黄鳝骨基碳量子点的制备及抑菌性能研究

本研究以黄鳝加工副产物鱼骨为碳源,通过一步水热法绿色合成黄鳝骨基碳量子点(Mab-CQDs),分析骨粉添加量、反应温度和时间对荧光强度的影响,优化Mab-CQDs的制备工艺。采用透射电子显微镜(TEM)、傅里叶红外光谱(FT-IR)和X射线衍射(XRD)等表征Mab-CQDs的形貌结构和光学性质,并选取金黄葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和大肠杆菌(Escherichia coli)作为受试菌株,探究Mab-CQDs的抗菌性能。优化的Mab-CQDs制备工艺为:黄鳝骨粉与超纯水比例为1∶30、反应温度为180℃、反应时间为8 h,该条件下制备的Mab-CQDs具有良好的荧光性能;TEM成像显示Mab-CQDs为分散良好的类球形结构,粒径范围为2.05 nm~5.94 nm;FT-IR结果表明Mab-CQDs表面含有大量氨基、羧基等极性官能团,具有良好的亲水性;抑菌实验表明Mab-CQDs对S.aureus和E.coli具有良好的抑制效果,最小抑菌质量浓度分别为5 mg/mL和10 mg/mL。本研究制备的Mab-CQDs粒径均匀,水溶性好,荧光性能优良,且具备明显的抑菌性能,可为淡水鱼加工副产物基CQDs的制备及其应用提供理论指导。

黄鳝骨硫酸软骨素提取纯化的初步研究

在稀碱-酶解提取基础上,辅以超声波破碎从黄鳝(M onopterus albus)骨中提取硫酸软骨素(ChondroitinSu lfate,CHS)。比较了三氯乙酸(TCA)法、Sevag法和等电点法除蛋白的效果,并进行了多糖的乙醇分级沉淀实验;粗品经离子交换树脂(CM22)和透析膜(3500 Da)透析进一步分离纯化。研究结果表明酶解后用TCA法除蛋白效果好,再加入除蛋白液2倍体积95%乙醇可使大部分CHS沉淀析出;精制品经鉴定含有硫酸基,CHS含量达92.31%;琼脂糖凝胶电泳和红外吸收光谱结果显示精制品与标准CHS相似,初步确定提取物为CHS类多糖。

黄鳝鱼骨多肽制备及其抗氧化活性

以黄鳝鱼骨为原料,选用不同蛋白酶对其进行酶解,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为指标,得到了具有较高抗氧化活性的黄鳝鱼骨多肽。通过单因素试验和响应面分析优化得到酶解黄鳝鱼骨制备多肽的最佳工艺条件为:选用木瓜蛋白酶,底物质量浓度40 mg/m L、酶添加量8 000 U/g、酶解温度59.2℃、p H 5.8、酶解时间4.1 h,在此条件下得到的黄鳝鱼骨多肽DPPH自由基清除率为90.85%。通过不同的体外抗氧化指标对黄鳝鱼骨多肽的抗氧化活性进行测定,结果发现黄鳝鱼骨多肽具有良好的抗氧化活性,随着多肽质量浓度的升高,其抗氧化活性不断增强,表现出良好的量效关系。