响应曲面法优化Lipozyme TL IM催化大豆油制备1,3-甘油二酯

为优化固定化脂肪酶LipozymeTLIM催化大豆油制备高纯度1,3-甘油二酯,在单因素实验的基础上,选择催化温度、酶添加量、水添加量作为自变量,1,3-甘油二酯产率作为响应值,利用Central Composite Design响应曲面设计方法,研究各反应条件对1,3-甘油二酯产率的影响。再利用Design Expert模拟二次多项式回归方程的预测模型,确定最佳条件组合。结果表明:在酶解温度为55℃,加水量30%,加酶量45%,1,3-甘油二酯在产率为56.82%,1,2-甘油二酯产率为12.45%,甘油二酯合计69.86%。

乳化剂对无溶剂体系合成1,3-甘油二酯的影响

在无溶剂体系中,通过脂肪酶Novozyme 435催化甘油解法合成功能性油脂1,3-甘油二酯。在底物摩尔比1∶1(甘油与天然谷物调和油比),脂肪酶添加量8%(占底物质量)条件下,研究酶催化反应过程中不同HLB值的蔗糖脂肪酸酯和反应温度对1,3-甘油二酯生成量的影响。研究结果表明,选择HLB值为11的亲水性蔗糖脂肪酸酯,在添加量0.5%,反应温度60℃下反应24 h,1,3-甘油二酯生成量最高,为42.61%。

酶法改性1,3-甘油二酯猪脂肪过程中脂质的分解氧化

以酸值(acid value,AV)、过氧化值(peroxide value,POV)及丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量为指标,结合脂肪酸的变化,研究甘油酶解法制备1,3-甘油二酯(diacylglycerol,DG)猪脂肪工艺过程中,脂质被氧化分解的特性,评估酶法制备获得的1,3-DG猪脂肪的食用卫生安全性。结果表明:酶法改性后的1,3-DG猪脂肪中富含20种脂肪酸,其中含饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFA)32.73%,单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFA)40.82%,多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)24.20%。酶法改性制备过程中,制备各阶段对脂肪酸含量占比影响不显著(P>0.05);AV值随制备时间呈增长变化,制备2 h后AV值超出国家卫生标准控制值(1.5 mg KOH/g);POV值呈现缓慢下降趋势,并于6 h后稳定;丙二醛含量呈现先增后减并最后趋于平稳变化,POV与丙二醛质量分数在制备任何阶段均符合国家卫生标准(0.10%和0.25%)。酶法改性制备1,3-DG猪脂肪工艺不影响脂肪酸组分,过氧化值及丙二醛含量卫生指标符合国家标准,但酸值指标劣化变化显著。如何改善工艺,控制酸值指标劣化变化是酶法改性制备1,3-DG猪脂肪必须解决的技术问题。

生物酶法制备1,3-甘油二酯

近年来的研究表明,食用含有1,3-甘油二酯(1,3-DAG)的油脂可以降低脂肪积累、防止体重增加。但是天然存在的1,3-DAG很少,所以1,3-DAG的制备尤显重要。相对于化学法,生物酶法合成1,3-DAG具有反应条件温和、环境友好、产品质量好等优点,故近年来利用酶法合成1,3-DAG越来越受到关注。本文从用于制备的脂肪酶、制造方法和酶反应器等方面综述了国内外生物酶法制备1,3-DAG的相关研究进展,并指出降低酶的生产成本、延长酶的使用寿命等措施有助于促进生物酶法工业化生产1,3-DAG。

硅胶柱色谱制备高纯1,3-二油酸甘油二酯的研究

以实验室自制1,3-二油酸甘油二酯粗品(含量76.41%)为原料,采用硅胶柱色谱法制备高纯1,3-二油酸甘油二酯。通过硅胶薄层色谱对4种混合溶剂洗脱剂进行筛选,确定硅胶柱色谱最佳洗脱剂为D(正己烷-乙酸乙酯-乙醚-乙酸的混合液)。以1,3-二油酸甘油二酯的回收率和纯度为指标,系统考察了硅胶柱色谱的洗脱流速、上样质量浓度、硅胶量对纯化效果的影响,确定最佳硅胶柱色谱纯化条件为:洗脱流速1.5 m L/min,上样质量浓度75 mg/m L(上样体积10 m L),硅胶量30 g。该条件下制得的1,3-二油酸甘油二酯样品纯度达98.03%,回收率为69.90%。

1-月桂酸-3-棕榈酸甘油二酯纳米结构脂质载体对麝香草酚的包埋与缓释特性

为了开发基于功能性脂质1,3-甘油二酯的纳米结构脂质载体,研究了以1-月桂酸-3-棕榈酸甘油二酯和葵花籽油分别为固液脂质基质的纳米结构脂质载体对麝香草酚的包埋及缓释特性。结果表明:吐温-80与大豆卵磷脂质量比为1∶1时能很好地稳定1-月桂酸-3-棕榈酸甘油二酯与葵花籽油复合的纳米结构脂质载体,1-月桂酸-3-棕榈酸甘油二酯与葵花籽油质量比为4∶1、1∶1、1∶4条件下均能高效包埋麝香草酚,且载药率大于95%,但仅两者质量比4∶1条件下能使麝香草酚的载药量达到脂质质量的20%,并具有很好的稳定性;FTIR、荧光光谱和TEM表征表明包埋麝香草酚的1-月桂酸-3-棕榈酸甘油二酯纳米结构脂质载体具有很好的分散性和均一度;缓释实验表明,更高含量的1-月桂酸-3-棕榈酸甘油二酯会减慢麝香草酚的释放速率,可通过调节1-月桂酸-3-棕榈酸甘油二酯与葵花籽油的质量比达到控释效应。