黄褐牛肝菌子实体营养成分分析

采用氨基酸分析仪、原子吸收分光光度计等测定了黄褐牛肝菌(BoletusimpolitusFr.)子实体中的氨基酸、矿质元素、可溶性总糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分和粗纤维含量。结果表明,黄褐牛肝菌子实体富含蛋白质和矿物质,并含有18种氨基酸,其中8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的40.53%;其子实体中铅、镉、砷含量均在国家规定的食品安全标准范围之内。

流动注射-冷原子吸收法测定黄褐牛肝菌中的痕量汞

探讨了流动注射还原气化-冷原子吸收光谱法测定微量汞时的最佳条件,建立了黄褐牛肝菌中痕量汞的流动注射还原气化-冷原子吸收光谱分析方法。本法操作简便、快速、灵敏度高,自动化程度高,测定汞的线性范围为0～60μg.L-1,相对标准偏差小于3.0%,加标回收率为96%～107%。应用于实际黄褐牛肝菌样品中痕量汞的测定,结果满意。

黄褐牛肝菌子实体营养成分分析评价

测定了黄褐牛肝菌子实体的氨基酸、矿质元素以及维生素等主要营养成分含量,并与美味牛肝菌和黄靛牛肝菌的营养成分进行了比较.结果表明,黄褐牛肝菌子实体富含蛋白质、多种维生素和矿物质,并含有18种游离氨基酸,其中包括人体必须的8种氨基酸,其铅、镉、砷含量均在国家规定的食品安全标准范围之内.

褐黄牛肝菌挥发性风味物质组成研究

采用液-液萃取法提取褐黄牛肝菌(Boletus luridus Schaeff.:Fr)干制品中的挥发性风味物质,然后用气相色谱-质谱联用技术对提取的挥发性风味组成进行分离分析,共测定了51种挥发性化合物。研究表明,主要成分为正丁醇、3-甲基-1-丁醇、十五酸、棕榈酸、亚油酸甲酯、十七酸、亚油酸等。其中亚油酸的含量最高,占挥发性组成总量的24.9%。突出的气味分子主要有丁酸、含甲基支链的羧酸、苯甲醛、苯乙酸、α-金合欢烯和吡嗪类化合物。吡嗪类化合物可能是褐黄牛肝菌干制品特色香气的主要贡献源之一。研究结果有助于揭示褐黄牛肝菌的呈香机理,并为其干制加工提供指导。

灰褐牛肝菌子实体营养成分分析

对灰褐牛肝菌中宏量营养成分、常量及微量元素、氨基酸组成进行了较为全面的分析测定。测定结果表明:灰褐牛肝菌中蛋白质含量30.26%、脂肪2.76%、粗纤维9.46%、多糖3.02%;元素镁的含量较低,为174.13mg/Kg;氨基酸组成中谷氨酸的含量最高为2.74%。

致幻植物之谜

在北美洲南部富有传奇色彩的墨西哥,传说魔术师的法术非凡,法力无边。人们只要吃下魔术师赐予的一剂"神丹",瞬间就能看见色彩斑斓的宫殿、变幻莫测的山水、光怪陆离的动物……"神丹"能将人的灵魂带入"天国",进行令人神往的遨游。