生态翻译学视阈下“黔味小说”方言的英译研究

“黔味小说”是具有地域性和民族特质的贵州小说。方言是“黔味小说”乡土风格的重要载体,然而“黔味小说”的方言英译并未受到足够的重视。如何实现方言的“文本移植”是“黔味小说”英译的难点。在生态翻译学视阈下,从语言-交际-文化的三维转换探究“黔味小说”的方言英译案例,关注译者如何根据源语文本的翻译生态环境作出适应和选择,有益于重构被缺省的文化内涵,有益于“黔味小说”的译介与传播。

别具一格黔味菜

花溪酥壳鱼原料：鲫鱼600克 花溪干辣椒节35克 花椒5克 老姜、大葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉、熟芝麻。

黔味佳肴四款

花江狗肉 主料:肥嫩狗一只,约6000g。 调料:菜油、精盐、味精、蒜头、葱花、芫荽、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、狗油等适量。 初加工:①狗去毛后刮洗干净、破腹去内脏、大骨,用沸水连汆几次,除去血迹至无臭味为止。②然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块,置旺火上炖至汤沸,滴入少许苦胆汁,除去泡沫。

滇乡黔味

一位画家，一位雕刻家，还有一位作家，三个人组合在一起会干什么？开餐厅？三位艺术家会带给我们什么样的感受呢？华丽的苗族服饰，地道的民族风味，纯正的菜品口味时刻调动你挑剔的味蕾，刷新你对中国西南少数民族文化的知识积累。装潢中充满浓郁的自然艺术气息，简约别致、小资气息浓郁。精致的壁画。

黔味经典佳肴

金钱海参 主料：水发海参500g，鸡脯肉100g，净鱼肉100g，肥膘肉100g，熟瘦火腿100g，鸡蛋清3个，胡萝卜100g。

无辣不黔味

黔味美食中不可或缺的辣椒,好比又个性鲜明又"不好惹"的贵州妹子,让嗜辣如命的人无限向往欲罢不能,也让不敢吃辣的人心生胆怯却又蠢蠢欲动。本期话题,我们邀请5位文友讲述发生在身边的有关贵州辣椒的那些事儿。

仲夏之爽口黔味

本组菜品选用了一些贵州菜中的经典食材，如折耳根、黄粑，如大山里的板栗、山药。但其呈现方式却与传统不同。折耳根与京酱肉丝相结合，一柔嫩一脆韧，口感有反差，味道也形成了强烈的对比；

来自赤水河畔的地道黔味

2013年11月1日～2014年1月31日，在贵州省人民政府驻京办和贵州旅游集团的支持下。北京贵州大厦联合赤水市人民政府举办为期3个月的赤水美食节。推出生态健康的黔北风味赤水美食．生态竹笋系列、深山老猎肉系列、天然山珍系列和土法豆花系列菜品丰富多彩。

黔味宫保，老菜新做

宫保鸡丁是四川名莱，但与其有一字之差的“宫保鸡”却是地道的贵州菜。两者名字相似，以至于常常被贵州之外的人混为一谈，事实上也的确存在着不少争议。宫保鸡丁的原创者丁宝桢丁宫保，原籍就是贵州省平远（今织金县）人，他自幼在贵州长大，成年后宦游在外，

酸辣沁人心黔菜贵人香

“贵州菜”又名“黔味菜”,其以独特的风味有别于川、湘、粤、鲁、苏等系菜肴,不豪华、不张扬,随和可亲。八大菜系中虽没有黔菜之说,可贵州菜还是能牢牢抓住相当多饕餮的胃口,因它最讲究酸与辣的协调,把开放的辣与收敛的酸配合得相得益彰,让味觉神经陡然间无比高涨,欲罢不能。

贵州云龙天麻包装的创新设计探讨

贵州天麻利用"黔味"包装设计作为品牌传播的艺术的载体,把民族化包装设计也在不断的革新和创造中,以创新设计为动力,贵州特色产品包装设计要想走出农产自身的特色之路就必须对传统民族元素进行学习与研究,其中有无数值得包装设计者引以为傲的传统素材等着我们来创新和使用。

时尚搜店

温暖的韩国料理 美啊里；成记靓粥：靓的不止是粥；吃羊味道到羊味道；贵州龙子彪辣子鸡酸汤鱼二店：一心一意的黔味；山西美食尽在晟泰园。

贵州土豆肴

苗家土豆粒；

走进贵阳 感受黔菜

“四川不怕辣，湖南辣不怕，贵州怕不辣”——这便是我对贵州菜最初的认识。今年春节探亲回家，在友人阿茂的盛情邀约下，于返程中在贵阳逗留几日，真正与黔菜有了“第一次亲密接触”。黔味家常菜辣香、酸鲜、味厚的特点，给我留下了深刻的印象。记得第一次用餐是在四合院饭庄，进得厅来，似乎步入农家小院，木格窗、四方桌、长条凳，天井里的顾客围坐在煤炉四周，咂着烈酒，吃着火锅，拉着家常，其乐融融。

野趣天成民族风

居住在贵州的49个少数民族，在长期的饮食生活中，创造了千滋百味、野趣天然的黔味美食，一直以来，藏在深闺人未识。近来，黔菜工作室在深入民族民间挖掘中，发掘和创新了这一组美食，奉献给大家。