不同月龄黑藏羊肉品质及风味评价分析

试验旨在研究不同饲养月龄对黑藏羊肌肉食用品质、营养品质和风味的影响。选取体重相近,健康无病的黑藏羔羊15只,随机分成3组,每组5个重复,每个重复1只羊。3组黑藏羊以玉米、燕麦干草、燕麦青贮等作为主饲料,在相同饲养条件下分别饲养到6月龄、12月龄和24月龄。结果显示,与12月龄和24月龄黑藏羊相比,6月龄黑藏羊肌肉的剪切力和滴水损失最低(P<0.05),水分含量最高(P<0.05),脂肪含量最低(P<0.05)。与24月龄黑藏羊相比,6月龄黑藏羊肌肉蒸煮损失显著降低(P<0.05),6月龄和12月龄熟肉率显著上升(P<0.05)。与24月龄黑藏羊相比,12月龄黑藏羊肌肉的剪切力显著降低(P<0.05),熟肉率和水分含量显著增加(P<0.05)。3组黑藏羊肌肉通过GC-IMS技术共检测到37种挥发性风味物质,包含醇类、酮类、醛类、萜烯类和酯类。在6月龄黑藏羊肌肉中醇类、萜烯类和酯类含量最多,在12月龄和24月龄黑藏羊肌肉中酮类和醛类含量最多。通过正交偏最小二乘判别分析模型(OPLS-DA)和相对气味活度值(ROAV)确定了2,3-丁二醇、庚醛、己醛、乙偶姻、正壬醛、3-甲硫基丙醛是3组不同月龄黑藏羊肌肉的主要特征风味物质。研究表明,6月龄黑藏羊肌肉食用品质最佳,具有较多含量和种类的挥发性风味物质,其中2,3-丁二醇、3-甲硫基丙醛、柠檬烯、γ-松油烯、乙酸乙酯和丁内酯为其关键风味物质。

茶卡羊与黑藏羊骨骼肌中miRNA的表达鉴定与分析

本试验旨在分析miRNA在茶卡羊和黑藏羊肌肉发育过程中的差异及其对骨骼肌发育调控的影响。采集茶卡羊和黑藏羊的背最长肌组织,构建茶卡羊和黑藏羊背最长肌的small RNA测序文库并测序,运用生物信息学筛选差异表达miRNA,并进行靶基因预测和功能富集。结果表明,2个文库共鉴定到126个已知miRNA和475个预测miRNA;筛选到的12个差异表达miRNA中有8个在黑藏羊中表达量显著上调,4个miRNA表达量显著下调。这些差异miRNA共预测到372个靶基因,显著富集到信号、细胞通信、循环系统发育和细胞过程等GO功能通路。KEGG分析显示靶基因显著富集到剪切体和类固醇激素的生物合成等生物学通路中。同时,选取6个miRNAs进行荧光定量验证,qPCR表达趋势与测序分析的表达趋势一致,说明miRNA测序数据可信度较高。本研究从miRNA层面揭示了茶卡羊和黑藏羊骨骼肌生长发育的差异,为进一步研究骨骼肌生长发育的分子调控机制提供了基础数据。

青海黑藏羊品种资源现状及保护利用对策

针对青海黑藏羊产区的自然生态环境、资源现状与特点,分析了保种工作存在的主要问题,提出了保护目标和措施以及开发利用前景,对今后保护和开发利用该品种具有一定的指导意义。

不同性别放牧青海黑藏羊的肉品质特征分析

为了解自然放牧条件下青海黑藏羊的肉品质特征及性别间的差异,选取12月龄放牧青海黑藏羊母羊、公羊和羯羊各5只,测定分析其屠宰性能、背最长肌的肉品质指标及氨基酸、微量元素和脂肪酸含量。结果表明:12月龄放牧青海黑藏羊屠宰率为41.05%,背最长肌的pH处于鲜肉范围,熟肉率为54.44%,含有锌、硒等元素,鲜味氨基酸含量达38.40%,共检测到32种脂肪酸,均含有α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等ω-3系列脂肪酸;性别对青海黑藏羊的屠宰性能无显著影响;此外,羯羊色度指标均极显著高于母羊,背最长肌的总氨基酸和赖氨酸含量显著高于母羊和公羊,鲜味氨基酸含量显著高于母羊,苏氨酸含量显著高于公羊;母羊背最长肌中铁和硒元素含量显著高于公羊和羯羊;公羊背最长肌的粗灰分和镁元素含量显著高于羯羊,多不饱和脂肪酸含量显著高于母羊。上述结果表明,放牧青海黑藏羊母羊肉的矿物元素含量更高,公羊肉的多不饱和脂肪酸含量更高,羯羊在肉色和氨基酸含量方面更具有优势。

不同月龄青海黑藏羊肌肉脂肪酸组成和风味差异比较

为了探究月龄对青海黑藏羊肉脂肪酸组成及风味特性的影响,试验选取12,18,24月龄自然放牧的体况相近的健康青海黑藏羊羯羊各5只,取背最长肌测定脂肪酸、氨基酸、肌苷酸和维生素B1风味前体物质和挥发性风味物质组成及含量,取肋部皮下脂肪测定膻味成分。结果表明:12月龄青海黑藏羊肉中亚油酸和二十碳五烯酸含量显著高于18月龄(P<0.05),多不饱和脂肪酸(PUFA)、ω-6 PUFA含量以及PUFA/饱和脂肪酸(SFA)均极显著高于24月龄(P<0.01);不同月龄青海黑藏羊肉鲜味氨基酸、肌苷酸和维生素B1含量均差异不显著(P>0.05);醛类、醇类、烃类和酮类化合物整体平均含量分别高达26.99%、23.43%、16.08%和14.42%,其中12月龄青海黑藏羊肉中十六烷含量极显著高于18月龄(P<0.01),2-丁氧基-乙醇和3-己烯-2-酮含量显著高于24月龄(P<0.05),而24月龄青海黑藏羊肉中烃类化合物含量显著高于18月龄(P<0.05);不同月龄青海黑藏羊皮下脂肪中膻味成分含量差异不显著(P>0.05)。说明12月龄青海黑藏羊肉在脂肪酸组成方面更具优势,而24月龄羊肉整体风味物质更为丰富。

初生和成年黑藏羊肉品质与肌纤维特性差异分析

旨在比较放牧条件下不同年龄间黑藏羊肉品质与肌纤维组织学特性的差异。本研究选择青海自然放牧条件下体况良好的初生黑藏羊(平均体重(2.31±0.49)kg)和12月龄黑藏羊(平均体重(36.58±1.26)kg)各5只,依据年龄分为2组,即羔羊组(lamb)和成年羊组(adult)。通过三磷酸腺苷酶(ATPase)染色、酶联免疫吸附(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)法以及实时荧光定量PCR(real-time qPCR)技术分析羔羊和成年羊背最长肌营养成分、抗氧化能力、肌纤维类型及其肌球蛋白重链(myosin heavy chains,MyHCs)基因表达的变化情况。结果显示:1)2组间背最长肌水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分等营养指标差异不显著(P>0.05);同时,过氧化氢酶(catalase,CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性,总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)和丙二醛(malondialdehyde,MDA)水平差异均不显著(P>0.05)。2)羔羊Ⅰ型、ⅡA型、ⅡB型肌纤维直径与横截面积均显著小于成年羊(P<0.05),而肌纤维密度则相反(P<0.05);羔羊Ⅰ型肌纤维数量比例和Ⅰ型、ⅡA型肌纤维面积比例均显著高于成年羊(P<0.05)。3)羔羊MyHCⅠ和MyHCⅡA基因的mRNA表达量显著低于成年羊(P<0.05),而MyHCⅡB型mRNA表达量则相反(P<0.05)。结果提示,随着年龄的增长,黑藏羊背最长肌营养成分与抗氧化能力没发生显著变化,但肌纤维类型由氧化型向酵解型转化,在一定程度上影响机体生长发育。

饲粮中性洗涤纤维水平对黑藏羊肌纤维类型组成比例与肉质特性的影响

为探讨不同中性洗涤纤维(NDF)饲粮对青海黑藏羊体尺指数、肌纤维类型组成及肉品质的影响。选取40只体况良好、体重相近[(10.28±0.43)kg]的2月龄黑藏羊,随机分为2组,每组20只,分别饲喂NDF为26.33%(L组)和46.14%(H组)的饲粮。通过酶联免疫吸附法(ELISA)、ATP酶(ATPase)组织化学染色以及实时荧光定量PCR(real-time qPCR)对黑藏羊背最长肌的肌纤维特性、肌球蛋白重链(MyHCs)基因表达量及肉质特性进行了研究。结果显示:1)H组体躯指数显著小于L组(P<0.05)。2)H组Ⅱa型肌纤维数量比例显著大于L组(P<0.05),H组Ⅰ型和Ⅱa型肌纤维面积比例亦大于L组(P<0.05)。3)L组MyHC Ⅰ和MyHC Ⅱa基因的mRNA表达量显著小于H组(P<0.05),而MyHC Ⅱb和MyHC Ⅱx基因的mRNA表达量则相反(P<0.05)。4)相较于L组,H组超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)和总抗氧化能力(T-AOC)含量均提高,丙二醛(MDA)含量下降,其中二者总抗氧化能力差异显著(P<0.05)。5)L组剪切力显著大于H组(P<0.05),而红度(a*)则相反(P<0.05)。综上,与低水平NDF饲粮相比,高水平NDF饲粮条件下黑藏羊可有效减少酵解型肌纤维数量比例,并增强其抗氧化能力,在一定程度上能改善肉品质。

不同精粗比全混合日粮对黑藏羊瘤胃发酵参数、抗氧化能力及消化酶活性的影响

试验研究不同精粗比日粮对黑藏羊瘤胃发酵参数、抗氧化能力及消化酶活性的影响。选取2月龄体况良好、体重相近的黑藏羊公羔,随机分为3组,每组5个重复,每个重复4只羊。A组黑藏羊饲喂精粗比为70∶30的全混合日粮,B组黑藏羊饲喂精粗比为50∶50的全混合日粮,C组黑藏羊饲喂精粗比为30∶70的全混合日粮。预试期7 d,正式试验期120 d。结果显示,A组的瘤胃液pH值显著低于B组和C组(P<0.05),且B组的瘤胃液pH值显著低于C组(P<0.05);B组瘤胃液的氨态氮(NH3-N)含量显著高于A组和C组(P<0.05),且A组瘤胃液的NH3-N含量显著高于C组(P<0.05);A组瘤胃液的微生物蛋白(MCP)含量显著高于B组和C组(P<0.05),且B组的MCP显著高于C组(P<0.05)。A组的超氧化物歧化酶(SOD)活性显著高于B组和C组(P<0.05),A组的总抗氧化能力(T-AOC)、过氧化氢酶(CAT)活性均显著低于B组和C组(P<0.05),B组的丙二醛(MDA)含量显著低于A组和C组(P<0.05)。A组的α-淀粉酶活性显著高于C组(P<0.05),C组的纤维素酶活性显著高于A组和B组(P<0.05),B组的脂肪酶活性显著高于A组和C组(P<0.05),C组的糜蛋白酶活性显著低于A组和B组(P<0.05)。研究表明,青海黑藏羊饲喂精粗比50∶50全混合日粮能够使得其瘤胃内环境最稳定。

不同精粗比饲粮对青海黑藏羊生长发育、血清生化及其相关激素含量的影响

【目的】研究不同精粗比饲粮对育肥期黑藏羊生长性能、屠宰性能、血清生化及相关激素含量的影响。【方法】采用单因素随机区组设计,将60只体况良好且体重相近(10.45±0.96)kg的2月龄早期断奶黑藏羊公羔随机分为3组,每组20只,分别饲喂精粗比为70∶30(HC组)、50∶50(MC组)和30∶70(LC组)的全混合饲粮。试验分为预饲期8 d,正试期120 d。【结果】(1) HC组平均日增重(average daily gain,ADG)显著大于其他2组(P<0.05);而料重比(feed/gain,F/G)则相反(P<0.05)。(2)HC组体高、胸围、体斜长、宰前活重、胴体重和屠宰率均大于LC组(P<0.05),较MC组差异不显著(P>0.05);HC组眼肌面积显著大于其他2组(P<0.05)。(3)HC组葡萄糖(glucose,GLU)和生长激素(growth hormone,GH)含量高于LC组(P<0.05)和MC组(P>0.05),而HC组甘油三酯(total triglycerides,TG)、瘦素(leptin,LEP)含量显著低于LC组(P<0.05)。【结论】在试验条件下,饲喂精粗比为70∶30全混合饲粮时,黑藏羊能够获得最佳的生长发育,且血液生化指标和相关激素含量均在正常范围内。

黑藏羊不同部位肌纤维组织学特征的差异分析

【目的】分析不同部位肌肉的肌纤维特性,为充分挖掘青海黑藏羊(♂)的肉用潜质提供参考。【方法】利用ATP酶(ATPase)组织化学染色法和实时荧光定量聚合酶链式反应(real-time qPCR)测定黑藏羊背最长肌(longissimus dorsi,LD)、臂三头肌(biceps femoris muscle,BF)和股二头肌(Triceps femoris muscle,TF)3个部位肌肉的肌纤维组织学特征以及与其相关的肌球蛋白重链(Myosin heavy chains,MyHCs)基因的表达量。【结果】(1)背最长肌与臂三头肌ⅡA型、ⅡB型肌纤维直径显著低于股二头肌(P<0.05);而股二头肌Ⅰ型、ⅡA型和ⅡB型肌纤维横截面积显著高于背最长肌(P<0.05);Ⅰ型、ⅡA型和ⅡB型肌纤维密度均表现为背最长肌>臂三头肌>股二头肌(P>0.05)。(2)背最长肌ⅡA型肌纤维数量比例高于臂三头肌和股二头肌,其中背最长肌与股二头肌差异显著(P<0.05);背最长肌Ⅰ型肌纤维面积比例高于臂三头肌(P>0.05)和股二头肌(P<0.05)。(3)背最长肌MyHCⅡA基因的表达量显著高于股二头肌(P<0.05),较臂三头肌差异不显著(P>0.05),各部位间MyHCⅠ、MyHCⅡB和MyHCⅡX基因的表达量差异均不显著(P>0.05)。【结论】揭示了黑藏羊不同部位肌肉的肌纤维特性差异,为今后黑藏羊的分档加工提供了理论参考。

周岁与成年黑藏羊肺组织形态学特点及抗氧化能力的比较

为了比较周岁与成年黑藏羊肺组织形态学特点及抗氧化能力,试验选择青海省海北州贵南县自然放牧条件下12月龄和24月龄健康雄性黑藏羊各5只,按月龄分为两组,分别为周岁羊组(12月龄)和成年羊组(24月龄)。两组屠宰后各采集右肺隔叶两份,其中一份经H.E.染色显微镜下观察试验羊肺组织形态;另一份应用Image-Pro Plus 6.0图像分析系统测量试验羊肺泡隔厚度、单个肺泡面积和单位面积内肺泡数,并测量肺动脉末端分支和细小动脉的管径和中膜厚度,计算肺组织血管平均直径和中膜厚度/血管平均直径;同时采用试剂盒测定试验羊肺组织总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性以及丙二醛(MDA)含量。结果表明:与周岁羊组比较,成年羊组肺泡隔厚度和单位面积肺泡数显著增加(P<0.05),单个肺泡面积、肺组织血管平均直径、中膜厚度显著减小(P<0.05);中膜厚度/血管平均直径减小,但差异不显著(P>0.05);肺组织T-AOC、SOD活性、GSH-Px活性和CAT活性略有提高,MDA含量略有降低,但均差异不显著(P>0.05)。说明随着黑藏羊年龄的增长,肺脏逐渐适应了高原低氧的环境,但抗氧化能力并未发生明显的变化。

青海贵德黑藏羊羊毛品质分析

随机选取青海贵德黑藏羊毛样进行了分析。结果表明贵德黑藏羊公、母羊毛辫长度平均分别为26.65cm和24.157cm。羊毛纤维类型的重量百分比,公、母羊粗毛、两型毛、绒毛和干死毛分别平均为46.01%、22.85%、30.74%、0.40%,净绒率为76.77%;毛纤维细度公、母羊粗毛、两型毛、绒毛分别平均为53.88μm、25.43μm、20.45μm。表明,黑藏羊毛具有毛辫长度长,粗毛、绒毛、两型毛比例适中,且干死毛含量少,毛纤维细,净绒率高的特性。

不同精粗比日粮对黑藏羊肺组织形态发育、抗氧化酶活性及其mRNA表达的影响

【目的】研究不同精粗比日粮对黑藏羊公羔肺组织形态发育、抗氧化酶活性及其相关基因表达的影响。【方法】选取体况良好、平均体重为(10.45±0.96)kg的2月龄断奶黑藏羊60只,随机分为3组,每组20只,每组5个重复,每个重复4只。分别饲喂精粗比为70∶30、50∶50和30∶70的日粮。预试期8 d,正试期120 d。【结果】①70∶30组肺泡隔厚度高于50∶50组(P>0.05)和30∶70组(P<0.05),50∶50组单个肺泡面积显著小于30∶70组(P<0.05),较70∶30组差异不显著(P>0.05),同时50∶50组单位面积肺泡数显著高于其他2组(P<0.05)。②50∶50组和30∶70组血管直径、中膜厚度均显著小于70∶30组(P<0.05),各组间单位面积血管数、中膜厚度/血管直径差异不显著(P>0.05)。③50∶50组超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)活性显著高于70∶30组(P<0.05),较30∶70组差异不显著(P>0.05),而30∶70组谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活性显著高于70∶30组(P<0.05),较50∶50组差异不显著(P>0.05)。④50∶50组SOD和CAT基因表达量高于70∶30组(P<0.05)与30∶70组(P>0.05),70∶30组GSH-Px基因表达量低于50∶50组(P>0.05)和30∶70组(P<0.05)。【结论】适宜的精粗比日粮对育成期黑藏羊肺组织形态发育和抗氧化性能具有明显的促进作用,其中,精粗比以50∶50的日粮作用效果较宜。

贵南县黑羊场黑藏羊生产情况调查

贵南县黑羊场黑藏羊生产情况调查韩才邦莫芳羊毛措才让太，娘吉合加（贵南县农牧局，８１３１００）（贵南县兽医站）（贵南县黑羊场）贵南黑藏羊是我国青藏高原地区的一种有特殊经济性状的藏羊类型，以盛产黑色二毛裘皮而著称。但近年来黑藏羊毛皮价格下跌，生产效益远远...

贵南黑藏羊与高原型藏羊及屠宰性能及肉品质对比分析

通过屠宰试验,分析比较贵德黑裘皮羊(黑藏羊)在屠宰率、净肉率、胃肠道重和长度、肉品质等方面与高原型藏羊(也称草地型藏羊)的差异,为加强对黑藏羊的保护,促进贵南黑藏羊品牌建设,提高农牧民养殖的积极性提供数据支撑。

高寒牧区黑裘皮藏羊杂交后代高效养殖效果分析

高寒牧区发展绵羊养殖业,很大程度受地理环境和饲养管理条件的影响,导致绵羊生长发育慢、生产性能低、出栏率低,经济效益低。为探索解决这一问题,我们充分利用黑裘皮藏羊的经济优势与当地藏羊进行杂交,对其后代进行高效养殖、先进技术推广应用,促使黑裘皮藏羊杂交后代在高寒牧区成为体大肢高、抗病力强、发育快、成活率高等优良品种。结果表明:杂交后的黑裘皮藏羊对高寒牧区生态环境具有良好的抗逆性和适应性,生长发育快、出栏率高,60日羔羊生长发育日增重达191.17 g,对照组为89.67 g,且产毛量、胴体重、净肉量明显提高(P<0.05),成效十分显著,深受当地农牧民群众的青睐。