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黑(红)米素与黑(红)米色素生产技术 被引量：1
1
作者 金增辉 《粮食与油脂》 2005年第3期41-44,共4页
该文简述色米色素主要成分-花青素性质与结构,重点介绍我国有关黑(红)米素和黑(红)米 色素制取技术,制品特点及其安全性与功能性评估、应用前景。
关键词 黑(红)米素 黑(红)米色素 天然食用色素 花青素
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