蛹虫草新菌株3号多糖提取及其抗氧化作用

对蛹虫草新菌株3号多糖进行提取纯化,通过体外氧化反应体系评价蛹虫草新菌株3号粗多糖及精多糖总还原力、羟自由基清除能力及不同浓度时蛹虫草新菌株3号粗多糖羟自由基清除能力。结果表明,蛹虫草粗多糖总还原力为0.182,羟自由基清除率为84.4%,且随多糖浓度上升,羟自由基清除率增大。蛹虫草新菌株3号精多糖总还原力为0.136,羟自由基清除率为55.3%。蛹虫草新菌株3号粗多糖总还原力、羟自由基清除率均优于蛹虫草新菌株3号精多糖。由此推断蛹虫草新菌株3号中多糖种类繁杂,并非单一多糖,其中含有多种抗氧化功能的多糖,且多糖之间的抗氧化功能可能存在协同作用。

金针菇新品种——沪菌3号的选育研究和应用

金针菇的商品性生产在我国起步较晚,与金针菇生产国日本的差距较大,尤其是品种不配套。金针菇新品种——沪菌3号的选育成功,为我国金针菇品种系列化跨出了重要的一步。该品种菇体乳白,不易产生黄色或褐色,出菇整齐,不易开伞,比一般品种增产16.2～59.3％,氨基酸含量高,出菇时耐低温性强。笔者对“沪菌3号”新品种的生物学特性和栽培技术进行了系统的研究,经上百万袋生产示范试验,取得显著的经济效益和社会效益。

三十烷醇和赤霉混配对白金针菇沪菌3号影响的研究

本文通过三十烷醇、赤霉素及三十烷醇与赤霉素的混配试验,对白金针菇沪菌3号的生长、产量和品质的影响进行了研究。结果表明,三十烷醇与赤霉素混配对沪菌3号的生长、产量和品质的影响最为显著。

乳酸菌抗热保护剂的优化组合

以干酪乳杆菌(L.casei)、鼠李乳杆菌和3号菌为目标菌株,对喷雾干燥乳酸菌粉抗热保护剂进行了研究。结果:高温驯化后干酪乳杆菌、鼠李乳杆菌和3号菌最高适应温度为50℃,通过L9(34)正交试验,得出干酪乳杆菌高温驯化抗热保护剂最佳配比是在MRS液体培养基中添加明胶1.5 g/dL、蔗糖6 g/dL、甘油3 mL/dL;鼠李乳杆菌的最佳配比为:明胶1 g/dL、蔗糖4 g/dL、甘油4 mL/dL;3号菌的最佳配比为明胶1.5 g/dL、蔗糖6 g/dL、甘油5 mL/dL。结论:此条件下得到的复合抗热保护剂可以很好的保护干酪乳杆菌、鼠李乳杆菌和3号菌的最佳存活率,以满足将进一步进行的喷雾干燥法制备乳酸菌粉发酵剂的需要,所生产的乳酸菌粉的活性能够达到生产泡椒的要求,进而缩短了泡椒发酵的时间,保证了泡椒的良好风味。