新方法制备的黑萝卜主要活性成分与抗氧化活性分析

“老菜脯”是福建闽南和广东潮汕的一种传统萝卜腌制食品,民间认为其具有一定的药用功效,但其传统加工方式耗时费力,较少有工厂化生产.文章将采用新方法制备出的一种黑萝卜和新鲜白萝卜、市场购买的“老菜脯”的营养和主要活性成分及其抗氧化活性进行了分析研究.结果表明,和新鲜白萝卜相比,新方法制备的黑萝卜可溶性蛋白含量、总酚含量、总黄酮含量都显著性升高(P<0.05).新方法制备的黑萝卜的紫外-可见光光谱与市场购买的黑萝卜的光谱几乎重叠,说明二者呈色的化学成分的组成具有一致性.新方法制备的黑萝卜提取物中的DPPH自由基、ABTS~+自由基和羟基自由基清除能力均最强,而市场购买的黑萝卜、新鲜白萝卜的三种自由基清除能力差;Fe^(3+)还原能力的强弱顺序依次是新方法黑萝卜、新鲜白萝卜和市场购买的黑萝卜.研究结果为新方法加工营养与保健兼具的黑萝卜提供参考.

国外黑萝卜种质资源的引种鉴定及评价

为筛选出适合杭州地区的萝卜育种材料,为后续萝卜育种工作做好铺垫,以本地品种一点红为对照,调查从国外引进的8份黑萝卜材料的植物学性状、商品性、产量等指标,对引进材料进行适应性研究和综合评价鉴定,确定其用途。结果表明,8份材料中391633的商品性、田间抗病性及产量均较突出,特别是其肉质根颜色深红,口感好,不易抽薹,可直接作为小型深色春萝卜品种的亲本,也可作为培育水果萝卜新品种的种质材料。

黑萝卜胞质类型的分子鉴定与育种利用

萝卜胞质类型鉴定是杂种优势利用的前提。以NWB/DCGMS CMS及Ogura CMS两个萝卜细胞质雄性不育特异基因设计引物,对3份黑萝卜材料进行胞质类型鉴定。结果表明,3份可育黑萝卜资源均含有NWB/DCGMS CMS不育主控基因orf463,利用3份黑萝卜为母本与其他萝卜构建的F2代遗传群体表现出育性分离现象,根据育性分离比发现黑萝卜R3、R4含2对恢复基因,黑萝卜R5含3对恢复基因。同时,利用黑萝卜含有NWB/DCGMS CMS线粒体不育主控基因及细胞核恢复基因的特性,进行了不育系及恢复系的创制选育,为萝卜NWB/DCGMS CMS杂交品种的选育利用提供了技术支撑。

黑萝卜花青素的提取及稳定性研究

研究了黑萝卜花青素的提取工艺和稳定性。通过单因素和正交实验优化提取工艺,并测定环境因素和添加物对其稳定性的影响。结果表明：黑萝卜花青素的最佳提取工艺条件为：浸提温度60℃,浸提时间2.5h,液料比5∶1,浸提p H2.0,黑萝卜花青素得率可达6.820mg/g。低温、酸性（p H为1～4）、避光条件有利于黑萝卜花青素的保存;氧化剂（H2O2）和还原剂（抗坏血酸）对黑萝卜花青素的破坏作用都随着时间的延长而增加,并且随着氧化剂（H2O2）或还原剂（抗坏血酸）的浓度的升高,破坏作用逐渐增强;Zn2＋、Al3＋、Ba2＋、K＋、Na＋和Ca2＋对黑萝卜花青素的降解作用较小,而Fe2＋对黑萝卜花青素的降解作用较大。

不同益生菌发酵对黑胡萝卜汁感官品质和营养品质的影响

益生菌发酵不仅可以改善果蔬制品的风味,还可增强其营养、功能特性。该研究以黑胡萝卜汁为原料,研究不同益生菌发酵对其感官品质和营养品质的影响并筛选出最优发酵菌种。结果表明,短乳杆菌发酵性能最佳,发酵结束时活菌数高达9.46 lg CFU/mL,同时短乳杆菌发酵也显著提高了黑胡萝卜汁的营养品质及抗氧化活性,使花青素含量提高了3.3倍,类胡萝卜素和总酚含量分别提高了39%和5.6%,铁离子还原能力和ABTS阳离子自由基清除能力分别提高了7.13%和8.28%。植物乳杆菌和发酵乳杆菌发酵可显著改善黑胡萝卜汁的色泽和总体感官品质,植物乳杆菌发酵后黑胡萝卜汁的香气得分最高。研究结果旨在为发酵黑胡萝卜汁的开发与生产提供理论依据与技术参考。

超声波辅助提取黑胡萝卜色素的工艺研究

以黑胡萝卜为原料,采用超声波辅助提取法,通过单因素及正交试验,研究了浸提液pH、浸提时间、浸提温度以及超声功率等因素对黑胡萝卜色素提取效率的影响。结果表明,各因素对黑胡萝卜色素提取效果的影响程度依次为浸提液pH值>浸提时间>浸提温度>超声功率。确定了超声波辅助提取黑胡萝卜色素的最佳工艺条件为浸提液pH=5.5,浸泡时间75 min,浸提温度40℃,超声功率360 W。

大孔树脂对黑胡萝卜花色苷纯化工艺的研究

研究了大孔树脂纯化黑胡萝卜花色苷的工艺条件。结果表明:03C6型大孔树脂是纯化黑胡萝卜花色苷较适合的树脂类型;其最佳的吸附条件为:黑胡萝卜花色苷溶液浓度为0.254,pH 2.0,体积为树脂的40倍,吸附时间4h,吸附温度40℃。在此条件下,03C6型大孔树脂对花色苷的吸附率可以高达94%;解析时,宜选用pH 2.0的60%乙醇溶液。纯化后黑胡萝卜花色苷的色价为56.7,是纯化前的7.3倍。

胡萝卜黑腐病病原菌鉴定及生物学特性研究

胡萝卜黑腐病是影响山西省胡萝卜产业发展的主要病害。本文研究了胡萝卜黑腐病病原菌归属及其生物学特性。通过病原菌形态学特征鉴定胡萝卜黑腐病致病菌为Alternaria radicina。病原菌生物学特性测定结果表明,菌丝最适生长温度为28℃;最适pH为6;最适碳源和氮源分别为蔗糖和尿素;光照对菌丝生长影响较小。分生孢子萌发最适温度为30℃,水滴中萌发率最高,酸碱度和光照周期对分生孢子萌发影响较小。

不同类型药剂对胡萝卜黑腐病的田间防治效果及增产作用

根据胡萝卜生长期的黑腐病发生特点和症状特征设立了胡萝卜黑腐病的病情分级标准,并就7种不同类型药剂对胡萝卜黑腐病的田间防治效果及增产作用进行了研究。结果表明:7种不同类型药剂对胡萝卜黑腐病均有一定的防治效果,并且随着防治效果的提高,增产效果明显增加;其中效果最好的为40%百菌清悬浮剂(SC),防效为76.38%,产量增加84.21%。

大孔树脂对黑胡萝卜色素纯化工艺的研究

比较了9种大孔树脂对黑胡萝卜色素的吸附解析效果,研究了03C6型大孔树脂对黑胡萝卜色素的静态吸附与解析条件。结果表明,03C6型大孔树脂是纯化黑胡萝卜色素较适合的树脂类型;40倍的吸光度为0.254的黑胡萝卜色素溶液在03C6型大孔树脂上的吸附时间是4 h,最适吸附温度为40℃、色素溶液的最适pH为2.0;解析时宜选用pH2.0的60%乙醇溶液。纯化后黑胡萝卜色素的色价为56.7,是纯化前的7.3倍。

黑胡萝卜色素酸水提取工艺条件的研究

以黑胡萝卜为原料，采用酸水提取的方法，通过单因素及正交实验研究诸多因素对黑胡萝卜色素提取效率的影响。结果表明，各因素对黑胡萝卜色素提取效果的影响程度依次为：浸提液酸度〉浸提温度〉料液配比〉浸提时间。确定了酸水提取黑胡萝卜色素的最佳工艺条件为浸提液酸度pH=1、浸提温度70℃、料液比1：6、浸泡时间1．5h、浸提级数1。

大孔树脂吸附分离黑胡萝卜红色素的研究

采用酸性水溶液浸提法提取黑胡萝卜红色素。用6种大孔树脂(LS-610B、BM3、D101、LSA-40、AB-8、LSA-305)对粗提液进行初步分离纯化,预选出两种(LS-610B、BM3)吸附性能较好的树脂,进行了黑胡萝卜红色素的吸附等温线和静态吸附/解吸动力学实验研究。研究结果表明,树脂吸附的最适宜的料液pH值为2.0;LS-610B树脂适合Langmuir模型和Freundlich模型拟合,相关系数分别为0.979 9和0.974 0;BM3树脂更适合Langmuir模型拟合,相关系数为0.966 2,属于单分子层吸附机理;这两种树脂的吸附过程特征都能用拟一阶动力学模型能很好地描述,主要因素是内外膜扩散影响吸附的;最佳解吸条件为65%乙醇水溶液(含0.3%的柠檬酸)。

响应面优化酶法提取黑胡萝卜色素的工艺研究

以干燥的黑胡萝卜粉为原料,在单因素试验的基础上,选取液固比、p H值和浸提次数为自变量,色素提取率为响应值,根据响应面Box-Benhnken试验设计原理,采用三因子三水平的分析法模拟得到二次回归方程的预测模型,优化黑胡萝卜色素酶法提取工艺。结果表明,建立的回归模型具有高度显著性,方程对试验拟合度好,适用于黑胡萝卜色素提取率的预测;各因子对提取率的影响程度依次为:浸提次数>p H值>液固比;二次项对黑胡萝卜色素提取的影响都达到了极显著水平;但响应面分析图表明各因素之间的交互作用均不显著;在纤维素酶浓度0.5%、浸提温度50℃的条件下,纤维素酶辅助提取黑胡萝卜色素的最佳工艺条件为:液固比30∶1,p H值3.9,浸提次数2次。黑胡萝卜色素提取率的实际值为0.9485 mg/g,与模型预测值0.9508 mg/g没有显著差异。

胡萝卜软腐病和黑腐病的病情相关性及协同防治研究

[目的]探索胡萝卜软腐病严重度和黑腐病病情的相关性,筛选出2种病害的最佳协同防治方法。[方法]通过自然发病条件下测定2个类型药剂6种不同施药方法对2种病害的防治效果。[结果]连续施用黑腐病防治药剂3次,胡萝卜黑腐病病株率显著下降,软腐病病株率也显著下降;通过连续使用2次百菌清后使用1次农用链霉素对黑腐病和软腐病的防效分别为92.18%和86.61%,商品率达到96.17%,相比对照处理提高64.86%。[结论]胡萝卜黑腐病的发病程度直接影响软腐病的严重度,先控制黑腐病再防治软腐病的方法可有效协同防治两种病害,达到减药增效的目的。

黑胡萝卜色素精制工艺及其体外抗氧化性的研究

在黑胡萝卜色素提取试验基础上,采用大孔吸附树脂法对其行进的精制。使用静态吸附法确定了大孔吸附树脂X-5最适于黑胡萝卜色素的精制。通过动态吸附性能的考察,确定采用黑胡萝卜色素提取液吸光度在1.981左右,流速为2BV/h上柱。通过动态解吸性能的考察,确定采用浓度为60%~70%的乙醇溶液,0.5BV/h^1BV/h进行解吸。用精制后生产出的黑胡萝卜色素粉末进行抗氧化性研究,用荧光化学发光法测定了色素对活性氧自由基(ROS)的清除作用。试验中,采用VC作对照,结果表明,黑胡萝卜色素能显著清除机体外产生的DPPH、超氧阴离子(O2-·)、羟自由基(·OH)和过氧化氢(H2O2)。

应用相对抗病性指数评价胡萝卜种质资源黑腐病抗性

研究旨在建立胡萝卜苗期黑腐病品种抗病性鉴定方法,并筛选出胡萝卜黑腐病抗病种质资源。通过连续2年同一地块苗期人工喷雾接菌方法对胡萝卜种植资源进行胡萝卜黑腐病抗性鉴定,应用相对抗病性指数和聚类分析方法建立品种抗病性评价标准,对供试品种进行品种抗病性分析。依据相对抗病性指数进行聚类分析,确定胡萝卜黑腐病品种抗性类型划分标准为:高抗(HR),RRI≥1.4;抗病(R),1.1≤RRI<1.4;中抗(MR),0.5≤RRI<1.1;感病(S),0.1≤RRI<0.5;高感(HS),RRI<0.1。供试11个品种中高抗品种2个、抗性品种3个、中抗品种3个、感病品种1个、高感品种2个。试验建立了胡萝卜品种田间抗病性鉴定方法和评价标准,可为胡萝卜抗病育种研究和田间种植品种选择提供理论依据。

大孔树脂分离纯化黑胡萝卜红色素的研究

黑胡萝卜红色素是从黑胡萝卜果实中提取的天然食用色素,其色素属于花青素。采用6种大孔树脂(BM-2、LS-305A、LSA-5B、HP-20、LSA-7,LAS-800)对黑胡萝卜红色素粗提液进行了吸附纯化研究,初步筛选出吸附和解吸性能均较好的BM-2树脂,通过静态吸附和解吸研究黑胡萝卜红色素的吸附等温线和吸附解吸动力学。研究结果表明,树脂吸附的最适宜的料液p H为2.0;BM-2树脂适合Langmuir模型拟合,相关系数为0.9878,属于单分子层吸附机理;拟一阶动力学模型能很好地描述此树脂的吸附过程特征,内外膜扩散是影响吸附的主要因素;最佳解吸条件为65%乙醇水溶液(含0.3%的柠檬酸)。

胡萝卜黑腐病生防放线菌G-1抑菌活性研究

为筛选出对胡萝卜黑腐病防治具有良好效果的放线菌,采用平板稀释涂布法、对峙培养法、生长速率法、盆栽试验和16S rRNA序列分析,对胡萝卜表层土中的放线菌分离、抑菌活性、盆栽防效和分类地位进行研究。结果表明,15株放线菌中仅菌株G-1对胡萝卜黑腐交链孢(Alternaria radicina)具有较好抑菌活性,其平板和发酵液抑菌率分别为77.2%、78.5%,显著高于其他菌株;经16S rRNA序列分析,将该菌株鉴定为微白黄链霉菌(Streptomyces albidoflavus);盆栽防效以稀释50~100倍效果较好,可保持70%以上防效。综上所述,菌株G-1在胡萝卜黑腐病生物防治中具有良好应用价值。

几种食品添加剂对黑胡萝卜红色素热稳定性的影响

为了探讨食品添加剂对黑胡萝卜红色素热稳定性的影响,采用10种酸类添加剂和4种糖类添加剂在70℃下加热180min对色素稳定性进行研究,并探究了其热降解动力学.研究结果表明,酸性添加剂存在下的色素溶液的热稳定性变化数据适合用多项式方程表达,且草酸的存在使溶液中黑胡萝卜红色素稳定性效果最好;色素在糖类添加剂存在下比酸类的热稳定性差,只有在短时间内加热(30min以内),糊精的加入能增强黑胡萝卜红色素的稳定性,其热降解动力学既适合用零级也适合用一级动力学表达.在30min以内进行热处理,比较草酸和糊精这两种不同类型的最佳添加剂,糊精的存在对热稳定性的效果要优于草酸.

5种药剂防治胡萝卜黑腐病效果试验初报

5种药剂防治胡萝卜黑腐病的田间药效试验结果表明,胡萝卜苗期喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液、50%扑海因可湿性粉剂1 500倍液防效较高,分别为75.72%、73.41%,且均无药害反应,两个处理的胡萝卜折合产量分别为63333.3、61833.3 kg/hm2,分别较对照增产20.6%、17.8%。