黔北风味辣子鸡酱制作工艺优化

以去骨鸡腿肉为主料,干辣椒、葵花油、花椒粉为辅料,制作黔北风味辣子鸡酱。通过正交试验得出制作的最佳配方,即鸡肉添加量为17%,干辣椒添加量为15%,葵花油添加量为54%,花椒粉添加量为3%。制作工艺所得成品色泽枣红,口感鲜香麻辣,是一种具有黔北风味特色的辣椒酱。

赵剑平散文漫评

赵建平散文多写故乡黔北:黔北的山水、黔北的人事、黔北的往昔与今日、黔北的茶与酒、黔北的文学与文化。形成了淳朴而又灵动、感性而又睿智、村俗而又古雅的鲜明个性。会给读者带来阅读的欣喜、情志的陶冶、思维的启迪。