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冠突散囊菌黑茶发酵液对消化酶活性影响的研究
被引量:
46
1
作者
黄群
陈林杰
+1 位作者
李彦坡
车科
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第5期917-920,共4页
在模拟人体胃肠环境中研究不同发酵时期的冠突散囊菌黑茶发酵液对淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性的影响。结果表明冠突散囊菌黑茶发酵液能显著提高α-淀粉酶、蛋白酶活力,并有效抑制脂肪酶活力。冠突散囊菌发酵液利于淀粉、蛋白质消化吸收...
在模拟人体胃肠环境中研究不同发酵时期的冠突散囊菌黑茶发酵液对淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性的影响。结果表明冠突散囊菌黑茶发酵液能显著提高α-淀粉酶、蛋白酶活力,并有效抑制脂肪酶活力。冠突散囊菌发酵液利于淀粉、蛋白质消化吸收,抑制脂肪分解吸收,为解释茯砖茶的保健功能提供了理论依据。
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关键词
冠突散囊菌
黑茶发酵液
淀粉酶
蛋白酶
脂肪酶
酶活
下载PDF
职称材料
题名
冠突散囊菌黑茶发酵液对消化酶活性影响的研究
被引量:
46
1
作者
黄群
陈林杰
李彦坡
车科
机构
吉首大学食品科学研究所
出处
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第5期917-920,共4页
文摘
在模拟人体胃肠环境中研究不同发酵时期的冠突散囊菌黑茶发酵液对淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性的影响。结果表明冠突散囊菌黑茶发酵液能显著提高α-淀粉酶、蛋白酶活力,并有效抑制脂肪酶活力。冠突散囊菌发酵液利于淀粉、蛋白质消化吸收,抑制脂肪分解吸收,为解释茯砖茶的保健功能提供了理论依据。
关键词
冠突散囊菌
黑茶发酵液
淀粉酶
蛋白酶
脂肪酶
酶活
Keywords
Eurotium Cristatum, Dark tea fermentation liquid, Amylase, Protease, Lipase, Enzyme activity
分类号
TS201.5 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
冠突散囊菌黑茶发酵液对消化酶活性影响的研究
黄群
陈林杰
李彦坡
车科
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2007
46
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