龙口粉丝:银丝曼妙味绵长 百年传承匠人心

龙口粉丝招远造,碾破绿珠成银缕。中国粉丝之都--招远,是龙口粉丝的发源地和主产区。招远人民以自己的聪明才智和勤劳的双手,利用独特的自然条件,创造出驰名中外的“龙口粉丝”,几百年畅销不衰,成为中华民族的品牌,在中国乃至世界美食文化中占有举足轻重的地位。2014年,龙口粉丝传统制作技艺经国务院批准,列入第四批国家级非物质文化遗产代表性名录。

龙口粉丝的晾晒与气象条件的关系研究

根据山东省招远大气监测站1971～2000年30年的整编气象资料,分析气象因子在晒粉季对龙口粉丝质量的影响,可以分析出最适合晒粉的月份,对进一步提高龙口粉丝的质量有重要意义。

抗性淀粉指标在龙口粉丝标准评价体系中的应用探讨

针对当前我国消费者对龙口粉丝存在的消费误区,本文对我国粉丝的现有各类标准进行了比较研究,探讨了将抗性淀粉作为评价指标加入到龙口粉丝产品标准中的可能性,为完善龙口粉丝的相关标准提供了依据。

冲出行业恶性竞争的漩涡——一个龙口粉丝企业的板块联动盈利模式

一个缺乏创新的行业很容易陷入价格战的泥潭，产品价格轮番降低，所有参与竞争的企业利润都是越来越少，赢至亏损，又迫使大家偷工减料，产品质量越来越差，优质产品反而被淘汰……一个行业也就在这种价格战中烂掉。

龙口粉丝“破茧成蝶”正当时——龙口粉丝质量状况与发展建议

2008年12月1日,新的龙口粉丝国家标准正式实施。新标准增加了对食品添加剂的要求,修改了"断条率"计算公式和二氧化硫含量测试方法等。新标准在保护龙口粉丝产品品牌、质量特色、保护无形资产价值、防止假冒伪劣产品等方面将发挥重大作用。

龙口粉丝:构筑品牌“双塔”

具有三百多年历史的“龙口粉丝”，多年来以国内粉丝业的“老字号”，见证着中国粉丝业的起伏兴衰。由于传统工艺的特殊和独特，龙口粉丝始终拥有世界上最多的食客“粉丝”；同时也因为竞争的无序，游击式的运营，导致打着“龙口粉丝”名目的地方企业千帆相竞，良莠不齐，这种状态一度影响着龙口粉丝的品牌稳定性和市场扩张。

龙口粉丝成就谁的独家品牌

宫学斌的企业之道是：“首先选产品一定要准，要跟上大势，不能一成不变；其次要建立有效的销售渠道，既能把产品卖出去，又能把钱及时收回来。”

龙口粉丝“韧性”成长记

具有三百多年历史的“龙口粉丝”，以业内“老字号”的资历，见证着中国粉丝业的起伏兴衰。爽滑中富有韧性的独特口感，使得龙口粉丝始终拥有世界上最多的食客“粉丝”；同时也因为竞争的无序，游击式的运营，导致打着“龙口粉丝”名目的地方企业干帆相竞，良莠不齐。如今在“地理标志”的保护下，龙口粉丝以坚韧的内质，突破重重障碍，

什么粉丝才能称龙口粉丝,专家解说——GB19048—2003《龙口粉丝》标准

国家标准GB19048-2003《龙口粉丝》中定义为以绿豆或豌豆为原料，利用当地水资源，地理环境，气候和微生物体系，采用传统的工艺加工而成的粉丝，为龙口粉丝。

龙口粉丝成为我国首个与欧盟互认的地理标志产品

近日．龙口粉丝正式通过了欧盟方面长达18个月的严格审核。成为我国首个正式与欧盟互认的地理标志产品。审核通过后．在欧盟25个国家．不仅“龙口粉丝”这一中文名称将得到保护。翻译成25个成员国官方语言的名称也将同样得到保护。

烟台的一张经济名片 中欧首批互认地理标志保护产品让龙口粉丝“直通”欧洲闪亮“一路一带”

＂龙口粉丝是我国第一个正式与欧盟互认的地理标志产品,在欧盟25个国家,它将获得在国内一样的法律保护,为我市参与‘一带一路’经济战略增加新的亮点。＂烟台市质监局局长刘森如此介绍。目前,山东省烟台市拥有国家地理标志保护产品8个,其中,龙口粉丝作为我国和欧盟互换保护的10个地理标志产品之一,已获得欧盟正式认可和保护。

龙口粉丝拿到进军欧洲“护身符”——山东省烟台市质监局促进地方特色经济发展纪实

日前，欧盟委员会正式宣布，包括龙口粉丝在内的10种中国农产品在欧盟成功注册地理标志保护。这意味着，在海外屡遭抢注的龙口粉丝，拿到了一道驰骋海外市场的“护身符”，在欧盟25个国家将享受到在国内一样的法律保护。

龙口粉丝辨优劣

正规龙口粉丝的生产工艺流程,要经过浸豆、磨浆、调粉、漏粉、烘干、包装等大大小小十几道工序。传统的龙口粉丝都是选用上等的绿豆作原料,这样做出的粉丝粗细均匀。

龙口粉丝制作技艺入国家级非物质文化遗产名录

日前，中国第4批国家级非物质文化遗产代表性项目名录由国务院正式公布，烟台双塔食品股份有限公司申报的“龙口粉丝传统制作技艺”榜上有名，是龙口粉丝发展史上的里程碑，具有划时代的重大意义。

龙口粉丝的制作技术

龙口粉丝是山东省的名特产品，在国内外市场上声誉卓著。 其制作方法如下：

龙口粉丝

龙口粉丝,选用优质绿可或豌豆为原料,在结合传统工艺的基础上,采取现代科技生产而成。其丝条匀细、纯净光亮、整齐柔韧、洁白透明,在水中浸泡不变色、不发胀,烹调时入水即软、久煮不碎不糊,吃起来清嫩适口、爽滑耐嚼、风味独特,与各种蔬菜、鱼、肉、禽、蛋等搭配,能做多种中西菜肴,春、夏、秋、冬皆可食用,素有＂玻璃面条＂＂龙须＂等美称,是家庭及饮食业界的热煮凉拌之佳品。

二氧化硫残留量不得超过0.1g/kg——龙口粉丝新国家标准解读

2008年12月1日,新的龙口粉丝国家标准GB/T19048-2008《地理标志产品龙口粉丝》正式实施。此次修订,主要是将原产地域产品修改为地理标志产品,与国际接轨,将原强制性标准改推荐性标准,使企业和消费者的利益得到最大化完善和保护,同时进一步增强企业产品的品牌竞争力。本文现对新旧标准的差异及新标准的主要技术指标进行分析,以便生产企业和质检部门对新标准的理解和使用。

怎样做龙口粉丝

龙口粉丝已有300多年的历史,在国内外享有很高的声誉,在日本、泰国叫“春雨”、“马尾”、“玻璃丝”。它畅销世界各地,是我国名牌出口商品。 龙口粉丝,条细均匀,色泽白亮,无酥碎,无并条,质地坚韧,营养丰富,含有高级蛋白和维生素等多种养分,可以做多种多样的高级名菜。 龙口粉丝与其他粉丝的制作方法大致相同。原料是纯绿豆淀粉。春季从清明至夏季,秋季从白露至小雪,是生产粉丝的适宜季节。生产工艺如下: