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黑色复合冰淇淋的开发研究 被引量:3
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作者 袁先铃 张健 侯东军 《食品工业》 北大核心 2003年第3期41-42,共2页
本文探讨了黑米、黑芝麻复合保健冰淇淋的生产工艺,采用正交设计确定了最佳配方,并对影响黑色复合冰淇淋品质的因素作了比较详尽的研究。
关键词 黑色复合冰淇淋 黑米 黑芝麻 生产工艺 配方 品质
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