灵芝菌处理对夏秋黑茶梗品质的影响

为提高夏秋茶资源利用率,探究灵芝菌对夏秋茶黑茶梗品质的影响,开发茶叶副产品,促进夏秋茶提质增效。以夏秋黑茶梗为原料,灵芝菌作为发酵剂,测定原料茶梗与发酵后茶梗儿茶素、18种主要游离氨基酸、咖啡碱及挥发性物质含量,结合感官审评和电子舌进行滋味判定。结果表明:黑茶梗经接种灵芝菌发酵后,儿茶素和氨基酸总含量显著性降低,其滋味检测值以甜味和鲜味为主,苦味值被显著削弱;挥发性物质由54种增加到60种,其中醛类物质由8.13%增加至25.33%、酮类物质由2.31%增加至7.67%、酸类物质由0.08%增加至11.86%,而醇类物质由55.37%降低至23.51%、烃类物质由8.34%降低至1.45%,咖啡碱、酯类物质无显著性变化,挥发性成分总含量略有下降。灵芝菌可促使黑茶梗儿茶素和部分氨基酸减少,促进内含物质转化并降低苦味,改善香气和滋味,在黑茶梗内含物质转化的发酵过程中发挥重要作用,研究揭示了灵芝菌后发酵黑茶梗的特点,赋予黑茶梗甜醇菌香的感官品质特征,为提高夏秋茶及副产品利用率、促进夏秋茶提质增效提供了理论依据。

黑茶茶梗衍生多孔碳的制备及其超级电容性能研究

本论文以黑茶茶梗为原料,先加入浓硫酸通过水热反应进行预炭化处理,再以氢氧化钾为化学活化剂,通过高温碳化,制备出由黑茶茶梗衍生的多孔活性炭。在实验中通过改变氢氧化钾与茶梗的质量比例,制得了三种不同的生物质衍生活性炭(DTS-AC-1、DTS-AC-2、DTS-AC-3)。通过扫描电子显微镜、X射线衍射和拉曼光谱分析表征了样品的形貌、结构和组成。将这三种材料分别制成电极研究其对称型超级电容器性能。通过电化学性能测试表明,DTS-AC-3具有最优的电化学性能。在1 A∙g−1的电流密度下,DTS-AC-3的比电容达到105.7 F∙g−1,可见黑茶茶梗衍生多孔碳作为超级电容器电极材料具有一定的应用潜力。