基于IPA分析法的龙江菜游客满意度研究

龙江菜是体现黑龙江地方特色风味的菜系,是黑龙江省旅游餐饮的重要组成部分。通过运用IPA分析法对龙江菜进行游客满意度调查,选取22个变量因子,采取对游客发放调查问卷的方式,统计游客对龙江菜各项指标的满意度和重要性。在区分优势区、维持区、修补区和弱势区的基础上,针对龙江菜存在的现有问题,按象限分布提出了优势区继续提升、维持区适度调控、修补区积极拓展、弱势区重点改进的对策建议。龙江菜在未来的发展进程中只有不断提高游客满意度,消除不利因素,才能进一步推动黑龙江省餐饮业的健康发展。

新派龙江菜

美味咖喱骨 原料:猪净排750克盐、味精、料酒、嫩肉粉、干淀粉、自制咖喱酱各适量色拉油1000克 制法:1.猪排斩成5厘米长的段,加盐、味精、料酒、嫩肉粉腌2小时.

龙江菜腾飞吧

11月18日，黑龙江龙菜研究推广中心、黑龙江省餐饮烹饪行业协会、黑龙江省名厨联谊会在哈尔滨蕾博尔大厦召开了龙菜研讨会及菜品鉴定会。省劳动厅职业技能鉴定中心主任刘志勇、黑龙江省市场学会副会长牟永春、原黑龙江商学院院长李殿钧教授、哈尔滨商业大学副校长杨铭铎教授以及在哈的中国烹饪大师名师一共50余人参加了本次研讨会。在研讨会上，

意境龙江菜

进入21世纪，哈尔滨的中高端餐饮开始有意识地改变传统东北菜的黑黏咸，大盘大碗也渐渐退出餐桌。当我们在新世纪第一个十年踏足哈尔滨时，新一代餐饮人对于东北菜的演绎令人刮目相看。

新品龙江菜

传统的东北菜如今花开三朵，逐渐从粗犷豪迈走向精细、高档。吉菜风风火火，辽菜继续怀旧，发今单表龙江菜一支。

黑龙江粒粒香厨师俱乐部成立

204年1月13日,哈尔滨三五调味品公司在哈尔滨源盛东大酒店召开了首届黑龙江粒粒香厨师俱乐部成立大会,出席大会的有黑龙江省烹饪行业协会、饭店协会的领导,全省各大饭店的经理和厨师300多人出席了本次大会。

十大城市“新旺菜”——哈尔滨新派东北菜愈来愈精

东北菜菜香味厚，舍得用料，“家常”几乎就是东北菜的代名词，但最大的缺点则是比较粗糙，失于精致。即使是山珍海味等高档原材料，走的也是民间粗犷路线，与高档菜根本不搭界。哈尔滨在东北菜原有的基础上，近年来一直努力走一条精雕细琢的创新之路，吸收借鉴粤菜的风格，淮扬菜的精工细做，以期望尽快树立哈尔滨“龙江菜”的口碑。