马铃薯饼皮的研制

以马铃薯泥为主要原料,以黏米粉、蜂蜜、黄油、奶粉为辅料进行马铃薯饼皮的制作。通过单因素试验得到各因素的较优水平,再进行正交试验,以感官品质为评价标准,得到马铃薯饼皮的最优配方。试验结果表明,最佳工艺参数为马铃薯泥与黏米粉配比80∶20(全部为质量比),蜂蜜与马铃薯面团(马铃薯泥和黏米粉的混合物)配比20∶80,黄油与马铃薯面团配比4∶96,奶粉与马铃薯面团配比1∶99。

也谈“高可二黍许”

也谈“高可二黍许”江苏射阳县中学王苏平读了朱锡义老师的《“黍”为何物》一文（载《中学语文教学》１９９４年第３期），觉得颇有疑义。朱老师认为，《核舟记》一文中的“高可二黍许”一句里的“黍”不应解作黍子（即黏小米）。理由是“黍子”“连皮直径只有一毫米，如...

家乡的团子

正月十五元宵节,千家万户吃汤圆。而我的家乡,元宵节却不吃汤圆,以吃团子为正宗。团子是一道美味可口的特色小吃,其寓意也是团团圆圆、幸福美满。做团子,得先用一口大陶器缸或大木盆将糯米和黏米混合浸泡。每年元宵节,我母亲就会在前一天把米浸泡好,用石磨将浸泡的米磨成浆。

清热解毒小药膳

橘红黏米糕 原料 橘红10克，黏米粉800克，白糖100克。功效 燥湿化痰，清热解毒，理气健脾，适用于慢性支气管炎，咳嗽痰多、色白易咯、胸脘痞闷、食欲不振、恶心呕吐等症。