酸奶鼓盖原因分析研究

酸奶由于其益生作用和独特的风味成为目前乳制品中最受欢迎的产品之一,因此其货架期内质量和产品的稳定性非常重要。本试验主要以酸奶、酸奶原料、酸奶不同包装形式为材料,对大理市场上临期酸奶产品鼓盖的问题进行了化学性、微生物方面的分析。结果表明,随着年份的推移,酸奶的鼓盖率呈下降趋势;一类品牌的鼓盖率小于二类和三类品牌;以还原奶为原料生产的酸奶中,酵母、霉菌是造成酸奶鼓盖的主要因素,小苏打也是引起酸奶鼓盖的原因之一。

酸奶鼓盖的微生物学研究

本文对酸奶中主要微生物进行了研究，发现４种酸奶中都一定程度地污染有细菌、霉菌和酵母。经初步鉴定种类，这些微生物多数在每种酸奶中都存在，说明酸奶环境适合这些微生物生长繁殖。酸奶由于污染微生物而发生鼓盖，引起鼓盖的是酵母菌，细菌、霉菌不能引起酸奶鼓盖。

酸奶鼓盖原因探讨及改进措施

酸奶鼓盖原因探讨及改进措施东北农业大学食品系刘慧黑龙江省乳品工业技术开发中心赵敏黑龙江省龙江县乳品厂吴晓峰主题词：探讨，原因，鼓盖，改进措施Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＥｘｐｌｏｒａｔｒｏｎＣａｕｓｅＳｗｅｌｌｅｄｌｉｄＣｏｒｒｅｃｔｉｖｅｍｅａｓｕｒｅｓ前言...

汽车刹车鼓盖车削夹具

本文对在普通车床上车削加工汽车刹车鼓盖时采用的传统夹紧方法进行了改进。

某部自制酸牛奶鼓盖的原因调查

酸奶由于生产中特殊的加工工艺,使得酸奶产品质量的控制受到巨大挑战,在储存和销售过程中,特别是常温下储存和销售时,酸奶产品较易出现微生物污染的情况。某部自制酸牛奶灌装后在保质期内低温存放出现产气鼓盖的现象,为查明原因,我们对酸牛奶加工现场环境进行了调查,并进行了采样检测,现将结果报告如下。1材料与方法 （1）试样来源：按照GB 4789.18-2010乳与乳制品检验采样原则,采集酸牛奶加工现场实施整改措施前两批次成品各5份（均有鼓盖现象）.