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提高酵母抽提物5'-GMP含量的研究 被引量:4
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作者 蔡奕文 《广州食品工业科技》 2003年第3期4-6,9,共4页
对新鲜麦芽根中5-磷酸二酯酶的提取及酶解条件进行了研究,并利用所得5-磷酸二酯酶应用于酵母抽提物的生产中以提高5-GMP的含量。
关键词 麦芽根 酵母抽提物 5’—磷酸二酯酶 解条件 5’-GMP
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