清洗杀菌方式对鲜切5号菜贮藏期品质的影响

对比分析了二氧化氯、超声波、碱性电位水、自来水对鲜切5号菜的清洗杀菌效果,并监测不同贮藏温度下的品质及其微生物变化规律,优化得到最佳的清洗杀菌方式,同时研究最佳清洗杀菌方式对5号菜不同贮藏温度微生物及呈味氨基酸的影响,以期获得延缓鲜切蔬菜品质下降的有效方法。结果表明,碱性电位水处理对鲜切5号菜表面微生物抑制作用最显著(p<0.05),且对贮藏期微生物的生长有很好的抑制作用,同时对鲜切5号菜的水分、叶绿素含量的下降有延缓作用。此外,碱性电位水清洗杀菌对鲜切5号菜的鲜味氨基酸有一定提高,且对苦味氨基酸含量没有影响。因此,碱性电位水清洗杀菌更能维持鲜切5号菜的贮藏品质。探索了碱性电位水在鲜切蔬菜的加工生产中的可行性,为新型鲜切蔬菜清洗杀菌技术的研究提供了一定科学依据。

大白菜杂交种快菜5号选育报告

1 选育过程 1.1 母本9903A(AB省02×B省02-5)选育过程及特征特性 母本9903A是由核基因互作甲型两用系AB省02的不育株与临时保持系B省02配制而成的具有100%不育株率和不育度的群体.