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题名龙虾红色素提取工艺及性质的研究
被引量:4
- 1
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作者
刘玮炜
钱保华
陆宝亮
张国华
孔令东
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机构
淮海工学院化学工程系
南京大学生命学院
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出处
《淮海工学院学报(自然科学版)》
CAS
2003年第1期33-35,共3页
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基金
江苏省教委自然科学基金资助项目(98KJD53004)
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文摘
运用4种方法进行了从龙虾壳中提取龙虾红色素的试验,并研究了龙虾红色素的性质。实验结果表明,该色素不溶于水,无毒性,体系pH值的改变对其稳定性有影响,色素对Fe3+、Cu2+敏感,一些常用的食品添加剂不会使其稳定性下降,而维生素C、异Vc钠的加入还可以提高其稳定性。
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关键词
龙虾红色素
提取工艺
天然食用色索
稳定性
毒性
PH值
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Keywords
Chinese lobster
red pigment
extraction
characteristics
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
Q586
[生物学—生物化学]
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题名动物色素—龙虾壳红色素的超声强化提取工艺优化
被引量:1
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作者
田龙
庞振凌
李海剑
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机构
南阳师范学院生命科学与技术学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2007年第9期59-61,67,共4页
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文摘
研究了以龙虾壳为原料,用95%食用乙醇作溶剂,在超声场的介入下对龙虾壳红色素提取率的影响。试验结果表明:超声场的介入有利于龙虾壳红色素的提取;并通过均匀试验设计确定了最佳提取工艺条件:超声功率90%、超声时间75min、超声温度50℃,在此条件下龙虾壳红色素的提取率可达85%。对比试验结果显示:超声场介入的最佳提取工艺比传统提取工艺提高35%。
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关键词
龙虾壳红色素
超声
均匀试验
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Keywords
red pigment from Lobster Shell ultrasound uniform design
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名动物色素——龙虾壳红色素的超声强化提取工艺优化
被引量:5
- 3
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作者
田龙
庞振凌
李海剑
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机构
南阳师范学院生命科学与技术学院
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出处
《食品工业》
北大核心
2007年第6期13-15,共3页
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文摘
研究了以龙虾壳为原料,用95%食用乙醇作溶剂,在超声场的介入下对龙虾壳红色素提取率的影响。试验结果表明:超声场的介入有利于龙虾壳红色素的提取;通过均匀试验设计确定最佳提取工艺条件:超声功率90%、超声时间75min、超声温度50℃,在此条件下龙虾壳红色素的提取率可达85%。对比试验结果显示:超声场介入的最佳提取工艺比传统提取工艺提高35%。
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关键词
龙虾壳红色素
超声
均匀试验
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Keywords
red pigment from lobster shell
ultrasound
uniform design
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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