酶法水解鲤鱼工艺条件的研究

采用蛋白酶水解鲤鱼,对蛋白酶进行筛选,并对酶解的工艺条件进行优化研究,分析酶的添加量、温度、pH、反应时间等因素对鱼蛋白水解的影响。试验结果表明:对鱼蛋白作用最适的酶是胃蛋白酶,胃蛋白酶在磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液中,在温度为35℃,pH 3.2,作用时间4.5 h,鱼蛋白肉:酶干粉=100:1.0时可得出较好的效果,此时,水解上清液中氨基氮含量为23.08 mg/L,蛋白质提取率为31.2%。通过酶解获得的水解物含有丰富的营养物质,为进一步开发和利用水解蛋白提供了一定的依据。

菌株N235产海藻糖合酶工艺条件的优化

通过对筛选得到的海藻糖产生菌N235（Pseudomonas sp）的培养温度、初始pH、溶氧量、接种量、渗透压、培养时间等参数对菌体生物量和单位菌体海藻糖合酶酶活力的影响的研究，得到了最佳酶活培养条件为：培养温度35℃、培养基初始pH5-6、装液量100mL／500mL三角瓶、渗透压浓度为5％NaCl、培养时间为64h，在此条件下，酶活达到252U／g干菌体。

超声提取款冬花多糖的响应面法工艺优化

用响应面法考察了超声法提取款冬花多糖的最佳工艺。以多糖提取率为评价指标,考察了提取温度、超声时间、m(水)/m(款冬花)比值、提取次数对多糖提取率的影响。通过单因素实验和响应面法确定的最佳工艺条件为:超声时间36 min,提取温度68℃,m(水)/m(款冬花)=27,提取次数3次,在该条件下,多糖提取率为1.97%。超声法与传统工艺比较,提取时间缩短了71%。