脂肪测定方法的改进

目的:建立在没有脂肪提取器的条件下,利用100ml比色管和125ml分液漏斗提取乳类及其制品中的脂肪的操作过程。方法:采用GB5009.6-2016食品中脂肪的测定第三法碱水解法。结果:以色拉油含99.5%脂肪做标准,回收率95%～105%。结论:脂肪测定的方法经过改进后,促进了工作效率的提高。