黑虎虾Crustin的克隆表达纯化及抑菌活性测定

从黑虎虾血淋巴细胞中提取总RNA,经RT-PCR扩增编码Crustin成熟肽的cDNA序列,将其克隆至pMD18-T载体进行扩增,然后克隆到pET-32a(+)表达载体中,转化至E.coliOrigamiTM(DE3)中表达Crustin抗菌蛋白,后通过Ni2+亲和层析柱纯化获得Crustin蛋白,采用滤纸片扩散法检测该蛋白的抑菌活性。表达出的Crus-tin蛋白分子量约14.7 kDa,滤纸片扩散法显示Crustin蛋白对绿色木霉具有抑制活性。

油炸对黑虎虾关键性风味物质的影响

采用溶剂辅助风味蒸发法-气相色谱质谱联用仪(SAFE-GC-MS),通过双柱定性分别对鲜黑虎虾和炸黑虎虾的挥发性成分进行分析,从鲜虾中共检出81种化合物,炸虾中共检出93种化合物。通过气相色谱-嗅闻-质谱联用(GC-O-MS)和气味活性值(OAV)两种方法分别确定油炸前后黑虎虾的关键性风味成分,结果显示:鲜虾的关键性风味物质为:N,N-二甲基甲酰胺、2-糠酸甲酯、3-羟基-2丁酮、癸醛和庚醛。炸黑虎虾关键性风味物质为:2,3,5-三甲基吡嗪、2,3-二甲基-5-乙基吡嗪、2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮、2,5-二甲基吡嗪、2,5-二甲基-3-乙基吡嗪、2-乙酰基吡咯、吡嗪、5-甲基-2-乙基吡嗪、苯乙醛和反,反-2,4-癸二烯醛。经过油炸,构成黑虎虾的关键性风味物质发生了明显变化,其中,吡嗪类物质的含量显著增加。

黑虎虾的白斑病

1989年以来,在泰国集约化养虾地SamutSakhorn地区已报导过黑虎虾的红斑病。病虾壳上有一深红色的斑块,肌肉不透明,食欲减退。在一些受感染的群体中,也观察到了一些白点或白斑。出现红斑后几天就开始死亡,但在当时并没有意识到问题的严重性,通常在养殖周期的后期可观察到病虾(养殖90天后)。池塘底质和水质的变坏可能是出现疾病的始因,因而虾在恶劣环境的影响下易被病菌感染。细菌的分离与鉴定表明,大多数样品其肝胰脏存有大量弧菌。

抗生素残余物的检查

日本分别从进口商、批发商、百货商店及超级市场选取76个对虾样品进行检查，结果在两例印度尼西亚黑虎虾体内检查出了化学物质。现已禁止销售被污染的水产品。被检查的对虾样品的数量如下：印度尼西亚42，泰国10，菲律宾9，中国8，澳大利亚3，其它4。

世界珍奇鱼类（之三）

黑蝦虎（Atrosalarias fucus）（小丑鱼） 分类：鳚科。 分布：红海、印度附近海域和太平洋。 体长：9厘米。 性征：不明显。