准偏差较小,精密度高.黄米粉的水分活度会随着粒度的变小逐渐增大,但增大幅度比较小.在25℃,经过2 h的水分交换平衡,测定出粒度为80、100、120目的黄米粉的水分活度分别为0.600、0.610、和0.619. 展开更多
关键词 水分活度 康卫氏皿扩散法 黄米粉
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广西小粒黄玉米粉配制玉米糊的研究
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作者 周剑新 谢洁 李影球 《粮食科技与经济》 2009年第5期47-48,51,共3页
研究了以黄玉米粉为主要原料,采用高压法加工制备玉米糊饮品的生产工艺,进行黄玉米原料的粒度试验和玉米糊高压加工的正交试验,结果表明黄玉米原料的粉碎粒度对成品品质影响较小。在玉米糊加工制作各因素中,玉米粉浓度和高压保持时间具... 研究了以黄玉米粉为主要原料,采用高压法加工制备玉米糊饮品的生产工艺,进行黄玉米原料的粒度试验和玉米糊高压加工的正交试验,结果表明黄玉米原料的粉碎粒度对成品品质影响较小。在玉米糊加工制作各因素中,玉米粉浓度和高压保持时间具有极显著的影响,蔗糖加入量无明显影响。确定玉米糊优化工艺参数为原料浓度5%、蔗糖添加量1%、高压保持时间10 min。 展开更多
关键词 米粉 玉米糊 粒度 高压法
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黄米-小麦混合粉流变学特性的研究 被引量:6
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作者 杜文娟 马玉玲 +3 位作者 姜龙波 张喜文 申瑞玲 董吉林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期114-118,共5页
研究了8种不同品种黄米粉(粳性和糯性各4种)的主要成分及黄米粉对面团流变学性质的影响。结果表明:随着黄米粉添加量的增加,面团的吸水率、形成时间、稳定时间、粉质质量指数、拉伸面积、拉伸阻力和最大拉伸阻力均呈减小趋势,延伸度先... 研究了8种不同品种黄米粉(粳性和糯性各4种)的主要成分及黄米粉对面团流变学性质的影响。结果表明:随着黄米粉添加量的增加,面团的吸水率、形成时间、稳定时间、粉质质量指数、拉伸面积、拉伸阻力和最大拉伸阻力均呈减小趋势,延伸度先减小后基本稳定不变,拉伸比例基本不变,弱化度均呈增加趋势,但不同品种黄米粉、不同黄米粉添加量对粉质、拉伸指标的影响程度不同。此外,除拉伸比例外,黄米粉添加量与各粉质指标、拉伸指标相关性均达到极显著水平(p<0.01)。建议制作黄米-小麦混合粉面制品时,应根据产品需求及混粉流变学特性选择合适的黄米粉添加量。 展开更多
关键词 黄米粉 小麦粉 粉质特性 拉伸特性
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Effects of Feeding Corn Stalks on Economic Indicators of Tenebrio molitor 被引量:3
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作者 吉志新 温晓蕾 +6 位作者 王长青 余金咏 宋金昌 王哲 齐慧霞 胡振妍 李汉臣 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2011年第10期1513-1516,共4页
[Objective] The study aimed at reducing the economic cost in feeding Tenebrio molitor and improving the utilization ratio of corn stalks.[Method] The effects of different proportions of corn stalks on the weigh of Ten... [Objective] The study aimed at reducing the economic cost in feeding Tenebrio molitor and improving the utilization ratio of corn stalks.[Method] The effects of different proportions of corn stalks on the weigh of Tenebrio molitor and the contents of crude protein,crude fat,Ca,P,dry matter and crude ash in the half-dry matter of Tenebrio molitor had been studied in the laboratory.[Result] Compared with the recipes of all wheat bran and pure fine fodder,feeding Tenebrio molitor by applying 30%-60% of corn stalks could significantly improve the content of crude protein in the half-dry materials of Tenebrio molitor,but it was detrimental to the improvement in weight of Tenebrio molitor and the accumulation of crude fat.To be specific,the recipe V(50% of corn stalks + 50% of fine fodder) was beneficial to the accumulation of dry matter and crude ash.The recipe VII(70% of corn stalks + 30% of fine fodder) and the recipe VIII(70% of corn stalks treated with Guangda feed leaven + 30% of fine fodder) were beneficial to the accumulation of crude protein,Ca and P.There were differences among the influences of corn stalks in different treatments on the crude protein and other nutrition indicators of Tenebrio molitor.[Conclusion] Appropriately applying corn stalks can improve the accumulation of the crude protein,crude ash,dry matter,Ca and P of Tenebrio molitor but was detrimental to the growth and development of Tenebrio molitor and the accumulation of crude fat. 展开更多
关键词 Tenebrio molitor larvae Corn stalks Nutrition indicators
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