对国标GB2758-2012中理化指标减少的解读

在比较了发酵酒新国标GB2758-2012与旧国标GB2758-2005中理化指标不同的基础上,通过仔细分析新国标GB2758-2012的内容及各款要求,总结出了新国标是通过GB2762-2012、GB2761-2011、GB2760-2011三个通用性标准实施对指标铅、展青霉素、二氧化硫控制的,新国标GB2758-2012表面上看减少了三个理化指标,但实质上其对铅、展青霉素、二氧化硫等指标的要求并未降低,而且还有所提高。整体而言,新国标对发酵酒及其配制酒的控制严于原国标。