2,6-二氯酚靛酚滴定法与碘量法测定蔬菜水果中维生素C方法的准确度比较

蔬菜水果中维生素C的测定方式较多,常见的如2,6-二氯酚靛酚滴定法、碘量法等。本文探索上述两种方式测定红提、红苋菜、橙子、圆椒及胡萝卜中维生素C含量,并进行重复性及回收率试验。结果表明,采用碘量法测定蔬菜水果中维生素C的准确度更高,将其引入到食品分析实践中,使用效果明显,具有进一步推广意义。

2,6-二氯靛酚钠测定蔬菜中抗坏血酸的含量

[目的]为2，6-二氯靛酚钠法在测定蔬菜中抗坏血酸含量中的应用提供理论支持。[方法]采用2，6-二氯靛酚钠作氧化剂测定蔬菜中抗坏血酸的含量，进而研究用该法测定蔬菜中抗坏血酸的含量的独特优点。[结果]抗坏血酸标准溶液的浓度与所消耗的2，6-二氯靛酚钠溶液的体积之间的线性回归方程为：Y=10．3784X-0．27773（n=9），其线性范围为5～100mg。用2，6-二氯靛酚钠法测定的萝卜、白菜、尖椒、西红柿和黄瓜的抗坏血酸含量分别为150．8、172．0、69．6、71．1和84．7mg／kg。用该方法测定蔬菜中的抗坏血酸含量的平均回收率为104．98％．相对标准偏差为2．10％。[结论]采用2，6-二氯靛酚钠滴定法测定蔬菜中抗坏血酸的含量，操作简便、快速、准确、不需要特殊仪器。该方法适用于测定无色和浅色样液或提取液。

用正交试验法探讨靛酚法测定果蔬中Vc的最佳条件

本文用正交试验法选择了2，6－二氯酚靛酚法（简称靛酚法）测定还原型Vc的最佳条件，并用此最佳条件对标准Vc进行测定，其结果是标准偏差为1.6×10^-3，变动系数为0.16%；t检验：标准值（已知值）与平均值间无显著性差异；对几种果蔬测定，回收率在97％－107％。该最佳条件是较好，可行的。

遵义市16种常见果蔬中维生素C含量的检测

采用2,6-二氯酚靛酚滴定法对遵义市16种常见果蔬中的维生素C含量进行测定,并对结果进行分析比较,以期为人们的合理膳食提供科学参考。结果表明:所测的7种水果中,维生素C含量最高的是青枣,其后依次是柚子、火龙果、苹果、香蕉、雪梨,香梨的维生素C含量最低;所测的9种蔬菜中,维生素C含量最高的是菠菜,最低的是姜。

果蔬中VC含量测定方法的研究

有些果蔬汁呈现红色,如果用常规的靛酚滴定法来测定VC的含量,则很难判断其滴定终点。本试验采用二甲苯等有机溶剂萃取色素,然后用2,6-二氯靛酚进行滴定,经过验证,结果较令人满意。

不同方法测定三七花、茎叶中维生素C含量

目的:比较3种测定三七花、茎叶中维生素C含量的方法,为三七地上部分开发利用提供科学依据。方法:采用2,6-二氯靛酚滴定法、紫外分光光度法、高效液相色谱法3种不同检测方法对三七地上部分维生素C含量进行测定。结果:三七花和茎叶中,采用紫外分光光度法和高效液相色谱法测定维生素C含量,其方法学考察良好,且两种方法测定结果高于滴定法所得结果。三七花和茎叶中维生素C平均含量无明显差异,其中采用HPLC法测得的结果分别为11.76mg/100g和11.39mg/100g。结论:三七花和茎叶中含有丰富的维生素C,紫外分光光度法和HPLC法均适用于三七地上部分中维生素C的含量测定。

苜蓿中维生素C含量测定及变化规律

在国家标准GB 6195-86《水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6-二氯靛酚滴定法)》方法的基础上,探讨不同制样方法对苜蓿中维生素C含量的影响以及不同部位、热烫时间、贮藏时间等条件下苜蓿中维生素C含量的变化规律。结果表明,手工研磨法制样测得维生素C含量高于组织捣碎法,但差异不显著(P>0.05),且直接加浸提剂制成匀浆要显著高于匀浆后加浸提剂(P<0.05);不同部位测定结果为叶片>嫩茎;贮藏时间愈长,热烫时间愈长,维生素C含量损失愈多,因此,建议采摘后立即食用,若不能及时食用,低温贮藏2 d为宜;热烫时间最好能控制在3 min以内。

三种方法测定苍耳VC含量的研究

以东北苍耳为原料,通过2,6-二氯酚靛酚滴定法、紫外快速测定法、2,4-二硝基苯肼法3种VC含量测定法,测定VC在东北苍耳的苍耳子、苍耳杆、苍耳叶中的含量。结果表明:3种方法测定的结果差异不大,紫外快速测定法操作简单方便,结果准确;苍耳各部位的VC含量差异较大,其中苍耳叶中的VC含量最高,达到109.5 mg/100g,而苍耳杆中的VC含量最低,只有16.1 mg/100g,苍耳子中的VC含量居中,为54.7 mg/100g。

测定蔬菜中还原型维生素C两种方法的比较

采用钼蓝比色法和2,6-二氯靛酚滴定法测定蔬菜中还原型维生素C含量。结果表明,钼蓝比色法测定蔬菜中还原型维生素C含量,其相对标准差在0.87%～2.59%,回收率在97.20%～103.20%;2,6-二氯靛酚滴定法相对标准差在1.37%～6.07%,回收率在91.20%～103.70%。钼蓝比色法的准确度及精确度均高于2,6-二氯靛酚滴定法,且操作简便、快速,不受样液颜色的影响。

牛奶中微量三聚氰胺的分光光度法检测

奶粉用0．1％三氯乙酸溶液和2％乙酸铅溶液消除样品中的干扰物质（主要是蛋白质），用2，6-二氯靛酚钠为显色剂对牛奶中三聚氰胺进行分光光度法检测。对不同的入射波长、显色剂用量、pH值、显色时间、温度进行了条件实验。结果表明，采用2，6-二氯靛酚钠为显色剂，在25qC显色10min，在634nm有最大吸收。测定范围为40～800／,zg／mL，线性相关系数r=0．9989，加标回收率为92．66％-97，84％，RSD为0．45％-1．43％。

都匀毛尖茶维生素C含量的测定

为了探明优质名茶都匀毛尖茶维生素C含量,对都匀三个茶场的毛尖茶12个样本水浸出物,采用分光光度法和2,6-二氯酚靛酚法对茶汤维生素C含量进行测定,结果表明:三个茶场的毛尖茶水浸出物维生素C含量均高;低温贮藏比常温保存的茶叶维生素C含量高;维生素C含量随海拔高度而增多。维生素C通过浸泡从茶叶中释出进入茶汤构成优质名茶都匀毛尖茶。这两种方法简便易行。

三种测定水果中维生素C含量方法的比较

以市面上常见的11种新鲜水果为测试对象,实验分别采用紫外分光光度法、2,6-二氯靛酚正滴定法和2,6-二氯靛酚反滴定法对水果中维生素C的含量进行了测定以比较三种测定方法的差异。测定结果表明测定芒果和血橙样品的维生素C含量时2,6-二氯靛酚正滴定法和2,6-二氯靛酚反滴定法有显著性差异,测定特小凤西瓜的维生素C含量时2,6-二氯靛酚正滴定法和2,6-二氯靛酚反滴定法有非常显著差异,在其它测定的水果样品中两种滴定方法的测定结果无显著性差异。采用紫外分光光度法测定维生素C含量时在10~120μg/m L范围内吸光度与浓度之间呈现良好线性关系。紫外分光光度法在测定水果中总维生素C含量时测定结果稳定,不易受样品提取液颜色的影响;对于无颜色或颜色较浅的样品,2,6-二氯靛酚滴定法是一种测定还原型维生素C含量简便易行的方法。

不同果蔬Vc含量的比较研究

本文采用2,6-二氯酚靛酚滴定法对北方地区常见的水果、蔬菜中所含维生素C的量进行测定,并对测定结果进行了比较分析。结果表明,所测水果中枣的维生素C含量最高,梨和苹果中维生素C含量相对较少。所测蔬菜中辣椒维生素C含量最高,芹菜茎中维生素C含量相对较少。且同种果蔬,不同产地、放置时间不同,维生素C含量也不同。所测水果中蔬菜中维生素C含量普遍高于水果中维生素C含量。

原子吸收分光光度仪测定蔬菜维生素C含量的研究

以2,6-二氯靛酚滴定法为对照,以黄瓜、卷心菜、青椒、青菜4种蔬菜为实验材料,验证了原子吸收法测定蔬菜中维生素C含量的可行性。结果表明,原子吸收法用于测定蔬菜中维生素C含量是可行的。该方法虽然操作步骤较多,但是准确性较高,尤其是在测定色素含量较高的蔬菜时,具有不受色素干扰的优势。

不同果蔬Vc含量的比较研究

采用2,6-二氯酚靛酚滴定法对北方地区常见的27种水果、蔬菜中所含维生素C的量进行测定。结果表明,所测水果中枣的维生素C含量最高,其次为猕猴桃、山楂、草莓、橙子、葡萄、芒果和菠萝。香蕉、梨和苹果中维生素C含量相对较少。所测蔬菜中辣椒维生素C含量最高,其次为菜花、西兰花和香菜,芹菜茎中维生素C含量相对较少。蔬菜中维生素C含量普遍高于水果中维生素C含量。

不同水果中维生素C含量及降解动力学的研究

采用2,6-二氯酚靛酚滴定法测定了苹果、梨、菠萝、柠檬、火龙果、猕猴桃中维生素C的含量,考察了提取剂草酸溶液浓度对维生素C含量测定值的影响,分析了维生素C含量随储藏时间的变化规律.结果表明:草酸浓度为2%(W/V)时,维生素C的提取效果最佳.不同种类水果中维生素C含量高低顺序为:猕猴桃>柠檬>菠萝>火龙果>苹果>梨;不同苹果品种中为:“红富士”>“国光”>“乔纳金”>“黄元帅”>“花牛”;不同梨品种中为:“皇冠”>“水晶”=“雪花”>“丰水”>“香”;菠萝果心中的含量略高于果肉,而猕猴桃果心中的含量则明显低于果肉,苹果果皮中的含量高于果肉.室温下储藏时,猕猴桃、火龙果、红富士中维生素C的降解遵循一级反应动力学方程,半衰期分别为30.3、19.7、3.2 d.

果蔬中维生素C含量的测定及比较

本文探讨了维生素C的作用、检测方法和常见果蔬中维生素C含量的变化,通过2,6-二氯酚靛酚滴定法对青椒、上海青油菜、“和平1号”猕猴桃和香蕉的维生素C含量进行测定与比较,探讨4种果蔬在不同温度和不同贮存方式下维生素C含量随贮存时间的变化规律,以期为广大群众提供合理的膳食搭配和果蔬贮存方法。

抗坏血酸测定方法及存在的问题探讨

综述了抗坏血酸测定方法及其研究概况。指出了各测定方法存在和应注意的问题,并对抗坏血酸的分析测定发展方向进行了探讨。

检测液体食品中维生素C含量方法的研究

研究了一种新颖、便捷的检测液体食品中VC含量的方法和试纸。试纸组件以2,6-二氯靛酚遇VC变色的滴定原理检测液体食品中的VC含量,该试纸的测量范围为0.05~2.00 mg/m L,可精确到0.05 mg/m L,测定精密度较高,并且采用EDTA试剂和亚硫酸氢钠试剂,可以阻止金属阳离子和花青素等色素对检测的干扰,具有便捷快速测定的优势,同时操作十分简单,对操作者基本没有技术要求,适合于食品样品的现场检测和日常生活中检测VC的含量。

鲜枣中Vc含量的测定及方法比较

采用碘量法和2,6-二氯靛酚滴定法两种方法对样品鲜枣中维生素C含量的测定,比较两种方法结果表明,2,6-二氯靛酚滴定法的精密度更好,而碘量法操作快捷,适应于即时测定。