预制菜风口下食品老字号企业的品牌升级策略研究——以上海龙门水产为例

新冠疫情催生预制菜成为了食品产业的新风口。资本带领新消费品牌和渠道电商纷纷抢占预制菜赛道,传统餐饮和食品原材料企业为迎合市场趋势也相继入局,企盼在这个诱惑巨大的红海市场中分得一杯羹。但对于传统食品老字号来说,原有产品创新力不足,同时缺失资本、流量等先天优势,想要跻身激烈的预制菜市场竞争并非易事。本文以国企食品老字号的代表上海龙门水产为例,探究其进军预制菜赛道的机会点,并结合新消费需求,通过对品类的重新定义,制定龙门产品焕新升级的新对策,以期探讨传统食品老字号进军预制菜行业的可能性。

走规模化生产集约化经营之路

上海水产集团龙门水产品营销中心（以下简称营销中心）是上海水产（集团）总公司属下集产加销于一体的大型水产品经营企业，年综合销售额四亿元，资产总额七千万元，年创汇800万美元，下辖三家水产品加工企业及二家水产食品合资企业，水产品综合加工门类齐全、品种繁多，水产仪器研制、生产水平在国内名列前茅，拥有一批以龙门牌冷冻系列水产食品和梅林牌凤尾鱼罐头等产品为代表的名牌产品和传统出口产品，荣获历届上海市菜篮子工程优秀称号、上海市“中心厨房”称号、上海商业品牌“龙头企业”称号，并被上海市政府列入上海食品冷链示范工程和上海市厨房“称号、上海商业品牌”龙头企业“称号，并被上海市政府列入上海食品冷链示范工程和上海市厨房工程方便菜肴制作中心，营销中心1998年获得产品出口美国的HACCP认证证书和欧盟卫生注册资格，成为沪上首家获此资格的祟上水产品加工企业，目前生产的鱿鱼、鳕鱼和鱼排砖瓦大系列制品出口日本、韩国=美国、西班牙和东南亚各国，赢得了国际客冰山的信任，为迎接加入WTO后的挑战，营销中心在集团总公司领导下，以市场为导向，以效益为目标，坚定地走规模化生产、集约化经营之路，在增强企业综合竞争力的漫漫征程中跨出了坚实的一步。