湖北省宜昌市地区黄脂猪肉的病因分析及卫生学评价

猪的黄脂症又称黄膘肉。通常情况下,猪体黄染有两种成因:一是单纯的与生猪营养代谢有关的脂肪组织的非正常黄染现象,特征是皮下组织和腹部发黄,其它脏器无异常的营养代谢疾病,发生原因,据报道,因植物色素在猪体脂肪中沉积,导致猪体黄染现象称黄脂。

宰后检验中关于黄脂猪肉的一些探讨

在宰后检验中，有时会见到脂肪发黄的肉尸，即黄脂猪肉，其发生的原因可分为三种不同形式：黄脂、黄疸和黄脂病。１黄脂肉的发生１．１黄脂这是一种单纯的与生猪营养代谢有关的，而且只发生于脂肪组织的一种非正常的黄染现象。特征是仅脂肪组织呈黄色，并且背部的皮下脂肪...

黄脂猪肉的检疫和处理方法

屠宰检疫中发现疑似黄脂猪。对黄脂猪的发病原因、宰前检疫、宰后检疫和卫生处理进行介绍。

黄色猪肉形成原因与处理方法

黄色猪肉形成原因是长期饲喂含有色素的饲料或因某种疫病所致。前者所形成的黄脂肉，无异味时可食用；后者所形成的黄疸肉不能食用，只能作工业原料或销毁，并对两种黄色猪肉的鉴别方法和预防措施作了阐述。