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添加植物乳杆菌的低脂干酪降胆固醇作用
被引量:
1
1
作者
王海霞
刘璐
+4 位作者
曲秀伟
李晓东
陈萍
王立娜
张秀秀
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第14期131-136,141,共7页
为研究益生菌在干酪中应用的降胆固醇活性,以菌株胆固醇降解率、胆盐水解酶活力及模拟胃肠道耐受性为评价指标,筛选出具有降胆固醇活性的益生菌,并添加到低脂干酪(脂肪含量为1.0%)中,灌胃小鼠35 d,测定小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(...
为研究益生菌在干酪中应用的降胆固醇活性,以菌株胆固醇降解率、胆盐水解酶活力及模拟胃肠道耐受性为评价指标,筛选出具有降胆固醇活性的益生菌,并添加到低脂干酪(脂肪含量为1.0%)中,灌胃小鼠35 d,测定小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量、动脉硬化指数(AI)及肝脏、粪便中TC、TG含量。结果表明,植物乳杆菌KLDS 1.0320降胆固醇特性优于其他菌株,胆固醇降解率达到63.72%,模拟胃肠道消化后存活率为82.21%,胆盐水解酶活力为0.71 U/m L。与高脂模型组相比,灌胃添加植物乳杆菌KLDS 1.0320干酪小鼠的TC、TG、LDL-C及AI分别下降21.23%、19.30%、31.73%和35.05%,肝脏中TC、TG显著降低,粪便中TC、TG显著升高(p<0.05)。实验获得了1株具有降胆固醇能力的植物乳杆菌KLDS 1.0320,以干酪为载体在动物体内仍具有降低血清胆固醇的作用,说明其具有应用于干酪发挥降胆固醇活性的潜力。
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关键词
植物乳杆菌KLDS
1.0320
低脂干酪
降胆固醇
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职称材料
题名
添加植物乳杆菌的低脂干酪降胆固醇作用
被引量:
1
1
作者
王海霞
刘璐
曲秀伟
李晓东
陈萍
王立娜
张秀秀
机构
东北农业大学食品学院
东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第14期131-136,141,共7页
基金
哈尔滨市应用技术研究与开发项目(2017RAQXJ087)
文摘
为研究益生菌在干酪中应用的降胆固醇活性,以菌株胆固醇降解率、胆盐水解酶活力及模拟胃肠道耐受性为评价指标,筛选出具有降胆固醇活性的益生菌,并添加到低脂干酪(脂肪含量为1.0%)中,灌胃小鼠35 d,测定小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量、动脉硬化指数(AI)及肝脏、粪便中TC、TG含量。结果表明,植物乳杆菌KLDS 1.0320降胆固醇特性优于其他菌株,胆固醇降解率达到63.72%,模拟胃肠道消化后存活率为82.21%,胆盐水解酶活力为0.71 U/m L。与高脂模型组相比,灌胃添加植物乳杆菌KLDS 1.0320干酪小鼠的TC、TG、LDL-C及AI分别下降21.23%、19.30%、31.73%和35.05%,肝脏中TC、TG显著降低,粪便中TC、TG显著升高(p<0.05)。实验获得了1株具有降胆固醇能力的植物乳杆菌KLDS 1.0320,以干酪为载体在动物体内仍具有降低血清胆固醇的作用,说明其具有应用于干酪发挥降胆固醇活性的潜力。
关键词
植物乳杆菌KLDS
1.0320
低脂干酪
降胆固醇
Keywords
Lactobacillus plantarum KLDS
1.0320
low-fat cheddar cheese
cholesterol- lowering
分类号
TS252.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
添加植物乳杆菌的低脂干酪降胆固醇作用
王海霞
刘璐
曲秀伟
李晓东
陈萍
王立娜
张秀秀
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
1
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