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黑色复合冰淇淋的开发研究
被引量:
3
1
作者
袁先铃
张健
侯东军
《食品工业》
北大核心
2003年第3期41-42,共2页
本文探讨了黑米、黑芝麻复合保健冰淇淋的生产工艺,采用正交设计确定了最佳配方,并对影响黑色复合冰淇淋品质的因素作了比较详尽的研究。
关键词
黑色复合冰淇淋
黑米
黑芝麻
生产工艺
配方
品质
原文传递
题名
黑色复合冰淇淋的开发研究
被引量:
3
1
作者
袁先铃
张健
侯东军
机构
西南农业大学食品科学学院
出处
《食品工业》
北大核心
2003年第3期41-42,共2页
文摘
本文探讨了黑米、黑芝麻复合保健冰淇淋的生产工艺,采用正交设计确定了最佳配方,并对影响黑色复合冰淇淋品质的因素作了比较详尽的研究。
关键词
黑色复合冰淇淋
黑米
黑芝麻
生产工艺
配方
品质
Keywords
black rice black sesame ice-cream
分类号
TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
黑色复合冰淇淋的开发研究
袁先铃
张健
侯东军
《食品工业》
北大核心
2003
3
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