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中国7个毛木耳(Auricularia polytricha)菌株ITS序列比较 被引量:9
1
作者 张丹 郑有良 +2 位作者 陈红 高庭艳 吴卫 《应用与环境生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期166-171,共6页
对毛木耳7个菌株rRNA基因内转录间区(ITS)进行了克隆测序,并将其与木耳属其它几种的相应序列进行了比较.在供试的7个毛木耳菌株中,除特大(209bp)外,其余6个菌株的ITS2区序列长度完全相同;毛木耳rRNA基因的两个ITS区序列有一定数量的碱... 对毛木耳7个菌株rRNA基因内转录间区(ITS)进行了克隆测序,并将其与木耳属其它几种的相应序列进行了比较.在供试的7个毛木耳菌株中,除特大(209bp)外,其余6个菌株的ITS2区序列长度完全相同;毛木耳rRNA基因的两个ITS区序列有一定数量的碱基变异,整个ITS区共有11个变异位点.与下载的木耳属另外4个种相比较,均有较大程度的变异.根据遗传同源性分析,遗传距离分析和系统树上所显示的供试菌株及相关已知种的亲缘关系,ITS序列分析支持传统的依据形态学进行的木耳属分类. 展开更多
关键词 毛木耳 ITS 序列分析 系统发育
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毛木耳(Auricularia polytricha)种质资源的ISSR分析 被引量:4
2
作者 张丹 郑有良 +2 位作者 高健伟 吴卫 陈红 《山地学报》 CSCD 北大核心 2006年第B10期142-148,共7页
 山区开矿和城镇建设使毛木耳资源日益匮乏,为了合理保护利用毛木耳资源,为新品种选育提供理论依据。也为毛木耳DNA指纹图谱的构建奠定基础,从分子水平上探讨毛木耳种间、品种间遗传关系,用ISSR标记分析毛木耳种质资源。结果表明:...  山区开矿和城镇建设使毛木耳资源日益匮乏,为了合理保护利用毛木耳资源,为新品种选育提供理论依据。也为毛木耳DNA指纹图谱的构建奠定基础,从分子水平上探讨毛木耳种间、品种间遗传关系,用ISSR标记分析毛木耳种质资源。结果表明:从27条ISSR引物中筛选出适合毛木耳种质分析的17个ISSR引物。17个引物共扩增出155条带,多态性位点155;多态性位点比率100%。基于扩增条带数据库建立了Jaccared遗传相关系数矩阵。构建了相似的分子树状图,将55个供试菌株分为5类群:Ⅰ类群含12个菌株,Ⅱ类群含11个菌株,Ⅲ类群含2个菌株,Ⅳ类群含24个菌株,Ⅴ类群含6个菌株。55个菌株的平均遗传相似系数为0.4109。同时类群的划分与菌株来源的地理分布没有关系。菌株间的遗传多样性十分丰富。用ISSR标记技术能将以传统形态特征为分类依据定名的菌株全部分开。 展开更多
关键词 毛木耳 遗传多样性 ISSR标记 种质资源
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毛木耳(Auricularia polytricha)的研究进展 被引量:55
3
作者 张丹 郑有良 《西南农业学报》 CSCD 2004年第5期668-673,共6页
本文阐述了毛木耳的资源分布,一般形态特征;从分类依据和分子生物学技术在木耳蕈菌系统发育中的应用介绍了该蕈菌的系统发育研究和分类进展;通过对药用价值,凝血作用和降血脂功能,耐缺氧和抗血栓形成作用,多糖成分分析和止血机理研究,... 本文阐述了毛木耳的资源分布,一般形态特征;从分类依据和分子生物学技术在木耳蕈菌系统发育中的应用介绍了该蕈菌的系统发育研究和分类进展;通过对药用价值,凝血作用和降血脂功能,耐缺氧和抗血栓形成作用,多糖成分分析和止血机理研究,抗衰老作用,临床应用的描述,介绍了毛木耳的药用价值和药理作用研究;介绍了毛木耳的营养成分分析和栽培技术包括液体菌种和菌丝生理特性的研究及培养料C/N研究。提出了加强毛木耳研究的关键性问题。 展开更多
关键词 毛木耳 资源 形态 系统发育 分类 栽培技术 药用价值 药理作用
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Biosorption of Cu(Ⅱ) and Pb(Ⅱ) by Auricularia polytricha 被引量:4
4
作者 ZHANG Dan GAO Jianwei +2 位作者 GAO Tingyan YING Yigao CHEN Hong 《Wuhan University Journal of Natural Sciences》 CAS 2007年第4期755-761,共7页
For searching biological material for heavy metal removal of waste-water, using macrofungus Auricularia polytricha as biosorbent for Cu^2+ and Pb^2+ removal was investigated. After shaking and biosorbing Cu^2+ and ... For searching biological material for heavy metal removal of waste-water, using macrofungus Auricularia polytricha as biosorbent for Cu^2+ and Pb^2+ removal was investigated. After shaking and biosorbing Cu^2+ and Pb^2+ in solution by biosorbents, the filtrates were tested by AAS and the adsorbed quantity of Cu^2+ and Pb^2+ was calculated. The biosorbents were effective in removal of Cu^2+ and Pb^2+ on the biosorbents that showed a high- est value around pH 5-6. The biosorption rate of Cu^2+ and Pb^2+ on A. polytricha biomass decreased with increasing the initial concentration of Cu^2+ and Pb^2+ in the medium. The biosorption of Cu^2+ and Pb^2+ on the biomasses follows pseudo-second order kinetics. The determined maximum biosorption capacities presented by the fungus biomass were 3.34 and 13.03 mg·g^-1 dry weight for Cu^2+ and Pb^2+, respectively by the biosorption equilibrium with Langmuir adsorption isotherm. According to the whole data analysis in each experiment of studying Cu^2+ and Pb^2+ biosorption including condition factors and adsorption isotherm, the adsorbed capacity of Pb^2+ by A. polytricha biomass was bigger than Cu^2+. The biosorption by A. polytricha was most effective when pH 5-6. The biosorbents are suitable for low Cu^2+ and Pb^2+ concentration waste-water, especially for Pb^2+ removal. 展开更多
关键词 auricularia polytricha BIOSORPTION Pb^2+ Cu^2+ ISOTHERM kinetic model
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Hypoglycemic polysaccharides from Auricularia auricula and Auricularia polytricha inhibit oxidative stress,NF-κB signaling and proinflammatory cytokine production in streptozotocin-induced diabetic mice 被引量:9
5
作者 Huan Xiang Dongxiao Sun-Waterhouse Chun Cui 《Food Science and Human Wellness》 SCIE 2021年第1期87-93,共7页
Auricularia auricula(AA)and Auricularia polytricha(AP)are popular edible fungi.This study successfully produced hypoglycemic polysaccharides from un-smashed or smashing and sieving(through a 10-mesh sieve)AA and AP(te... Auricularia auricula(AA)and Auricularia polytricha(AP)are popular edible fungi.This study successfully produced hypoglycemic polysaccharides from un-smashed or smashing and sieving(through a 10-mesh sieve)AA and AP(termed as AAP/AAP-10 and APP/APP-10)via scalable processes(water extraction,ethanolic precipitation and deproteinization).This is the first report to compare the effectiveness of AAP and APP in combating streptozotocin-induced oxidative stress and diabetes-related changes in mice(body weight,fasting blood glucose,serum insulin,proinflammatory mediator and cytokines,oxidative stress-related products,antioxidant enzymes).APP and AAP with different molecular weights and monosaccharide molar ratios could be therapeutic options for diabetes with a low dose(100 mg/kg/day)likely working better.At the same dose,APP generally performed more effective than AAP,and AAP-10/APP-10 seemed slightly more beneficial than AAP/APP.One mechanism underlying these antidiabetic functions might involve the NF-κB and associated signalling pathways.AP is cheaper than AA,thereby representing a favorable source of functional polysaccharides. 展开更多
关键词 POLYSaCCHaRIDES auricularia auricula auricularia polytricha Hypoglycemic effect Oxidative stress
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Auricularia polytricha noodles prevent hyperlipemia and modulate gut microbiota in high-fat diet fed mice 被引量:1
6
作者 Donglu Fang Dan Wang +6 位作者 Gaoxing Ma Yang Ji Huihua Zheng Hui Chen Mingwen Zhao Qiuhui Hu Liyan Zhao 《Food Science and Human Wellness》 SCIE 2021年第4期431-441,共11页
Auricularia polytricha possesses hypolipidemic effects and decreases lipid accumulation,leading to potential food additives for functional food processing.In this research,we explored the potential effects of A.polytr... Auricularia polytricha possesses hypolipidemic effects and decreases lipid accumulation,leading to potential food additives for functional food processing.In this research,we explored the potential effects of A.polytricha noodles on hyperlipidemia and gut microbiota dysbiosis,and elucidated their possible regulatory mechanisms on lipid metabolism in high-fat diet(HFD)mice.A.polytricha n oodles treatment signifi cantly(P<0.05)reduced body weight gain,hyperlipidemia and liver fat accumulation.Meanwhile,A.polytricha noodles decreased the levels of serum total cholesterol(TC),total triglyceride(TG)and low-density lipoprotein cholesterol(LDL-C)compared with the HFD group.Furthermore,A.polytricha noodles could enrich the diversity of gut microbiota by decreasing the ratio of Firmicutes to Bacteroidetes as well as the relative abundance of Deferribacteres and increased the relative abundance of Verrucomicrobia,which might contribute to the prevention of hyperlipidemia.This study indicated that A.polytricha noodles could modulate the gut microbiota and prevent hyperlipidemia and liver fat accumulation induced by HFD. 展开更多
关键词 auricularia polytricha noodles HYPERLIPIDEMIa Lipid metabolism Gut microbiota
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利用AFLP和SRAP标记分析19株毛木耳的遗传多样性 被引量:32
7
作者 许晓燕 余梦瑶 +4 位作者 罗霞 江南 曾瑾 魏巍 郑林用 《西南农业学报》 CSCD 2008年第1期121-124,共4页
利用AFLP和SRAP标记对19株毛木耳进行遗传多样性分析。12对AFLP引物扩增得到624条片段,14对SRAP引物扩增得到459条片段,采用聚类分析都供试材料被分为4个群。结果表明,AFLP和SRAP标记均适合毛木耳遗传多样性分析,而SRAP标记较AFLP标记简... 利用AFLP和SRAP标记对19株毛木耳进行遗传多样性分析。12对AFLP引物扩增得到624条片段,14对SRAP引物扩增得到459条片段,采用聚类分析都供试材料被分为4个群。结果表明,AFLP和SRAP标记均适合毛木耳遗传多样性分析,而SRAP标记较AFLP标记简便,更适于大规模的遗传多样性分析。 展开更多
关键词 毛木耳 aFLP标记 SRaP标记
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毛木耳种质资源的RAPD分析 被引量:5
8
作者 张丹 郑有良 +2 位作者 王波 吴卫 陈红 《生物技术通报》 CAS CSCD 2007年第1期117-123,共7页
利用22个随机引物对来源不同的56个木耳菌株进行了RAPD分析。结果表明,所有引物的扩增产物DNA片段均表现出明显的多态性,供试菌株总共扩增出164条多态性片段,占总扩增片段的99%;供试菌株两两间的遗传相似系数变化较大(平均GS值0.2143 ̄0... 利用22个随机引物对来源不同的56个木耳菌株进行了RAPD分析。结果表明,所有引物的扩增产物DNA片段均表现出明显的多态性,供试菌株总共扩增出164条多态性片段,占总扩增片段的99%;供试菌株两两间的遗传相似系数变化较大(平均GS值0.2143 ̄0.8764)。采用系统聚类法中的类平均法,对供试的所有菌株两两间相似系数进行聚类,可将它们分为四大类,各大类的类间和类内菌株的遗传变异程度较大,以IV类内各菌株间的最高(平均GS值0.3891),II和III类间的最低(平均GS值0.5887),表明遗传变异也较丰富(总平均GS值0.4918)。将RAPD技术应用于不同菌株间遗传差异的研究,具有反应迅速、不受外界环境条件影响、能从DNA分子水平上揭示菌株间遗传差异等优点,是一种快速准确评估木耳种质资源的有效方法。 展开更多
关键词 毛木耳 种质资源 RaPD分析 多态性
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毛木耳多糖对小鼠腹腔巨噬细胞蛋白激酶A活性的影响 被引量:14
9
作者 王道福 邵林萍 +1 位作者 菊保文 丁望 《中国药房》 CAS CSCD 2001年第5期263-264,共2页
目的 :观察毛木耳多糖 (APSP)体外对小鼠腹腔巨噬细胞 (MΦ)蛋白激酶A (PKA)活性的影响。方法 :采用反相离子对高效液相色谱法测定MΦ中PKA活力。结果 :毛木耳多糖 (80mg/L)能引起小鼠腹腔MΦ中PKA活性明显升高 ,8min达峰值 ,20min恢复... 目的 :观察毛木耳多糖 (APSP)体外对小鼠腹腔巨噬细胞 (MΦ)蛋白激酶A (PKA)活性的影响。方法 :采用反相离子对高效液相色谱法测定MΦ中PKA活力。结果 :毛木耳多糖 (80mg/L)能引起小鼠腹腔MΦ中PKA活性明显升高 ,8min达峰值 ,20min恢复到基础水平 ;8min毛木耳多糖与PKA活性的量效关系具有一定的浓度依赖性。结论 :毛木耳多糖的免疫增强作用与其增强MΦ中PKA活性有关。 展开更多
关键词 毛木耳多糖 巨噬细胞 蛋白激酶a
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白背毛木耳多糖APP3a羧甲基化修饰工艺研究 被引量:3
10
作者 陈慧 陈义勇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期258-262,274,共6页
以白背毛木耳多糖APP3a为原料,用碱性氯乙酸法制备羧甲基化白背毛木耳多糖(CM-APP3a),研究其羧甲基化的工艺。以羧甲基取代度为指标,通过单因素实验对氯乙酸用量、氢氧化钠用量、反应时间、反应温度等工艺参数进行研究,并用响应面Box-Be... 以白背毛木耳多糖APP3a为原料,用碱性氯乙酸法制备羧甲基化白背毛木耳多糖(CM-APP3a),研究其羧甲基化的工艺。以羧甲基取代度为指标,通过单因素实验对氯乙酸用量、氢氧化钠用量、反应时间、反应温度等工艺参数进行研究,并用响应面Box-Behnken实验设计对羧甲基化工艺进行优化。实验结果表明,APP3a羧甲基修饰的最佳工艺条件为:反应介质为异丙醇,多糖APP3a 60 mg,氯乙酸用量1.45 g,氢氧化钠用量2.48 g,反应温度55℃,反应时间3.5 h。在该优化条件下,羧甲基白背毛木耳多糖(CM-APP3a)的取代度达为0.892,与理论预测值0.895相比,其相对误差为0.33%。说明通过响应面优化后得出的回归方程具有一定的实践指导意义。 展开更多
关键词 白背毛木耳多糖aPP3a 羧甲基化 取代度 响应面
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毛木耳多糖对小鼠腹腔巨噬细胞蛋白激酶A活性的影响 被引量:4
11
作者 王道福 邵林萍 +1 位作者 菊保文 丁望 《解放军药学学报》 CAS 2001年第2期102-103,共2页
目的 观察毛木耳多糖 (APSP)体外对小鼠腹腔巨噬细胞 (MΦ)蛋白激酶A(PKA)活性的影响。方法 采用反相离子对高效液相色谱法 ,测定MΦ 中PKA活力。结果 毛木耳多糖 ( 80mg·L-1)能引起小鼠腹腔MΦA中PKA活性明显升高 ,8min达峰值 ... 目的 观察毛木耳多糖 (APSP)体外对小鼠腹腔巨噬细胞 (MΦ)蛋白激酶A(PKA)活性的影响。方法 采用反相离子对高效液相色谱法 ,测定MΦ 中PKA活力。结果 毛木耳多糖 ( 80mg·L-1)能引起小鼠腹腔MΦA中PKA活性明显升高 ,8min达峰值 ,2 0min恢复到基础水平 ,8min毛木耳多糖与PKA活性的量效关系具有一定的浓度依赖性。结论 毛木耳多糖的免疫增强作用与其增强MΦ 展开更多
关键词 毛木耳多糖 巨噬细胞 蛋白激酶a 中药 药理
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乳白毛木耳AupA生物学特性研究
12
作者 陈其煌 陈淑贞 《食用菌学报》 1999年第1期18-22,共5页
乳白毛木耳AupA子实体乳白色,担孢子瞄肠形至肾形,15.25×5μm,菌丝生长温度15~33℃,适温24~30℃,pH范围5~6.5,蔗渣基质最适含水量68.8%,适宜菌龄50~60d,是一个活力强、适应性广的优良菌株。
关键词 乳白毛木耳 aupa 生物学特性 木耳 食用菌
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毛木耳对铜的生物吸附影响因子研究 被引量:17
13
作者 张丹 高健伟 +1 位作者 殷义高 王波 《生态环境》 CSCD 北大核心 2006年第2期295-298,共4页
报道了高等真菌毛木耳Auricularia polytricha生物吸附Cu2+的试验研究,以摸清毛木耳菌丝体吸附Cu2+的理想条件。试验评价了影响吸附的溶液pH值,温度,振荡吸附时间,初始金属质量浓度和菌丝体生物质量分数。结果表明:pH值影响毛木耳的吸... 报道了高等真菌毛木耳Auricularia polytricha生物吸附Cu2+的试验研究,以摸清毛木耳菌丝体吸附Cu2+的理想条件。试验评价了影响吸附的溶液pH值,温度,振荡吸附时间,初始金属质量浓度和菌丝体生物质量分数。结果表明:pH值影响毛木耳的吸附能力随溶液中初始Cu2+质量浓度的不同而不同,在低Cu2+质量浓度(10mg·L-1),pH=6时,每克干质量的菌丝体对Cu2+的吸附值达到最大(1.4608mg);温度的影响没有规律,在20℃时吸附能力最强;吸收15min时,毛木耳每克干质量的菌丝体对Cu2+的吸附值为最高(1.379mg);随着溶液初始Cu2+质量浓度的增加,吸附率增加,但随菌丝体生物质量分数的增加吸附能力下降,当溶液Cu2+的质量浓度为60mg·L-1,下降最明显。毛木耳作为重金属的生物吸附剂有待进一步的深入研究。 展开更多
关键词 毛木耳 aURICULaRIa polytricha 生物吸附 铜(Cu) 菌丝体
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毛木耳栽培基质替代原料初步筛选研究 被引量:27
14
作者 谭伟 郭勇 +6 位作者 周洁 贾定洪 苗人云 王国英 王仁峰 黄忠乾 郑林用 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2011年第3期1043-1049,共7页
针对近年毛木耳栽培主要原料棉籽壳和木屑玉米芯价格大幅度上涨的现实问题,在主产区现有栽培料配方(对照配方CK1和CK2)基础上,设计了16个毛木耳栽培料配方,以稻秆、玉米秆、油菜秆、棉花秆、桑枝屑和菌渣部分或全部替代棉籽壳和杂木屑,... 针对近年毛木耳栽培主要原料棉籽壳和木屑玉米芯价格大幅度上涨的现实问题,在主产区现有栽培料配方(对照配方CK1和CK2)基础上,设计了16个毛木耳栽培料配方,以稻秆、玉米秆、油菜秆、棉花秆、桑枝屑和菌渣部分或全部替代棉籽壳和杂木屑,进行毛木耳(黄耳10号)栽培试验。结果表明,配方1的生长速度(1.08 mm/d)快于CK1(0.92 mm/d)、菌丝生长势表现一般,菌丝长满菌袋较快(82 d)、子实体原基形成较早(96 d)、鲜耳百片重较高(4576.5 g/百片)、鲜耳片厚度较厚(2.00 mm/片)、子实体泡发率高(961.54%);鲜耳产量最高(0.918 kg/袋),高于CK1(0.807 kg/袋)13.75%但差异不显著、高出CK2(0.608 kg/袋)50.99%,且差异显著。笔者认为毛木耳生产中可以因地制宜地逐步推广使用栽培料配方1(30%棉籽壳、30%玉米芯、30%桑枝屑和10%固定辅料)。 展开更多
关键词 毛木耳 栽培料配方 鲜耳产量
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22个毛木耳菌株ITS序列分析 被引量:15
15
作者 贾定洪 王波 +3 位作者 彭卫红 甘炳成 黄忠乾 郑林用 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2011年第1期181-184,共4页
以22个不同来源的毛木耳菌株为材料,采用MEGA4.0软件对ITS序列进行分析,构建系统发育树。试验结果显示22个菌株的ITS序列长度为620 bp左右,GC含在50.6%~51.1%,被聚为5个分支,其中黄耳10号和781系统发育关系较近,共同聚在第一个分支,而... 以22个不同来源的毛木耳菌株为材料,采用MEGA4.0软件对ITS序列进行分析,构建系统发育树。试验结果显示22个菌株的ITS序列长度为620 bp左右,GC含在50.6%~51.1%,被聚为5个分支,其中黄耳10号和781系统发育关系较近,共同聚在第一个分支,而琥珀聚在第二分支。ITS序列分析试验结果从系统发育角度反映出了研究菌株的遗传关系,是进行毛木耳菌株遗传分析及科学鉴定的重要工具。 展开更多
关键词 毛木耳 MEGa4.0 ITS
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毛木耳菌丝体的营养生长条件 被引量:13
16
作者 王谦 尹红芳 +2 位作者 蔡喜存 白彦坤 李满意 《河北大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2007年第5期521-524,共4页
研究了不同营养条件对毛木耳菌丝生长的影响.结果表明,毛木耳菌丝生长的最适碳源为葡萄糖;麸皮、豆饼粉作为氮源均适合毛木耳菌丝生长;最适无机盐为磷酸二氢钾,硫酸铜、硫酸锌均抑制菌丝的生长.
关键词 毛木耳 菌丝 生长条件
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超声波协同果胶酶提取黑木耳粗多糖 被引量:18
17
作者 吴琼 于淑艳 +1 位作者 邹险峰 张莉弘 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第10期33-36,共4页
采用超声波协同果胶酶提取黑木耳粗多糖,先加入底物质量分数1%的果胶酶,在pH=5.0,50℃酶解2 h,对黑木耳进行预处理。再通过正交试验,得到超声波辅助提取黑木耳粗多糖的最佳工艺条件为:超声波功率400 W,超声波时间7 min,料液比1∶80(g/m... 采用超声波协同果胶酶提取黑木耳粗多糖,先加入底物质量分数1%的果胶酶,在pH=5.0,50℃酶解2 h,对黑木耳进行预处理。再通过正交试验,得到超声波辅助提取黑木耳粗多糖的最佳工艺条件为:超声波功率400 W,超声波时间7 min,料液比1∶80(g/mL),浸提温度90℃,浸提时间2 h,在此条件下得到黑木耳粗多糖提取率为19.84%。在相同条件下,该提取率高于热水直接浸提法和超声波辅助热水提取法得到黑木耳粗多糖的提取率。实验表明,采用超声波协同果胶酶提取黑木耳粗多糖是可行的。 展开更多
关键词 黑木耳 果胶酶 超声波 多糖
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毛木耳多糖的抗凝血和降血脂作用 被引量:52
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作者 吴春敏 陈琼华 《中国药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1991年第3期164-166,共3页
从毛木耳Auricularia polytricha中提取得毛木耳多糖(APP)。APP po 150和37 mg/kg能分别延长小鼠凝血时间和家兔白陶土部分凝血活酶时间;APP能延长体外凝血时间,但对凝血酶元时间无明显影响;APP po 150,300 mg/kg对正常小鼠血清胆固醇... 从毛木耳Auricularia polytricha中提取得毛木耳多糖(APP)。APP po 150和37 mg/kg能分别延长小鼠凝血时间和家兔白陶土部分凝血活酶时间;APP能延长体外凝血时间,但对凝血酶元时间无明显影响;APP po 150,300 mg/kg对正常小鼠血清胆固醇水平无影响;APP po 100,150 mg/kg可预防实验性高胆固醇血症的形成;APP po 50 mg/kg×10 d,可降低高脂血症大鼠血清总胆固醇(TC)、血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、甘油三酯,升高血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)/TC;APP的LD_(50)为1165±275 mg/kg。 展开更多
关键词 毛木耳 多糖 抗凝血 降血脂
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毛木耳低盐腌渍食品加工工艺研究 被引量:11
19
作者 张剑 弓志青 +3 位作者 王月明 贾凤娟 崔文甲 王文亮 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第3期108-113,共6页
以干毛木耳丝为原料,感官评分作为评价指标,通过单因素和正交试验,研究毛木耳低盐腌渍食品的加工工艺。对毛木耳复水条件、调味料配方、调味腌渍时间等进行优化。结果表明毛木耳低盐腌渍食品的最佳制作工艺为:40℃温水泡发毛木耳75min;... 以干毛木耳丝为原料,感官评分作为评价指标,通过单因素和正交试验,研究毛木耳低盐腌渍食品的加工工艺。对毛木耳复水条件、调味料配方、调味腌渍时间等进行优化。结果表明毛木耳低盐腌渍食品的最佳制作工艺为:40℃温水泡发毛木耳75min;在主料25g、白糖0.5g、香油0.1~0.15g固定的前提下,添加辣椒油2.5g、酱油1.2g、花椒油1.0g、盐0.5g,腌渍60min调味效果最佳;-0.1 MPa条件下真空包装,最后巴氏灭菌80℃,30min。该工艺条件下制作的毛木耳食品色泽均匀,口感较好,风味独特。含盐量为6.1%,属于低盐范畴,可为毛木耳食品加工提供参考依据。 展开更多
关键词 毛木耳 低盐 调味 腌渍 正交试验
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毛木耳液体菌种的研究及栽培试验 被引量:12
20
作者 高峰 谢凌慧 +2 位作者 卢伟 董伟 陶鸿 《中国食用菌》 北大核心 2009年第3期32-34,共3页
研究了毛木耳的液体培养条件,确定了适宜培养基配方为葡萄糖3%、麦麸10%、MgSO4·7H2O0.02%、KH2PO40.1%;250mL三角瓶适宜培养条件为每瓶装液量90mL,接种量10%,pH值5.0~7.0,培养温度26℃~29℃,培养时间4d。栽培试验表明,菌种制备... 研究了毛木耳的液体培养条件,确定了适宜培养基配方为葡萄糖3%、麦麸10%、MgSO4·7H2O0.02%、KH2PO40.1%;250mL三角瓶适宜培养条件为每瓶装液量90mL,接种量10%,pH值5.0~7.0,培养温度26℃~29℃,培养时间4d。栽培试验表明,菌种制备时间缩短了11d~12d,头茬出耳时间提前了6d。 展开更多
关键词 毛木耳 菌种 栽培
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