高效液相法测定调味品中5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠

采用Inertsil ODS-3色谱柱(250mm×4.6mm,5μm);以0.02moL/L磷酸二氢钾溶液(pH4.5)为流动相,流速1.0mL/min,柱温25℃,检测波长250nm,同时分离了样品中5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸二钠。结果显示:在选定色谱条件下5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸二钠线性关系良好,加样平均回收率为98.6%～100.3%;相对标准偏差0.77%～1.67%。该方法精密度好,结果准确可靠,适合于调味品中5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸二钠的定量分析。

呈味核苷酸二钠结晶工艺研究

呈味核苷酸二钠包括5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠,难以形成良好的结晶体,针对现有研究中存在的问题,对呈味核苷酸二钠结晶工艺进行改进,优化工艺参数。研究发现,采用乙醇为溶析剂,在合适的结晶液浓度和溶析剂添加量的条件下,添加晶种程序降温结晶,有利于提高结晶收率、产品纯度和堆密度。在优化的结晶条件下,呈味核苷酸二钠产品色谱纯度达到99.54%,堆密度达到0.54g/cm3,满足国际市场的要求。

HPLC测定呈味核苷酸二钠中IMP和GMP的含量

目的:建立呈味核苷酸二钠的含量测定方法。方法:采用Diamonsil C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相乙腈-水(含0.005 mol.L-1四丁基溴化铵及0.05 mol.L-1磷酸二氢钾)(2∶98),流速1.0 mL.min-1,检测波长250 nm,柱温常温。结果:5’-肌苷酸二钠(IMP)的线性范围为0.50～4.00μg(r=0.999 9),平均加样回收率为99.12%(n=6),RSD 0.56%;5’-鸟苷酸二钠(GMP)的线性范围为0.50～4.00μg(r=0.999 9),平均加样回收率99.18%(n=6),RSD 0.45%。结论:该方法灵敏度高、重复性好,可用于呈味核苷酸二钠的含量检测。