黑米皮的营养与抗氧化评价及其加工处理的保质效果

分析了黑米皮的主要营养成分、活性物质含量及总抗氧化能力,比较了热烘烤、微波加热和挤压膨化处理等加工工艺对黑米皮活性物质和总抗氧化能力的影响。结果表明,黑米皮的总黄酮、总花色苷及总抗氧化能力明显高于精米的,占黑米重12%的黑米皮的总黄酮、总花色苷和总抗氧化能力均占到整粒黑米的98%以上。黑米皮含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素和矿物质等营养成分,氨基酸种类齐全,结构合理,必需氨基酸和不饱和脂肪酸比例均较高,可视为黑米营养成分和活性物质的主要载体。热烘烤、微波加热和挤压膨化3种加工方法对黑米皮总黄酮、总花色苷及总抗氧化能力的影响不尽相同,其中,挤压膨化处理的影响较小,微波处理的其次,热烘烤处理的影响较大。经挤压膨化处理后黑米皮的过氧化值和酸价变化较平缓,保质效果稳定,可作为黑米皮保藏的首选工艺。

黑米皮花色苷的抗氧化与降血脂作用

目的:观察黑米皮花色苷(blackricepericarpanthocyanin,BRPA)对实验性高脂血症大鼠的血脂水平和抗氧化酶活性及脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量的影响。方法:将SD大鼠分成正常对照、高脂对照和低、中、高剂量BRPA组,即2.5%、5.0%、10.0%BRPA灌胃(ig)1ml/100gbw,测定其血脂水平及血清和肝脏总抗氧化能力(TAC)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力,超氧化物歧化酶(SOD)活性和MDA含量,并通过酶联免疫吸附法(ELISA)法测定血清抗ox-LDL抗体滴度。结果:摄入BRPA后高脂血症大鼠血脂水平和动脉粥样硬化指数(AI)均较高脂对照组显著降低,而血清和肝脏TAC、SOD和GSH-Px活性明显增强,血清ox-LDL抗体滴度显著下降,MDA的生成量显著减少。结论:BRPA具有降血脂和抗氧化等生物活性,可以降低动脉粥样硬化发生的危险性。

黑米皮提取物的体外抗氧化作用与成分分析

比较了黑米皮提取物的石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇和水5种不同极性溶剂分部的抗氧化作用和成分差异。结果表明,5种黑米皮提取物的不同极性分部均表现出较强的体外清除活性氧自由基、羟自由基和DPPH自由基的抗氧化作用,其强弱顺序为水部>正丁醇部>乙酸乙酯部>氯仿部=石油醚部。通过GC-MS和HPLC分析,黑米皮提取物的石油醚部和氯仿部成分以脂肪酸为主,其乙酸乙酯、正丁醇和水部之间成分构成差异较大。

黑米皮提取物的抗氧化与降血脂作用及其成分分析

【目的】研究黑米皮提取物对高脂血症大鼠血脂代谢和氧化应激状态的影响及其作用机理。【方法】以成年雄性SD大鼠(60只)为研究对象,按血脂水平随机分成对照组、模型组、和5%,10%,20%黑米皮提取物组(5%,10%,20%黑米皮提取物1ml/100g bw)。饲养8周后,测定不同剂量的黑米提取物对高脂饲料诱导的大鼠血脂水平、血清和肝脏中总抗氧化能力、抗氧化酶活性及脂质过氧化产物丙二醛含量的影响。同时还分析了提取物中花色苷和脂肪酸的组成与含量。【结果】摄入黑米皮提取物后高脂血症大鼠血脂水平和动脉粥样硬化指数均较高脂模型组显著降低(P<0.05),血清氧化低密度脂蛋白抗体滴度显著下降(P<0.05),脂质过氧化产物丙二醛的生成量也相应地减少(P<0.05);而血清和肝脏中抗氧化酶活性显著性增强(P<0.05)。对黑米皮提取物的组成成分进行分析发现:花色苷类化合物占43.43%,15.7%为不饱和脂肪酸,其中主要是油酸和亚油酸。【结论】黑米皮提取物具有抗氧化、降血脂等生物活性,所含的花色苷类化合物和不饱和脂肪酸可能是其发挥作用的主要物质基础。

黑米皮抗氧化活性物质的提取与分离工艺研究

该研究以总抗氧化能力为活性跟踪指标,应用正交试验研究了黑米皮抗氧化活性物质的提取条件。结果表明,黑米皮抗氧化物提取的最佳浸提条件为:以黑米皮为材料,以60%乙醇为溶剂,料液比1∶4、浸提温度60℃、浸提时间4h。在此条件下,一次浸提率达71.4%,二次浸提率达85%以上。在去除黑米皮抗氧化提取物中的杂质时,选用石油醚或正己烷进行脱脂处理,对其总抗氧化能力的影响最小。通过静态与动态吸附性能比较,从8种大孔吸附树脂中筛选出对黑米皮抗氧化活性物质吸附性能最好的树脂为NKA-II,其最佳解吸剂为70%乙醇溶液。经NKA-II吸附分离后,黑米皮抗氧化提取物的总抗氧化能力提高4.00倍,总花色苷含量提高4.01倍。

HPLC法测定黑米皮提取物中花色苷成分及含量

目的:用高效液相色谱法测定黑米皮提取物中花色苷的成分及含量。方法:采用HypersilBDSC18柱(250×4.6mm,5μm),以乙腈-4%磷酸:(15:85)为流动相,流速0.8ml/min,检测波长530nm,用外标法定量。结果与结论:黑米皮提取物中主要含两种花色苷:矢车菊定-3-葡萄糖苷和芍药定-3-葡萄糖苷,其含量分别为25.7%和1.7%。

黑米皮花色苷的大孔树脂吸附纯化研究

比较了5种大孔吸附树脂对黑米皮花色苷(Black Rice Anthocyanins,BRA)的吸附纯化效果,研究了AB-8型大孔树脂对BRA的吸附与解吸特性.结果表明:AB-8大孔树脂对BRA具有较好的吸附和解吸能力,是吸附纯化BRA的最佳树脂类型,其分离纯化BRA的最佳工艺参数为:上柱液pH值=2,样品质量浓度1.0 mg/mL,吸附流速1.0 mL/min,以体积分数为70%乙醇为解吸剂,洗脱速度为1.0 mL/min.树脂的重复利用率好,使用5次后吸附率无显著性差异(P>0.05),使用7次后,吸附率仅降低2.58%.BRA经AB-8大孔树脂纯化后,花色苷含量提高2.38倍,总抗氧化能力提高3.99倍.

黑米皮对高脂诱导的家兔动脉粥样硬化形成的影响

目的 : 研究膳食黑米皮对高脂诱导的家兔动脉粥样硬化形成的抑制作用。方法 : 雄性新西兰大耳白家兔 3 2只 ,体重 2 .1 6± 0 .1 2 kg。按体重随机分为四组 ,分别饲以正常基础饲料、高脂饲料 (含 96 %基础饲料、0 .5 %胆固醇、3 .5 %猪油 )、白米皮饲料 (含 91 %基础饲料、0 .5 %胆固醇、3 .5 %猪油、5 %白米皮 )、黑米皮饲料 (含 91 %基础饲料、0 .5 %胆固醇、3 .5 %猪油、5 %黑米皮 ) ,另外 ,用酪蛋白及蔗糖将各组饲料的蛋白质含量和总能量分别调至平衡。喂饲 6 0 d后 ,处死家兔 ,用图像分析法测定各组家兔主动脉脂质斑块面积。结果 : 黑米皮组的实验家兔主动脉壁斑块面积较高脂组低 6 6 % (P<0 .0 0 1 ) ,较白米皮组低 75 % (P<0 .0 0 1 ) ;白米皮组和高脂组之间主动脉壁斑块面积无显著性差异。结论 : 膳食黑米皮可以抑制高脂诱导的家兔动脉粥样硬化形成 。

黑米皮花色苷对动脉硬化斑块稳定性影响

目的探讨黑米皮花色苷提取物对载脂蛋白E基因缺陷(ApoE-/-)小鼠动脉粥样硬化(As)斑块稳定性及血脂的影响。方法48只ApoE-/-小鼠(C57BL/6J品系)饲喂美国营养学会1993年版啮齿类动物纯化饲料(AIN-93)30周,建立As不稳定斑块动物模型,随机分为黑米皮花色苷组、辛伐他汀组及对照组。膳食干预20周后观察无名动脉斑块形态学变化,测定不稳定斑块出现频率、相对面积和血脂水平。结果黑米皮花色苷组和辛伐他汀组与对照组相比,血清TG、TC、LDL-C、HDL-C含量显著降低,LDL-C/HDL-C比值差异无统计学意义(P>0.05),不稳定斑块出现频率减少,斑块相对面积分别降低15.77%与14.72%(P<0.05),但3组间血清总抗氧化能力差异无统计学意义(P>0.05)。结论黑米皮花色苷提取物能促进ApoE-/-小鼠晚期斑块的稳定性,其作用效果类似于他汀类药物,该作用可能与其改善脂代谢有关,而与抗氧化能力无关。

膳食补充黑米皮对冠心病患者血浆中氧化应激、炎症和脂质水平的影响

【目的】给予冠心病患者日常膳食中补充黑米米皮,评价其是否可以增强患者体内的抗氧化能力并降低其炎症及血脂水平。【方法】在中山大学附属第二医院心血管内科选取60例年龄为45～75岁的冠心病患者,采用随机对照原则将患者分入2组,30例在常规治疗的基础上每日膳食额外补充10g黑米米皮为干预组,余30例在常规治疗的基础上每日膳食额外补充10g白米米皮为对照组。此外,分别从干预组及对照组中选取3名志愿者,在受试者进食前和进食后0.5、1、1.5、2、4h采肘静脉血10mL,通过HPLC法检测患者血浆中的花色苷水平。【结果】经6个月的干预试验后,干预组患者血浆总抗氧化能力升高了(1.3±3.0)kU/L,而对照组则降低了(0.6±1.7)kU/L,两组间患者总抗氧化能力水平的变化值具有统计学差异(P<0.05);干预组患者治疗后血浆可溶性血管细胞粘附因子、可溶性CD40配体和高敏-C反应蛋白分别从(1.4±0.8)g/L、(8.4±4.1)mg/L和(3.8±1.8)mg/L降至(1.0±0.5)g/L、(5.7±2.4)mg/L和(2.6±1.7)mg/L,与对照组相比较均具有统计学差异(P<0.05);而两组患者间的血脂、超氧化物歧化酶活性水平的治疗效果无统计学差异。此外,只有在服用了黑米米皮患者血浆中能检测到花色苷(矢车菊素-3-葡萄糖苷),其在血浆中的最高浓度为(20.2±3.0)mg/L出现在1.5h,而服用白米米皮的患者血浆中在所有的时间段都未检测到任何的花色苷产物。【结论】膳食补充黑米皮可以作为药物治疗的一种辅助和补充从而增强冠心病患者血浆中的抗氧化能力并改善部分与心血管疾病相关的危险因素,黑米皮对于冠心病患者的保护作用可能与其富含具有抗氧化和抗炎特性的花色苷类物质有关。

膳食黑米皮对apoE基因缺陷小鼠胆固醇代谢的影响

研究膳食黑米皮对apoE基因缺陷小鼠胆固醇代谢的影响,探讨黑米皮抗动脉粥样硬化作的机制。在apoE基因缺陷小鼠饲料(AIN-93)中添加5%黑米皮,喂养小鼠16周后,检测小鼠血清、肝脏和主动脉中胆固醇的水平。黑米皮可降低血清、肝脏和主动脉中总胆固醇(TC)的含量,提高血清中高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量,与白米皮相比具有显著性差异。膳食黑米皮可改善apoE基因缺陷小鼠胆固醇的代谢,而这可能是黑米皮抗As作用的机制之一。

黑米皮花色苷提取物对动脉粥样硬化不稳定斑块作用的实验研究

目的:探讨黑米皮花色苷提取物对载脂蛋白E基因缺陷(ApoE-/-)小鼠动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)不稳定斑块的作用及其相关机制。方法:48只ApoE-/-小鼠(C57BL/6J品系)饲喂AIN-93基础饲料30w建立AS不稳定斑块动物模型,随机分为三组:黑米皮花色苷组(BRA)、辛伐他汀组及对照组。膳食干预20w后,应用苏木精-伊红(H-E)染色观察无名动脉处不稳定斑块变化,免疫组化法检测基质金属蛋白酶-1(matrixmetalloproteinase-1,MMP-1)和Ⅰ型胶原表达变化,RT-PCR法检测组织因子(tissuefactor,TF)mRNA表达变化。结果:BRA组和辛伐他汀组与对照组相比,无名动脉处不稳定斑块薄纤维帽和大脂核出现的频率减少,MMP-1表达下降,Ⅰ型胶原表达增加,TFmRNA表达降低。结论:黑米皮花色苷提取物对ApoE-/-小鼠AS不稳定斑块的促进作用与改变斑块的构成以及抑制TFmRNA的表达有关。

超声波强化提取黑米皮色素的工艺研究

研究了黑米皮色素的超声波强化提取工艺。以黑米皮色素的提取率为指标,采用单因素法和正交设计法对超声波强化提取工艺条件进行了优选。试验结果表明,最佳提取工艺条件为:乙醇浓度80%vol,乙醇溶液pH值1.5,液固比(40mL∶g),超声波功率128W,提取温度50℃,提取60min;该工艺条件下进行3次浸提,色素提取率达到98.8%,与相同条件下水浴加热提取相比,提取率提高了18.3%。

黑米皮花青苷色素测定方法的研究

以五种黑米皮为实验材料 ,采用优化方法 ,确定了黑米花青苷类色素测定实验条件。结果表明 :黑米皮脱脂后 ,80℃、酸性乙醇 ( 1 .5mol/LHCl-95 %乙醇 =1 5 /85 )、6 0min重复提取两次 ,可实现 95 %以上的色素溶出。提取液选取 1cm比色皿、与 5 35nm波长下测定ABS值 ,计算色价 (E 1%1cm ,λ=53 5nm ) ,作为一种黑米花青苷类色素含量测定方法 。

黑米皮抗载脂蛋白E基因缺陷小鼠动脉粥样硬化形成及机制

为研究黑米皮对载脂蛋白E基因缺陷小鼠血清抗氧化型低密度脂蛋白抗体水平的影响 ,探讨黑米皮抗动脉粥样硬化作用的机制。选用载脂蛋白E基因缺陷小鼠进行实验 ,通过在载脂蛋白E基因缺陷小鼠普通饲料AIN 93中添加 5 %黑米皮 ,检测载脂蛋白E基因缺陷小鼠主动脉窦动脉粥样斑块面积和血清抗氧化型低密度脂蛋白抗体的水平。结果发现 ,黑米皮可降低载脂蛋白E基因缺陷小鼠主动脉窦动脉粥样斑块面积以及血清中抗氧化型低密度脂蛋白抗体的水平 ,且二者之间呈显著性相关 (r=0 .6 38,P <0 .0 1)。这表明黑米皮的抗动脉粥样硬化作用可能与其降低抗氧化型低密度脂蛋白抗体水平有关。

黑米皮抑制apoE基因缺陷小鼠T淋巴细胞表达

目的 研究黑米皮对载脂蛋白E(apoE)基因缺陷小鼠主动脉窦CD+ 4和CD+ 8T淋巴细胞表达的影响 ,探讨黑米皮抗动脉粥样硬化 (AS)作用的机制。方法 选用apoE基因缺陷小鼠进行实验 ,通过在apoE基因缺陷小鼠普通饲料AIN -93中添加 5%黑米皮 ,检测apoE基因缺陷小鼠主动脉窦动脉粥样斑块面积和CD+ 4、CD+ 8T淋巴细胞表达的水平。结果 黑米皮可降低apoE基因缺陷小鼠主动脉窦动脉粥样斑块面积以及CD+ 4T淋巴细胞表达的水平。结论 黑米皮的抗AS作用与其抑制CD+

红、黑米皮对高脂血症模型大鼠脏器组织的保护作用

采用高脂血症(HLP)大鼠模型研究红、黑米皮对脏器的保护作用.试验56 d后,测定各组大鼠血清天门冬氨酸氨基转移酶(ALT)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)、过氧化氢酶(CAT)、谷光甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性及游离脂肪酸(FFA)的浓度,通过苏木精—伊红(H-E)染色观察肝脏、腹主动脉和心脏病理学变化.结果表明:与模型组相比较,红、黑米皮组ALT活性下降了14.73%和64.50%,AST活性下降了16.59%和41.79%,FFA浓度降低了41.54%和31.54%,CAT活性升高了45.09%和101.16%,GSH-Px活性升高了13.02%和36.26%,SOD活性升高了10.28%和28.60%;红、黑米皮减轻大鼠肝脏、主动脉的脂肪性病变程度,而心脏并未有病理改变.可见,红、黑米皮可以提高机体抗氧化能力,减轻肝脏、主动脉细胞及其他组织的损伤,对HLP具有一定的改善作用.

黑米皮在运动中应用的生物学机制

黑米是我国近年来一种流行的保健食品,其富含的营养成分(维生素,矿物质和色素等)主要集中于黑米皮。本文综述了黑米皮的多种营养学功能,以及在抗心血管疾病方面的特殊疗效,探讨了其提高运动能力的生物学机制,并对其作为运动营养补品的发展前景给予展望。

黑米皮对高脂血症模型大鼠的抗氧化作用

目的研究黑米皮对高脂血症模型大鼠的抗氧化作用。方法健康雄性SD大鼠50只,用高脂饲料制作高脂血症大鼠模型,黑米皮高、低剂量组干预治疗8周,检测大鼠血清ALT、AST、SOD、CAT、GSH-Px、MDA、NEFA。结果与模型组比较,黑米皮高、低剂量组大鼠血清ALT、AST、MDA、NEFA显著降低(P<0.05),SOD、CAT和GSH-Px活性显著升高(P<0.05)。结论黑米皮对高脂血症模型大鼠具有一定的抗氧化作用。

黑米皮在运动中应用的生物学机制

黑米是我国近年来一种流行的保健食品,其富含的营养成分(维生素,矿物质和色素等)主要集中于黑米皮。本文综述了黑米皮的多种营养学功能,以及在抗心血管疾病方面的特殊疗效,探讨了其提高运动能力的生物学机制,并对其作为运动营养补品的发展前景作以展望。