一起黄膘猪肉案件的处理和体会

1案件简介2012年5月5日下午5时,灵寿县动物卫生监督所驻石家庄某食品有限公司检疫人员,在实施屠宰检疫中,发现30头白条猪肉的皮肤、脂肪、腹腔黏膜、骨膜、筋膜颜色发黄,疑似黄疸。由于数量较大,检疫人员立即通知厂方对猪肉采取暂时控制措施,同时上报县所领导,县所领导研究认为案情比较严重,立即向县农业畜牧局汇报情况,根据县局领导指示。

屠宰加工过程中黄膘猪的判定与处理

生猪屠宰肉品品质检验是确保生猪产品质量安全的重要工序。通过对某屠宰场宰后检验出的不合格胴体的统计发现,因黄膘猪导致的不合格猪肉占整个不合格胴体的比例在30%以上。黄膘猪影响生猪产品的质量安全,因此屠宰加工过程中对黄膘猪的准确判定与规范处理是非常重要的。屠宰场应高度重视、配置专业的肉品品质检验人员,严格按照肉品品质的检验规程,做好黄膘猪的判定和处理,确保肉食品质量安全。

大柴胡汤加味联合亚硒酸钠VE粉治疗猪黄膘病的效果观察

[目的]验证不同剂量大柴胡汤加味联合亚硒酸钠VE粉对猪黄膘病的治疗效果,为该病的中兽药临床防治提供参考。[方法]试验对象为广西壮族自治区崇左市辖县某生猪养殖场自然感染黄膘病的患猪(110日龄左右,(47.1±1.21) kg)20头,随机分为4个治疗组(试验A组、试验B组、试验C组和试验D组),每组5头患猪,试验A、B、C组分别给予低中高剂量(40、60、80 g/d)大柴胡汤加味散和100 g亚硒酸钠VE粉,试验D组只给患猪喂服100 g亚硒酸钠VE粉,10 d为1个治疗周期,试验期15 d,对猪黄膘病的治疗效果及预后情况进行评价。[结果]给药第5天,4组患猪治愈率相同,均为60%;给药第10天,试验C组患猪治愈率最高,为100%;停药后第5天,4组患猪均治愈率均为100%。与试验D组相比,试验B组和试验C组患猪的平均日增质量分别显著提高13.22%和16.68%,平均日采食量分别显著提高3.43%、4.39%。试验C组患猪的料肉比较试验A组和试验D组显著降低,分别降低了0.31、0.53。[结论]大柴胡汤加味的剂量为80 g/d时联合100 g亚硒酸钠VE粉治疗猪黄膘病效果最佳,且可以改善患猪的预后生产性能。

猪黄膘肉的检疫与处理

在总结郎溪县城关屠宰场猪黄膘肉情况的基础上,分析了猪膘肉产生的原因,并提出了猪黄膘肉的处理措施和防治办法。

关于黄膘研究的初步总结

肉猪在屠宰过程中,常常出现黄膘胴体.按国内外卫生检验一般规定,黄脂遇冷退色者可以出厂,黄疸轻微,经煮沸无异味者也可鲜销.一般,黄膘猪中黄疸数甚微,而黄脂猪占黄膘中极大比率.这些黄脂都是色泽较深不易退色者,如何合理利用,是我们多年来研究的主要课题.自1977年以来,我们从如下几方面进行了探讨,并将研究成果初步总结如次,俾可有益于对黄脂胴体的合理利用.

猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别及处理方法

猪黄膘肉和黄疸肉是生猪屠宰检疫过程中的常见问题之一,如果处理不好,不仅会影响到猪肉质量,而且还可能引发争执事件,不利于猪肉交易的顺利进行。对此,需要通过鉴别和检疫判定将猪黄膘肉和黄疸肉区分开,并采取有效方法对两者进行科学处理,提高生猪屠宰检疫水平,确保猪肉质量安全。笔者是派驻思茅区乾合屠宰场的官方兽医,负责屠宰检疫工作8年。共参与检疫生猪412181头,检疫出不合格的病害生猪肉品616头,其中黄膘猪肉83头,占不合格肉品的13.4%;黄疸猪肉56头,占不合格肉品的9.0%。笔者将工作中对猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别判定及处理方法进行总结,仅供同仁参考。

腌腊肉品的质量检验和卫生要求

卫生检验人员,对鲜冻猪肉的卫生检验工作,向来十分重视,严格执行《肉品卫生检验试行规程》,凡未经检验的猪肉不得加工、、出售和调拨.但对腌腊肉品的卫生检验却往往被忽视,甚至无人问津.其实,腌腊肉品的加工质量与卫生要求,对人民身体健康关系极大.如咸肉、香肠在加工时原料不卫生,存放时间久了或保管不善,使脂肪发生氧化,

心与听众贴得紧些再紧些——办“听众点播”的点滴体会

当今世界,广播、电视、报纸的竞争相当激烈。竞争的焦点是如何以各自的优势把更多的听众。

吃猪肉十不宜

1.猪肉忌宰后即食。一些人认为将刚屠宰后的猪肉烧了吃比较新鲜,其实,这种看法失偏颇。在常温下,生猪在放血1～2小时后,就进入尸僵阶段,此时猪肉坚实、干燥、无香味、不易煮烂、又难于消化;经过24～48小时后,便进入成熟阶段,此时猪肉柔软、多汁、具有芬芳的气味,适宜烹调食用。