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玉米磷酸酯淀粉基可食膜的黏合特性
被引量:
7
1
作者
姜燕
刘丽华
+3 位作者
李欣欣
刘欣
张占霞
马中苏
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期74-77,共4页
研究了玉米磷酸酯淀粉基可食膜的黏合机理及适宜的黏合剂和黏合方式,分析了影响封合特性的因素,包括封合温度、封合时间、黏合层厚度以及封口宽度。结果表明,对于可食膜的黏合机理,可以用相互扩散理论来解释;将玉米磷酸酯淀粉膜液作为...
研究了玉米磷酸酯淀粉基可食膜的黏合机理及适宜的黏合剂和黏合方式,分析了影响封合特性的因素,包括封合温度、封合时间、黏合层厚度以及封口宽度。结果表明,对于可食膜的黏合机理,可以用相互扩散理论来解释;将玉米磷酸酯淀粉膜液作为黏合剂,配合加热压合是淀粉膜最佳的封合方法;选择厚度为0.06mm的膜为研究对象,在黏合层厚为0.05mm,封口宽度为6mm时,在封合温度130℃下停留3.5s,可取得较高的封合强度6.56 N/15mm。
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关键词
可食膜
黏合
剂
黏合特性
封合强度
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职称材料
超级黏合剂-微生物谷氨酰胺转氨酶的研究进展
被引量:
8
2
作者
郭永
李党生
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第9期18-21,共4页
微生物谷氨酰胺转氨酶是一种催化酰基转移反应的转移酶,能催化赖氨酸的ε-氨基与谷氨酸的γ-羟酰胺基形成异肽键而使蛋白分子间和分子内产生共价交联,从而改变蛋白的功能特性,在食品工业中有着广泛的应用前景。为了更好地研究开发这一资...
微生物谷氨酰胺转氨酶是一种催化酰基转移反应的转移酶,能催化赖氨酸的ε-氨基与谷氨酸的γ-羟酰胺基形成异肽键而使蛋白分子间和分子内产生共价交联,从而改变蛋白的功能特性,在食品工业中有着广泛的应用前景。为了更好地研究开发这一资源,对微生物谷氨酰胺转氨酶的作用机制、理化性质以及开发现状进行了综述,并且重点探讨了其对不同蛋白底物特有的黏合特性的研究以及对其在食品加工中的应用进行阐述。
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关键词
微生物谷氨酰胺转氨酶
黏合特性
食品加工
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职称材料
题名
玉米磷酸酯淀粉基可食膜的黏合特性
被引量:
7
1
作者
姜燕
刘丽华
李欣欣
刘欣
张占霞
马中苏
机构
吉林大学生物与农业工程学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期74-77,共4页
基金
吉林省科技发展计划项目(20060717)
文摘
研究了玉米磷酸酯淀粉基可食膜的黏合机理及适宜的黏合剂和黏合方式,分析了影响封合特性的因素,包括封合温度、封合时间、黏合层厚度以及封口宽度。结果表明,对于可食膜的黏合机理,可以用相互扩散理论来解释;将玉米磷酸酯淀粉膜液作为黏合剂,配合加热压合是淀粉膜最佳的封合方法;选择厚度为0.06mm的膜为研究对象,在黏合层厚为0.05mm,封口宽度为6mm时,在封合温度130℃下停留3.5s,可取得较高的封合强度6.56 N/15mm。
关键词
可食膜
黏合
剂
黏合特性
封合强度
Keywords
edible film, adhesive, adhering characteristic, sealing strength
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS896 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
超级黏合剂-微生物谷氨酰胺转氨酶的研究进展
被引量:
8
2
作者
郭永
李党生
机构
黄河水利职业技术学院环境与化学工程学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第9期18-21,共4页
文摘
微生物谷氨酰胺转氨酶是一种催化酰基转移反应的转移酶,能催化赖氨酸的ε-氨基与谷氨酸的γ-羟酰胺基形成异肽键而使蛋白分子间和分子内产生共价交联,从而改变蛋白的功能特性,在食品工业中有着广泛的应用前景。为了更好地研究开发这一资源,对微生物谷氨酰胺转氨酶的作用机制、理化性质以及开发现状进行了综述,并且重点探讨了其对不同蛋白底物特有的黏合特性的研究以及对其在食品加工中的应用进行阐述。
关键词
微生物谷氨酰胺转氨酶
黏合特性
食品加工
Keywords
microbial transglutaminase
binding agent
food processing
分类号
Q555 [生物学—生物化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
玉米磷酸酯淀粉基可食膜的黏合特性
姜燕
刘丽华
李欣欣
刘欣
张占霞
马中苏
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
7
下载PDF
职称材料
2
超级黏合剂-微生物谷氨酰胺转氨酶的研究进展
郭永
李党生
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010
8
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职称材料
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