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响应面法优化黄花鱼鱼鳞脱钙工艺
被引量:
5
1
作者
李文凤
王标诗
+6 位作者
余石坚
陈舒琪
杨胜远
胡小军
彭元怀
江敏
马景球
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第4期155-160,共6页
为了探索黄花鱼鱼鳞脱钙工艺条件,以柠檬酸为脱钙剂,在超声波辅助处理下对黄花鱼鱼鳞脱钙条件进行优化。以脱钙率为评价指标,考察料液比、柠檬酸浓度、超声波时间这3个因素对黄花鱼鱼鳞脱钙的影响,确定单因素最优水平,在此基础上,采用...
为了探索黄花鱼鱼鳞脱钙工艺条件,以柠檬酸为脱钙剂,在超声波辅助处理下对黄花鱼鱼鳞脱钙条件进行优化。以脱钙率为评价指标,考察料液比、柠檬酸浓度、超声波时间这3个因素对黄花鱼鱼鳞脱钙的影响,确定单因素最优水平,在此基础上,采用响应面法中的Box-Behnken设计对鱼鳞脱钙工艺条件进行优化并建立数学模型。结果表明,黄花鱼鱼鳞脱钙最佳工艺条件为:料液比1∶19(g/mL)、柠檬酸浓度10.5%、超声时间65 min,在此条件下脱钙率高达99.18%。并探讨最优脱钙条件对胶原蛋白损失的影响,结果表明,胶原蛋白损失率为4.08%,损失不大。因此超声波辅助柠檬酸对黄花鱼鱼鳞脱钙有较好的效果,这将为黄花鱼鱼鳞进一步提取胶原蛋白的研究提供基础。
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关键词
黄花鱼鱼鳞
脱钙
柠檬酸
超声波
响应面
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职称材料
题名
响应面法优化黄花鱼鱼鳞脱钙工艺
被引量:
5
1
作者
李文凤
王标诗
余石坚
陈舒琪
杨胜远
胡小军
彭元怀
江敏
马景球
机构
岭南师范学院食品科学与工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第4期155-160,共6页
基金
中央财政支持地方高校发展专项资金项目(0003018015)
大学生创新创业训练计划项目(201710579560)。
文摘
为了探索黄花鱼鱼鳞脱钙工艺条件,以柠檬酸为脱钙剂,在超声波辅助处理下对黄花鱼鱼鳞脱钙条件进行优化。以脱钙率为评价指标,考察料液比、柠檬酸浓度、超声波时间这3个因素对黄花鱼鱼鳞脱钙的影响,确定单因素最优水平,在此基础上,采用响应面法中的Box-Behnken设计对鱼鳞脱钙工艺条件进行优化并建立数学模型。结果表明,黄花鱼鱼鳞脱钙最佳工艺条件为:料液比1∶19(g/mL)、柠檬酸浓度10.5%、超声时间65 min,在此条件下脱钙率高达99.18%。并探讨最优脱钙条件对胶原蛋白损失的影响,结果表明,胶原蛋白损失率为4.08%,损失不大。因此超声波辅助柠檬酸对黄花鱼鱼鳞脱钙有较好的效果,这将为黄花鱼鱼鳞进一步提取胶原蛋白的研究提供基础。
关键词
黄花鱼鱼鳞
脱钙
柠檬酸
超声波
响应面
Keywords
yellow croaker scales
decalcification
citric acid
ultrasonic
response surface
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应面法优化黄花鱼鱼鳞脱钙工艺
李文凤
王标诗
余石坚
陈舒琪
杨胜远
胡小军
彭元怀
江敏
马景球
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
5
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