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离子色谱法测定增味剂中的5′-肌苷酸二钠和5′-鸟苷酸二钠 被引量：14
1
作者 陈青川 牟世芬 侯小平 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期290-292,共3页
建立了增味剂中5′-肌苷酸二钠和5′-鸟苷酸二钠的离子色谱分析方法。采用lonPacASll阴离子交换色谱柱，以20mmol／LNa2CO3一体积分数为15％的甲醇溶液为淋洗液，检测波长254um。方法已用于实际样品的测定。
关键词 离子色谱法 5′-肌苷酸二钠 5′-鸟苷酸二钠 增味剂
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鲜味剂的结构特征与呈味机理的探讨 被引量：29
2
作者 张开诚 《中国调味品》 CAS 北大核心 2001年第6期28-32,共5页
本文阐述了以L -谷氨酸一钠和 5′-肌苷酸二钠为代表的鲜味剂的结构特征、呈味机理及其性质。探讨了鲜味应是独立于酸、甜、苦、咸四种基本味觉之外的另一种基本味觉。
关键词 鲜味剂 L-谷氨酸-钠 食品 结构特征 呈味机理 5′-肌苷酸二钠
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I+C的特性及其在方便面汤料中的应用
3
作者 陆道礼 《江苏调味副食品》 2000年第2期19-20,共2页
本文综合介绍了I+C的特性及其在方便面汤料中的应用
关键词 方便面 汤料 应用 5′-肌苷酸二钠 5′-鸟苷酸二钠
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