龙葵果红色素的食品安全性评价

通过采用急性毒性、Ames、小鼠骨髓细胞微核、小鼠精子畸形和大鼠90 d喂养试验,对龙葵果红色素安全性进行了评价,结果表明,龙葵果红色素急性毒性经口试验LD50大于6 000 mg/kg,达到了普通食品无毒级标准(1 500 mg/kg)的4倍以上,该样品无急性毒性;Ames试验、骨髓细胞微核试验、精子畸形试验3项遗传毒性试验结果均为阴性,该色素无遗传毒性;大鼠90 d喂养试验各项数据结果均显示该色素属于无毒级。