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题名脯氨酸反应物挥发性成分固相微萃取条件优化
被引量:1
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作者
魏敏
宋旭艳
李冉
肜霖
罗诚浩
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机构
湖北中烟工业有限责任公司技术研发中心
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2018年第6期130-134,共5页
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基金
湖北中烟工业有限责任公司基金项目(2016A009JC07)
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文摘
对脯氨酸美拉德反应物挥发性成分进行顶空-固相微萃取条件的优化(采用65μm聚二甲基硅氧烷/二乙烯基苯固相微萃取头),确定其最优纤维头长度、萃取温度、时间条件,应用气相质谱检测分析其挥发性成分。结果表明,固相微萃取头65μm PDMS/DVB的优化微萃取条件为:长度4 cm、70℃萃取50 min,从脯氨酸美拉德反应物中鉴定出64种挥发性成分,相对百分含量为83.39%,包括酯类14种(7.20%),酸类11种(6.28%),杂环化合物8种(8.91%),醇类8种(2.55%),酮类5种(6.68%),醛类5种(28.83%),胺类4种(4.29%),烷烃4种(0.9%),烯类3种(0.98%),酚类2种(16.77%)。
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关键词
脯氨酸美拉德反应物
挥发性成分
65μm
PDmS/DVB萃取头
顶空-固相微萃取
气相色谱-质谱法
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Keywords
proline maillard reaction product
volatile components
solid phase microextraction (SPmE)
gas chromatography-mass spectrometry (GC-mS)
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分类号
O658.2
[理学—分析化学]
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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