菊粉酶的研究及应用

许多菊科植物中含有丰富的菊粉 (菊糖 ) ,利用菊粉酶的作用可将菊粉转化为果糖、低聚果糖 ,在食品工业中具有重要应用价值和良好应用前景。文章就菊粉酶的来源、性质。

高效液相色谱法测定菊粉酶解产物

采用高效液相色谱法以Shim packCLC NH2 柱为分析柱 ,乙腈与水 (体积比为 7∶3 )为流动相 ,以RID 6A示差折光仪为检测器 ,测定了菊粉酶解产物中的葡萄糖、果糖和蔗糖 。

离子液体中磺化无定形炭催化菊糖制备5-羟甲基糠醛

研究了以1-丁基-3-甲基咪唑氯盐([Bmim]Cl)离子液体作溶剂,磺化无定形炭为催化剂催化菊糖脱水制5-羟甲基糠醛(HMF)的反应.考察了溶剂、水量、反应温度、反应时间和催化剂用量对HMF收率的影响.实验结果表明,反应温度为100°C,反应时间60min,R=5(R为水的物质的量与菊糖中所含果糖单位的物质的量的比值),m(催化剂):m(菊糖)=1:3时,HMF的收率可达50%.

高压CO_2-水混合体系水解菊粉制备果糖工艺

为了解决利用传统酸水解菊粉制备果糖工艺的缺点,采用高压CO2-水混合体系代替普通酸性水溶液,研究了菊粉在该体系中的水解情况,考察了CO2压力、反应温度和反应时间对菊粉水解制备果糖的影响。结果表明,菊粉的水解度随CO2压力的增大、反应时间的延长而增大,随反应温度的升高先增大而后下降。在反应压力为20 MPa、反应温度为70℃、反应时间为3 h的条件下,菊粉的水解度达94.9%,说明菊粉在高压CO2-水溶液混合体系中水解可实现高效率生产果糖,避免了传统酸水解工艺复杂和污染的问题。

菊糖水解制备果糖新工艺研究

本文介绍了一种洋姜酸水解制备果糖的新工艺。选用 AB-8大孔吸附树脂作脱色剂,效果极好,可得到完全无色无异味的高果糖浆。

菊粉应用研究的新进展

论述了菊粉的主要生理功能及其提取方法，介绍了近年来菊粉用于生产果糖、低聚果糖的研究和在食品工业中的应用及开发前景。

固体酸水解菊粉制备高果糖浆的研究

以强酸性阳离子交换树脂作为固体酸催化水解菊粉,然后经真空浓缩制备出质量良好的高果糖浆。菊粉水解的适宜条件为:选用D061强酸性阳离子交换树脂作为固体酸,固体酸与菊粉溶液(20%)比例为1:3,在75℃下水解120min。此条件下,菊粉水解率达92.1%。菊粉溶液的脱盐是成功实现连续固体酸水解的关键工艺之一。

真菌转化菊糖生产低聚果糖的研究

研究了真菌黑曲霉 (Aspergillusniger)A97转化菊糖生产果糖的适当条件 .结果表明 :发酵初始 pH为 5 .5～ 6 .0 ,菊糖浓度为 2 % ,接种量 5 % ,控制前期发酵温度为 2 8～ 33℃ ,36h后发酵温度为 32～ 33℃ ,发酵周期为 42h左右 ,最高产酶达 2 5 4.7μ/mL .在 10L自控发酵罐中 ,产酶达到同样水平 .产品总还原糖含量6 8% ,其中果糖 95 % ,葡萄糖 5 % .

强酸型阳离子交换树脂作为固体酸催化水解菊粉

使用脱盐菊粉,以强酸型阳离子交换树脂作为固体酸进行菊粉的催化水解,然后经真空浓缩制备出质量良好的高果糖浆。菊粉水解的适宜条件为:选用D061强酸型阳离子交换树脂作为固体酸,固体酸与菊粉溶液(20%)比例为1∶3,在75℃下水解120min,菊粉水解率达92.0%。菊粉溶液的脱盐是成功实现固体酸水解及固体酸多次使用的关键工艺之一。

一步酸法水解菊粉生产高果糖浆

用黑曲霉突变株AJ1958产生的菊粉酶，水解菊粉抽提液生产高果糖浆．以6O目菊芋粉在水料比为6：1，料液pH3．0~3．5，60℃条件下浸泡0·5h，过滤，其菊粉抽提率可达95％以上．在每克菊粉投酶量120μmol／min下，水解菊粉抽提液6h～7h，水解率达到95％以上．调nH至4．2～4．5，经活性炭脱色，减压浓缩，得可溶性固形物浓度为0·77g／g以上，果糖含量0．90g／g以上，具有果糖纯正香味的高果糖浆．

菊芋的酶降解及其综合利用

菊芋富含菊粉，菊粉经菊粉酶一步酶解，可生产高果糖浆．报道了菊芋发酵生产菊粉酶、高果糖浆、酒精等研究结果，国内外研究进展以及酶解产物的综合利用．经诱变选育出的高产突变株ＡＬ１５４ 菊粉酶的活力达１４６ ．３ μ／ｍＬ，比出发株提高近３ 倍，菊粉酶酶解菊芋提取液的最适工艺条件为：ｐＨ５ ．０ ，６０ ℃，底物总糖浓度１０％ ～２０ ％ ，酶用量３ ．０ μ／ｇ菊糖，酶解时间１０ ｈ ，底物降解率达９７ ．２ ％ ，酶解产物中果糖占总糖的８６ ．１ ％ ．

浅谈菊粉的生产与应用

论述了菊粉的主要生理功能及其提取方法，介绍了近年来菊粉用于生产果糖、低聚果糖的研究和在食品工业中的应用及开发前景。

菊芋的综合利用及发展前景

本文介绍了用水解法和微波法制备菊糖的工艺,以及酸水解法和酶法制备高果糖浆的工艺,并对两种提取菊糖的方法进行了简单的比较,且探讨了菊芋极其深加工产品的发展现状及广阔前景。

用大丽花块根生产果糖浆的研究

本文探讨了由大丽花块根生产果糖浆的前景。大丽花块根中含有丰富的菊糖。每公斤大丽花块根经水解后制得的果糖浆中果糖含量为0.64kg。这一研究表明:大丽花不仅是一种很好的观赏植物,而且也是一种很有利用价值的糖源植物。

菊粉果糖的研究与开发

论述了新型糖源菊粉果糖的功能与应用领域,菊粉果糖制备技术研究和生产的国内外现状及特点,指出了菊粉果糖制备的技术瓶颈和解决方案,从糖料作物种植业、加工业、甜味剂与国民健康营养关系等方面全面而详细地分析和展望了发展菊粉果糖的国民经济意义和前景,并对于该产业在中国的发展前景和可能效益做了预测,提出了建议。

菊芋资源开发利用研究进展

本文综述了菊芋在国内沙漠化土地以及盐碱地的种植现状;介绍了利用菊芋制备菊粉、果糖、高果糖浆、低聚果糖等产品的国内外研究进展,以及菊芋作为食物和发酵原料的应用情况。

菊粉酶及其应用研究进展

菊粉酶是一种能水解菊粉中β-2,1-D果聚糖果糖苷键的一类水解酶,在许多微生物如真菌、酵母和细菌中存在。菊粉酶可用于生产高果糖浆、低聚果糖和酒精,在药学和食品工业中具有重要的应用价值和良好的应用前景。本文介绍了菊粉酶的分类、性质、产酶微生物、条件优化、分离纯化及应用进展。

低聚果糖饼干的研制

低聚果糖具有多种保健功能，广泛应用于多种食品生产中。本文全面研究低聚果糖饼干的配方、生产工艺，探讨饼干类型、低聚果糖添加量。结果表明，生产苏打饼干时，添加 １５％低聚果糖，可达到饼干的基本要求，取得满意的效果。

菊苣菊粉水解工艺的研究

[目的]为菊苣菊粉水解的生产实践提供理论依据。[方法]以普那菊苣为材料,单因素试验研究水解时间、水解温度、硫酸浓度(体积分数)对菊粉果糖转化率的影响,正交试验结合方差分析确定菊粉水解的最优工艺参数,并进行验证。[结果]单因素试验结果表明,随着水解时间的延长、水解温度的升高和硫酸浓度的增大,果糖转化率均呈先增加后降低的趋势,分别在水解时间60min、水解温度70℃和硫酸浓度3%时达到峰值。各因素对果糖转化率的影响程度由大到小依次为:水解时间>硫酸浓度>水解温度。[结论]菊苣菊粉水解的最优工艺为:菊苣菊粉浓度15%,水解时间65min,水解温度65℃,硫酸浓度3.5%,该工艺条件下,果糖的平均转化率为91.62%。

酸度对菊苣菊粉水解为还原糖的影响

对菊苣菊粉水解产生果糖中酸度对水解程度的影响进行了研究。通过研究水解液酸度与菊粉水解程度的关系,结果表明:在硫酸浓度低时,随着浓度增加,菊粉水解程度增大,还原糖含量增大;但当硫酸浓度增加到一定浓度时,菊粉水解程度增大,还原糖含量却减小。