黑糯米乳酸饮料研制——Ⅰ、黑糯米汁的制备

前言黑糯米是我国古老名贵的水稻品种,深受人们的喜爱。黑糯米含有丰富的营养物质,其蛋白质含量比普通白米高6.8％,脂肪高20％,赖氨酸、苏氨酸等人体必需氨基酸含量高于一般普通白米达15.68％,且富含维生素E、B1、B2和锌、镁等微量元素。研究表明,黑糯米具有滋阴补肾、明目活血、缓胃养肝、乌发养颜、延年益寿等功效。