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酸解52℃棕榈硬酯制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的工艺研究
被引量:
3
1
作者
李世磊
惠菊
+3 位作者
初柏君
尚嘉毅
刘孟涛
王翔宇
《粮食与食品工业》
2017年第6期9-14,共6页
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)是母乳脂肪中重要的组成部分。目前,针对其合成路线的研究,主要通过两步法来实现。本实验以熔点为52℃的棕榈硬酯为酰基受体、食品级油酸为酰基供体,采用Lipozyme RM IM脂肪酶为催化剂,通过一步法制备...
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)是母乳脂肪中重要的组成部分。目前,针对其合成路线的研究,主要通过两步法来实现。本实验以熔点为52℃的棕榈硬酯为酰基受体、食品级油酸为酰基供体,采用Lipozyme RM IM脂肪酶为催化剂,通过一步法制备OPO。通过单因素实验,得到最佳反应条件为:底物摩尔比1∶10,反应温度56℃,酶添加量10%,加水量1%,反应时间4 h。在最佳条件下所制备的OPO产品中,sn-2位棕榈酸占总棕榈酸的含量为57.73%,OPO含量为45.23%,PPP的含量为3.86%。
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关键词
1
3-二油酸-2-
棕榈
酸甘油三
酯
52℃棕榈硬酯
制备工艺
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职称材料
题名
酸解52℃棕榈硬酯制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的工艺研究
被引量:
3
1
作者
李世磊
惠菊
初柏君
尚嘉毅
刘孟涛
王翔宇
机构
中粮营养健康研究院有限公司
营养健康与食品安全北京市重点实验室
出处
《粮食与食品工业》
2017年第6期9-14,共6页
基金
"十三五"国家重点研发计划项目(项目编号:2017YFD0400601)
北京市科委项目(项目编号:Z171100001317004)
文摘
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)是母乳脂肪中重要的组成部分。目前,针对其合成路线的研究,主要通过两步法来实现。本实验以熔点为52℃的棕榈硬酯为酰基受体、食品级油酸为酰基供体,采用Lipozyme RM IM脂肪酶为催化剂,通过一步法制备OPO。通过单因素实验,得到最佳反应条件为:底物摩尔比1∶10,反应温度56℃,酶添加量10%,加水量1%,反应时间4 h。在最佳条件下所制备的OPO产品中,sn-2位棕榈酸占总棕榈酸的含量为57.73%,OPO含量为45.23%,PPP的含量为3.86%。
关键词
1
3-二油酸-2-
棕榈
酸甘油三
酯
52℃棕榈硬酯
制备工艺
Keywords
1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol(OPO)
palm stearin
synthesis process
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酸解52℃棕榈硬酯制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的工艺研究
李世磊
惠菊
初柏君
尚嘉毅
刘孟涛
王翔宇
《粮食与食品工业》
2017
3
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