不同品种猕猴桃果实的抗氧化活性研究

为探明不同品种猕猴桃的体外抗氧化活性差异,本实验研究了三个不同品种猕猴桃果实(徐香、海沃德和哑特)对DPPH·自由基、·OH自由基和ABTS+·自由基的清除能力以及铜离子的螯合能力.结果表明,不同品种猕猴桃的抗氧化能力有显著差异,其中DPPH·自由基清除率在徐香、海沃德和哑特中分别为69.88%、24.88%、52.23%;羟基自由基(·OH)清除率在三个品种中分别中为81.47%、61.60%、71.36%;ABTS+·自由基清除率在三个品种中分别为38.05%、22.45%、35.62%;铜离子螯合能力在这三个品种中分别为77.33%、57.56%、65.12%.上述数据表明三个品种的抗氧化能力由大到小依次为徐香>哑特>海沃德.

小浆果抗氧化能力的研究

选取了酿制树莓(覆盆子)酒的原料红树莓、黑莓、桑葚、枸杞、黑加仑、沙棘,市售苹果、石榴、无花果及常见的几款葡萄(巨峰、金手指、玫瑰香等),对其清除DPPH·自由基的能力及ABTS+·自由基的能力进行了比较,结果表明,沙棘、桑葚、红树莓等小浆果都有较强的清除自由基的能力。沙棘清除DPPH·自由基的能力最强,为15.82μmol/g±0.2007μmol/g,红树莓清除ABTS+·自由基的能力为86.12μmol/g±0.26μmol/g,位居本研究的几种小浆果之首。