齐鲁饮食文化形态中的儒学思想

齐鲁饮食文化深受儒学思想的影响,形成了一定文化形态的饮食观念,影响人们的日常生活,并在一定的时间和空间范围内起着促进或制约社会发展的作用。齐鲁饮食习俗中"上顺天道、适时进食"的自然生态观,"长幼有序、进食有礼"的礼俗观,"敬天爱人"和谐观,"孝敬父母、以和为贵"伦理观,"以大惟美"待客观,是齐鲁饮食文化形态的主要特征,是儒学思想实现社会统治方略和社会管理的具体体现。新的历史时期,齐鲁饮食文化不断与时俱进,加强自身发展与对外交流,去粗存精引领社会饮食文化健康和谐发展。

《管子》饮食思想对齐鲁饮食文化的影响

我国春秋战国时期,山东有齐国和鲁国两大文化古国。在这两个古代的国家中,都曾诞生过许多著名的政治、军事、文化名人,乃至"圣人"。其中,在齐国曾出现了管仲这样一位治国安邦的大思想家,是他在齐国大兴富国安民强兵之法,帮助齐桓公成为春秋时期的第一霸主。而管仲治国安民的首要策略是发展农业生产,使治辖民众有足够的食物保障。而他的富国强兵以"民食"为重的治国战略和饮食思想,对后世齐鲁饮食文化的形成与发展产生了极其重要的影响。

齐鲁饮食尚食葱蒜的表现及形成因素探析

齐鲁饮食尚食葱蒜,葱蒜在齐鲁人日常饮食生活中占有重要地位。民众不仅喜欢生食葱蒜,还在菜肴制作中,将葱蒜作为主配料或调味料使用。尚食葱蒜饮食习俗的形成受多重因素的影响,它以齐鲁地区葱蒜种植历史悠久且品质上佳为基础,又与民众日常饮食需要、饮食养生、群体性格的形成与推动等紧密相关。