胶原蛋白-茶多酚-肉桂精油涂膜对调理黑鱼鱼片品质的影响

以黑鱼为原料制备调理黑鱼鱼片,研究蒸馏水(CK组)、5%胶原蛋白(C1组)、5%胶原蛋白+0.4%茶多酚(C2组)、5%胶原蛋白+1.5%肉桂精油(C3组)和5%胶原蛋白+0.4%茶多酚+1.5%肉桂精油(C4组)涂膜处理对其在冷藏过程中品质的影响。结果表明:在4℃密封冷藏条件下,涂膜处理可以有效延缓调理黑鱼鱼片冷藏过程中菌落总数、挥发性盐基氮含量和硫代巴比妥酸值的增加,维持调理黑鱼鱼片的L^(*)值、硬度和弹性等,抑制肌原纤维蛋白含量、总巯基含量和Ca^(2+)-ATPase活性的降低。CK组鱼片的菌落总数在冷藏9 d时达到了1.70×10^(6) CFU/g,而C4组鱼片的菌落总数在冷藏15 d时为1.91×10^(6) CFU/g,说明5%胶原蛋白+0.4%茶多酚+1.5%肉桂精油涂膜处理可以延长调理黑鱼鱼片保质期6~7 d。这为调理黑鱼鱼片以及其他水产品的保藏提供了参考。

黑鱼整皮剥离系统切割刀具工作参数优化与试验

为降低黑鱼整皮剥取过程中鱼皮损伤,提高鱼皮完整度,该研究以“杭鳢1号”黑鱼为试验对象,对刀具工作参数进行优化。以切割刀片的齿形构造、旋转方向、刀片直径、刀片厚度、刀片转速为主要因素,在自行搭建的黑鱼整皮剥离装置上进行单因素试验与正交试验,研究各因素对切割质量、切口损伤程度及鱼皮损伤的影响。单因素试验结果表明:采用无齿圆形刀片、反向切割、刀片直径为60~100 mm、厚度为1.2~1.8mm之间、转速为2 500~3 500 r/min时切割效果较好,切口整齐平滑,切割过程对切口损伤小,切口质量感官评分及切割指数分值较高。正交试验结果表明,影响切口感官评分因素依次为:切割刀片直径、刀片厚度、刀片转速;影响切口切割指数因素依次为:刀片直径、刀片转速、刀片厚度;刀片直径80 mm、刀片厚度1.2 mm、刀片转速3 000 r/min时,切口感官评分及切割指数分值最高。对优化试验结果进行验证试验,切口光滑平整,无明显损伤,切口感官评分达到9.30分,切割指数可达9.15,符合黑鱼剥皮的工艺要求。该研究可为鱼类整皮自动化剥离系统研制提供参考。

超声频率对黑鱼肌原纤维蛋白结构、乳化和凝胶特性的影响

为改善鱼糜制品品质,考察不同超声频率处理对黑鱼肌原纤维蛋白结构、乳化和凝胶特性的影响。结果表明:随着超声频率的增加,黑鱼肌原纤维蛋白的表面疏水性先增加后减少,游离巯基含量增加;当超声频率为25 kHz时,乳化稳定性达到最大值(11.90±0.02)min。与对照组相比,黑鱼肌原纤维蛋白凝胶的硬度、弹性、黏聚性、胶着度、咀嚼度均有提高;当超声频率为25 kHz时,凝胶弹性达到最高值(1.46±0.09)mm。综上,不同超声频率处理可以有效改善黑鱼肌原纤维蛋白的结构特性、乳化特性和凝胶特性。

高密度黑鱼养殖池塘水质调控技术

黑鱼养殖产量高,投饲强度大,尾水污染风险高。随着国家对生态环境要求越来越高,治理标准越来越严,养殖尾水处理已成为养殖企业的生命线,池塘养殖调水技术是实现尾水减排的关键性技术措施。江苏宏茂渔业科技有限公司黑鱼养殖基地于2019年至2022年,配合黑鱼养殖池塘尾水处理工程,就养殖池塘调水技术进行有益的尝试,取得了一些成果。

含肉桂油和Nisin的海藻酸钠薄膜保鲜黑鱼性能分析

研究了含有肉桂油和Nisin的海藻酸钠抗菌薄膜保鲜(4±1)°C下贮藏黑鱼鱼肉的效果。鱼肉片被分为:未处理组(CK),海藻酸钠薄膜组(C0),肉桂油海藻酸钠薄膜组(C1),Nisin海藻酸钠薄膜组(C2),肉桂油和Nisin海藻酸钠薄膜组(C3)。相对于CK、C0和C2,C1和C3能更好抑制鱼肉总嗜温菌、总嗜冷菌和假单胞菌。C1和C3可显著抑制鱼肉的腐败变质,维持较低pH值、挥发性盐基氮含量和脂肪氧化值,并能抑制鱼肉色泽的变化。C1和C3在维持鱼肉品质上无显著差异。因此,含有肉桂油或者肉桂油和Nisin的海藻酸钠薄膜可有效维持黑鱼的贮藏品质。

黑鱼鱼胆抗炎活性成分研究

目的研究黑鱼鱼胆的抗炎成分活性。方法采用萃取、硅胶柱层析等方法进行分离纯化,然后通过氢谱、碳谱对分离出的单体进行结构鉴定,利用小鼠脾淋巴细胞增殖实验和脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)诱导小鼠巨噬细胞RAW264.7释放一氧化氮(nitrogen monoxide,NO)实验评价黑鱼鱼胆抗炎活性成分。结果利用活性追踪的方法分离得到化合物牛黄胆酸钠(C1)和化合物牛黄鹅去氧胆酸钠(C2),且两个化合物对刀豆蛋白A(Concanavalin A,Con A)诱导小鼠脾淋巴细胞增殖实验的细胞相对活力分别为65.9%±11.7%、60.5%±9.4%,与模型组相比差异均具有极显著性(P<0.01);对LPS诱导小鼠巨噬细胞RAW264.7释放NO的量分别为(16.4±1.9)、(15.5±1.7)μmol·L^(-1),与模型组相比差异均具有极显著性(P<0.01)。结论黑鱼鱼胆中牛黄胆酸钠和牛黄鹅去氧胆酸钠具有一定的抗炎活性且对正常脾淋巴细胞和巨噬细胞无毒性作用。

黑龙江省大庆市黑鱼湖地区地热资源评价

通过对黑龙江省大庆市黑鱼湖地区的地质背景、地热地质条件、热储赋存条件的分析与研究,阐述了该区具有经济价值的白垩系热储层的赋存特征。结合黑热2号地热井,对发育良好、遍布全区、水量丰富、水质好、埋深适中、具有开发利用价值的白垩系上统泉头组、青山口组和姚家组三个热储层的地热资源量进行了计算,并对本区地热资源的开发前景进行了评价。

大庆黑鱼泡水源浮游植物初步调查及鱼产力估计

浮游植物是水质生物学重要的评价指标,又是水域自然鱼产力的主要限制因子。2006年5月至2008年9月对大庆黑鱼泡水源浮游植物进行了调查研究,结果表明,该水域浮游植物种类由2005年以前36属种增加到现在的52属种,分属于6门,32科,52属,第一优势种由硅藻门变为绿藻门,水质有由富营养化向重富营养化发展的趋势,初步判定水源受到了一定程度的污染。单从浮游植物方面评价,水域自然鱼产力较好。

牛至精油活性膜对黑鱼片的保鲜效果

以牛至精油作为抗菌剂,分别加入到乙烯—乙烯醇共聚物(EVOH)和聚乙烯(PE),通过挤出流延制备成2种食品保鲜膜。对保鲜膜的机械性能、透光率和雾度进行表征。用2种保鲜膜包装黑鱼,测定其汁液流失率、pH值、硫代巴比妥酸(TBA)和菌落总数随贮藏时间的变化。结果显示,牛至精油的加入对薄膜的基本性能影响不大;保鲜膜能够减缓所包装黑鱼片的汁液流失率、pH值的增长速度,抑制鱼肉脂质氧化。空白组鱼肉样品的菌落总数在第4天就几乎到达了6lg CFU/g,而含精油的样品组的菌落总数在第8天才接近6lg CFU/g。从菌落总数的变化来看,相对于空白组,含精油的保鲜膜能够减缓包装鱼肉中微生物的生长速度。

黑鱼苗繁育失败原因及防治对策

2011年5月份，我县黑鱼苗种开始大量繁育，但是由于天气反常、生物病害和人为管理等诸多因素影响，造成很多养殖户的黑鱼苗繁育失败。针对这种情况，笔者进行了细致的调查研究，找出了原因，并制定出有效的应对措施，供广大黑鱼养殖户参考。

大庆黑鱼湖秋季趋磁细菌多样性分析

为研究大庆市黑鱼湖秋季沉积物中趋磁细菌的多样性,了解趋磁细菌分布。采用光学显微镜、透射电子显微镜(TEM)观察,扩增趋磁细菌16S rRNA基因的方法进行分析,结果发现,该区域趋磁细菌绝大多数为球菌。磁小体形状单一,皆为六面体棱柱,成分为Fe_3O_4,排列方式多样,分别为单链、散链和碎链。测序得到了30个趋磁细菌序列,分属7个OTU。系统发育分析结果表明,都属于α-变形菌纲。5个OTU与已知趋磁细菌序列的相似性等于95%,代表了趋磁细菌的5个新种。说明该区域存在可观的趋磁细菌资源。

黑鱼池塘生态健康养殖技术

黑鱼俗称乌鳢、乌鱼、财鱼,为经济价值较高的淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之美誉,是一种淡水肉食性的凶猛鱼类;该鱼耐缺氧能力强,病害少,在饵料充足的情况下,生长较快。目前养殖方式主要有成鱼池混养和鱼塘专养,由于养殖中大量投喂野杂鱼,池水很容易发黑、发臭,不得不经常换水,还经常发生病害,造成养殖成本上升,产品质量下降,效益不尽人意,故提倡在养殖中采用生态健康养殖技术。

黑鱼配合饲料应用示范试验

浙江省德清县禹越镇是全县黑鱼养殖较为集中的区域,全镇黑鱼专养面积为5399亩,养殖产量在2000-2500千克/亩,年产量约1.2万吨,年产值2亿元,在当地淡水养殖产业及农业经济发展中占有较为重要的地位。然而,传统黑鱼养殖产业因养殖集约化程度高,养殖中普遍采用鲜饲料投喂,在养殖耗水量和通过尾水排放化学需氧量（COD）、总有机碳（TOC）、总氮等浓度均较高,不利于产业可持续发展。

小黑鱼

活动由来《小黑鱼》是绘本大师李欧·李奥尼享誉世界的经典代表作,讲述的是一只小黑鱼从凶猛的金枪鱼口中脱险后的奇特经历,他在海里遇到了各种稀奇古怪的生物,有像彩虹果冻般的水母、像粉红色棕榈树的海葵……这是一场发现之旅,小黑鱼看到了海里姿态万千的生物,也加深了对自我的认识和觉察。后来,小黑鱼遇到一群小红鱼,在了解同伴的困境后,他带着大家合作伪装成一条大鱼的样子成功吓跑了敌人,守护了自己的生命和家园。这是一个有关自我成长的故事,也体现出了团结协助的力量。

负载山梨酸的壳聚糖微囊-EVOH抗菌薄膜对黑鱼鱼肉保鲜的影响

分别以质量分数3%山梨酸(sorbic acid,S)、3%壳聚糖(chitosan,CS)、3%山梨酸-壳聚糖微囊粉末(sorbic acid-chitosan microcapsules,S-MP)为抗菌物质,以乙烯-聚乙烯醇共聚物(ethylene-vinyl alcohol,EVOH)为基材树脂,通过共混造粒、挤出吹塑等工艺,制备山梨酸-EVOH(S-EVOH)、壳聚糖-EVOH(CSEVOH)、山梨酸-壳聚糖微囊-EVOH(S-MP-EVOH)3种抗菌薄膜,并以对苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene terephthalate,PET)薄膜为外层薄膜进行复合,制备出S-EVOH/PET、CS-EVOH/PET、S-MP-EVOH/PET复合薄膜以及纯EVOH/PET,在(4±1)℃对黑鱼鱼块进行冷藏保鲜,通过菌落总数、挥发性盐基氮含量、硫代巴比妥酸值、pH值、汁液流失率、K值和感官评定对抗菌薄膜的保鲜效果进行评价。结果表明,若以菌落总数小于6?(lg(CFU/g))为可食用的标准,在(4±1)℃贮藏环境下,相对于EVOH/PET薄膜,CS-EVOH/PET薄膜能有效延长黑鱼货架期2 d,S-EVOH/PET、S-MP-EVOH/PET两种复合薄膜均能有效延长黑鱼货架期4 d。

黑鱼水库底栖动物调查

黑鱼水库位于辽宁省铁岭市昌图县十八家子乡,属于即将退役的水库。2014年6月和2015年10月分别对该水库4个监测点进行底栖动物种类调查,大概了解其底栖生物的物种多样性情况,为水库管理决策提供理论依据。

松辽盆地黑鱼泡凹陷姚家组层序地层与沉积体系

对松辽盆地黑鱼泡凹陷姚家组层序划分和体系域类型等研究表明,整个姚家组为1个三级层序,可划分为7个准层序,主要发育低位体系域、湖扩体系域和高位体系域。各级层序界面主要依据岩性组合、测井响应、生物标志及地震剖面等识别。黑鱼泡凹陷在姚家组沉积时期主要发育曲流河和三角洲沉积体系,其中曲流河沉积体系发育河道充填组合、河道边缘组合和泛滥平原组合亚相,三角洲沉积体系主要发育三角洲平原和三角洲前缘亚相。分流河道砂体、水下分流河道砂体、河口坝砂体、远砂坝及席状砂为主要的油气储集单元。

以酵母抽提物为基料的调理配方对黑鱼片感官品质和质构特性的影响

该研究以黑鱼片为对象,采用真空滚揉的方式对鱼片进行调理,以酵母抽提物、食盐、柠檬酸钠、蔗糖添加量为单因素研究调理配方对黑鱼片感官品质、质构特性及色度的影响,并采用正交实验法优化得出酵母抽提物等最佳调理配方。结果表明,酵母抽提物对黑鱼片有显著的增味抑腥效果,明显改善了调理鱼片的感官品质;在一定程度上可以调节鱼片的硬度,改善鱼肉发的质地,也会赋予鱼片淡淡的黄色。最佳的调理配方为:食盐添加量2%、酵母抽提物添加量2%、蔗糖添加量1%、柠檬酸钠添加量1%,在最佳配方下真空滚揉加工的调理黑鱼片咸淡适中,色泽、口感、风味俱佳。