北京居民对安全畜产品认知度及消费行为调查研究

Logistic模型分析发现,价格、年龄、受教育程度、收入是否在2 000元以下,家中13岁以下小孩儿数量、本人健康程度以及对畜产品安全问题严重程度的估计7个变量对质量安全畜产品的购买行为会产生影响.但职业变量并不显著.同时,本研究所得出的消费者愿意为质量安全畜产品支付溢价的程度只有15.00%,远低于其他学者的研究.

基于内容分析法的技术专家在食品安全风险管理中的作用及其限度研究

技术专家是开展风险评估的主角,也是风险交流的重要参与者。以新浪财经"双汇瘦肉精事件"专题报道为信息源,采用内容分析的方法,对技术专家在食品安全风险管理中的作用及其限度开展实证研究。研究结果表明:在食品安全事件中,专家意见类型分散;专家议题设置多集中在对危害造成结果的判断上;专家作用的限度多是由专家知识不足造成的,而很少涉及利益关系、制造有组织的不负责任的决策风险和外部因素的影响等。

基于内容分析法的食品安全风险交流主体与议题研究

风险交流是风险分析的重要组成部分,贯穿风险评估、风险管理的全过程。食品安全风险交流的主体和议题会对交流效果产生深刻影响。在对现有研究成果述评的基础上,运用内容分析法,对"双汇瘦肉精事件"中风险交流的主体和议题进行梳理。政府、市场和第三方是食品安全风险交流的主体;"双汇瘦肉精事件"风险交流的议题主要集中在"瘦肉精是什么,对人体有毒吗""‘双汇瘦肉精事件’是如何发生的""‘双汇瘦肉精事件’是如何处理的""今后如何对瘦肉精进行监管"等四个方面。在三类主体中,第三方是"双汇瘦肉精事件"风险交流的主角,其中媒体最为积极。在三类主体的分支中,中央政府部门相对于地方政府部门,更容易成为风险交流的主角;行业协会和企业在整个事件过程中似乎有一些"难言之隐",风险信息交流的"质"和"量"明显不足,难以满足政府和社会公众的需求;媒体是第三方中风险交流的主角,专家的作用在逐渐减弱,而消费者和社会大众声音偏弱。

完善我国食品召回制度的思考——以比较美国食品召回制度为视角

双汇"瘦肉精"事件引发了社会各界对食品安全及食品召回制度的广泛关注,凸显了完善我国食品召回制度的重要性及必要性。从我国实际情况出发,在对比美国食品召回制度,分析我国食品召回制度的不足,从食品安全角度提出完善我国食品召回制度的若干见解。

企业在突发事件中的危机应对策略及效果研究

本研究以危机情境沟通理论(SCCT)作为分析框架,探讨双汇在瘦肉精事件的危机情景、危机归因、沟通策略以及沟通效果。结果显示,双汇将瘦肉精事件归类为"事故型"危机,以淡化型沟通策略为主要应对策略,虽然与Coombs的情境对应策略匹配表不相符合,但却效果较好。其原因在于该危机的具有责任主体,政府作为其中的一个责任主体,在危机的解决中起到关键性的作用。因此,本文认为,在政府主导媒体的大环境下,一旦危机关涉到政府的利益,政府的介入与引导对危机的解决十分重要,并据此提出建议,如果研究者试图结合中国社会环境和现状来完善危机情境理论,或者实现危机情境理论的本土化,可以考虑将政府作为重要的变量,该变量可以从两个指标来界定,一是组织与政府的关系,二是危机对政府利益的影响程度。

借鉴“银祥模式”,保障肉品安全

"瘦肉精"事件为我国肉品安全现状敲响了警钟,我们有必要探索并推行一套新的食品安全保障方法。厦门银祥集团于2001年创造"银祥模式",经过十年实践,已经完善为从养殖到餐桌的新型肉品安全保障模式。介绍了"银祥模式"三环节六步骤的实施细节,剖析了该模式背后的企业精神,为改善我国肉品质量提供方法借鉴。

企业社会责任对食品质量安全的影响

通过双汇"健美肉"事件,研究了企业社会责任对食品质量安全的影响,认为当前食品企业的食品安全危机以及企业社会责任缺失危机,折射出构建企业社会责任体系的迫切性,食品企业亟需建设以企业道德为基础的企业社会责任体系,把企业社会责任落实到具体的质量管理工作上,重视产品质量和消费者的利益,端正发展理念,积极主动承担相关责任。