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黑皮绿豆苦荞复合营养保健粉的研制
被引量:
2
1
作者
曹庆穗
严俊文
+2 位作者
褚芳
顾和平
陈新
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第11期290-291,330,共3页
以黑皮绿豆苦荞、苦荞为主要原料,经过制粉、挤压膨化、粉碎、混合调配、包装等工艺,研制出黄酮含量高、口感舒适、可直接冲调食用的黑皮绿豆苦荞复合营养粉。采用正交试验设计优化了产品的工艺配方:黑皮绿豆、苦荞配比3∶2,植脂末添加...
以黑皮绿豆苦荞、苦荞为主要原料,经过制粉、挤压膨化、粉碎、混合调配、包装等工艺,研制出黄酮含量高、口感舒适、可直接冲调食用的黑皮绿豆苦荞复合营养粉。采用正交试验设计优化了产品的工艺配方:黑皮绿豆、苦荞配比3∶2,植脂末添加量20%,白砂糖20%。该条件下制得的黑皮绿豆苦荞复合营养保健粉成品感官优良,冲调性好,营养价值高。
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关键词
黑皮绿豆
苦荞
营养粉
配方
优化
下载PDF
职称材料
题名
黑皮绿豆苦荞复合营养保健粉的研制
被引量:
2
1
作者
曹庆穗
严俊文
褚芳
顾和平
陈新
机构
江苏省农业科学院保健品研究开发中心
江苏省农业科学院蔬菜研究所
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第11期290-291,330,共3页
基金
江苏省农业科技自主创新资金[编号:SCX(11)3067]
江苏省农业三项工程[编号:SX(2011)424-8]
文摘
以黑皮绿豆苦荞、苦荞为主要原料,经过制粉、挤压膨化、粉碎、混合调配、包装等工艺,研制出黄酮含量高、口感舒适、可直接冲调食用的黑皮绿豆苦荞复合营养粉。采用正交试验设计优化了产品的工艺配方:黑皮绿豆、苦荞配比3∶2,植脂末添加量20%,白砂糖20%。该条件下制得的黑皮绿豆苦荞复合营养保健粉成品感官优良,冲调性好,营养价值高。
关键词
黑皮绿豆
苦荞
营养粉
配方
优化
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黑皮绿豆苦荞复合营养保健粉的研制
曹庆穗
严俊文
褚芳
顾和平
陈新
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012
2
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