黑豆酒炙何首乌药材性状及显微鉴别方法研究

目的研究黑豆酒炙何首乌的药材性状及显微鉴别方法。方法将10批样品分别粉碎过五号筛,挑取少许置载玻片上,滴加水合氯醛试液,盖上盖玻片,置显微镜下观察。对每批样品粉末分别取样制作装片10片,测量比对草酸钙簇晶、木栓细胞和导管直径等参数,计算每批样品每种特征的最大值、最小值和平均值。结果性状特征:本品呈不规则皱缩状的块片,表面黑褐色或棕黑色,凹凸不平;横切者偶可见云锦状花纹,中央木部较大,有的呈木心;质坚硬,断面角质样,黑褐色或棕黑色;略具酒香气,味微甘而苦涩。显微特征:本品粉末棕褐色,草酸钙簇晶直径14~130μm,偶见簇晶与较大的方形结晶合生,偏光显微镜下呈亮橙黄色。木栓细胞表面观类多角形或不规则形,胞腔内充满深黄棕色、红棕色物。具缘纹孔导管直径12~120μm。木纤维大多成束或散在,细长, 15~50μm,淀粉粒多数已糊化。结论该方法操作简便、重现性好,为该品种的进一步研究、开发、利用及其质量标准的制订提供了理论依据。

黑豆酒生产工艺的研究

以发酵酒和黑豆为原料,研究温州特色黑豆酒的加工技术。试验表明,黑豆经体积分数52%的白酒1∶5提取可获得最佳的浸取效果,以体积分数16%的黄酒作为酒基,添加12%的黑豆白酒浸取液、质量分数2%的黑枣、0.8%的枸杞和0.6%的蜂蜜,可获得最佳的色泽、香味和口感。

黑豆蜜酒的工艺及保健简介

介绍黑豆蜜酒的传统工艺及黑豆蜜酒的营养价值与保健功能。