黑豆豆芽工厂化生产关键技术研究

利用黑龙江黑豆、吉林黑豆、上海黑豆3个黑豆品种进行工厂化生产的最佳品种和孵化环境条件试验。结果表明，黑龙江黑豆最适合工厂化生产，其生产最佳孵化环境为：孵化车间采用淋水间隔3.5 h、温度控制在23～25℃、湿度保持在75%以上，发芽后84 h 采收最适宜。