黑豆皮红色素微波辅助提取与乙醇浸提的工艺比较研究

目的确定黑豆皮红色素的最佳提取条件。方法通过单因素和正交试验确定优化工艺条件。结果采用微波提取功率为中火(385W)、体积比(1:1)的75%乙醇和0.1mol/L盐酸为提取剂、提取时间120s、提取次数2次,料液比1:40时,色素提取率可达98.1%。结论微波用于提取天然植物色素优于传统工艺。

黑豆皮红色素的研究

本文研究了黑豆皮红色素的提取方法以及ｐＨ值、光、氧、金属离子、糖类、氨基酸等因素对其稳定性的影响。结果表明，黑豆皮红色素耐光、耐热、Ｃａ（２＋）、Ｃｕ（２＋）、Ｚｎ（２＋）等金属离子对该色素有保色、增色作用，是一种较为理想的、具有货架寿命的食用天然色素．

黑豆皮红色素的不同提取方法对抗氧化性的影响

黑豆皮红色素是从黑豆中提取的花色素苷类色素,该色素为水溶性多酚类物质。它安全无毒同时还具有重要的生物活性可以广泛应用于食品工业、化妆品、以及染色等领域,具有抗氧化、保护人体健康的重要作用。论文对比研究了微波法、超声法以及索氏提取三种不同方法提取黑豆皮红色素的抗氧化性。

响应面法优化黑豆皮红色素微波提取工艺研究

利用响应面分析法对黑豆皮红色素微波辅助提取工艺进行优化研究.在单因素实验基础上,根据中心组合(Box-Benhken)实验设计原理,采用3因素3水平的响应面分析法,以吸光度为响应值进行回归分析.结果表明微波辅助提取黑豆皮红色素的最佳工艺为:微波时间3min,微波功率400 W,料液比1∶84(g/mL),黑豆皮红色素吸光度的实测值为0.809 9,预测值为0.826 6,相对误差为2.02%,与模型预测值基本相符.优化后的提取工艺可以为高效提取黑豆皮红色素提供参考.

黑豆皮红色素的微胶囊化研究

以黑豆皮红色素为微胶囊的芯材,海藻酸钠为壁材,采取锐孔法制备微胶囊,以包埋率作为评价指标,单因素实验确定海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、芯壁比和固化时间对黑豆皮红色素微胶囊化的影响,正交实验优化制备工艺.研究表明,海藻酸钠浓度4%,CaCl2浓度4%,芯壁比1∶3,固化时间30 min,此条件下制备微胶囊的包埋率达59.85%.扫描电镜结果显示微胶囊表面形态结构完整,表明微胶囊对黑豆皮红色素有一定的保护作用.