AFLP技术在食品微生物研究中的应用

随着现代分子生物学技术的发展 ,对微生物学的研究也进入到分子、基因水平。扩增片段长度多态性(AFLP)是一种基于PCR的高分辨率DNA指纹技术 ,它能检测整个微生物基因组的多态性 ,并且结果可重复、分辨率高。近些年来 ,AFLP在细菌等微生物的遗传相关性鉴定、流行病学分型等上的应用得到迅速发展。文中介绍了AFLP技术的基本原理、反应流程 。

纳米酶在食品保鲜中的应用

具有优异广谱抗菌特性的纳米酶,为解决由微生物引起的食品腐败问题提供了一种全新策略。纳米酶可在生理环境中催化相应的底物而产生活性氧,因其制备简便、成本低、催化效率高,易于规模化生产和稳定性高等优点,故在食品保鲜领域具有广阔的应用前景。本文综述纳米酶的分类,包括金属或金属氧化物基纳米酶、碳基纳米酶、聚合物基纳米酶及其它材料,调控纳米酶抗菌活性的主要因素(大小、形态、涂层及改性、组成成分等),为如何设计高效抗菌纳米酶提供了参考。本文还阐述纳米酶在食品保鲜中的应用,包括纳米酶基抗菌薄膜应用及其在检测食品中细菌污染水平中的应用。由于其广谱抗菌特性和可忽略的生物毒性,抗菌纳米酶能降低食品工业中微生物的危害,而且有助于控制食品生产及加工中的交叉污染问题,对保障食品安全,促进食品工业健康可持续发展具有十分重要的现实意义。总而言之,抗菌纳米酶有望成为一种新型的抗菌剂和/或策略,在食品保鲜中展现出广阔的应用前景。

食品安全快速检测技术研究

随着经济社会的快速发展,食品安全日益成为媒体和大众关注的焦点。本文简要概述食品快检技术发展背景及应用现状,探讨微生物快检技术、免疫分析检测法、理化反应技术,以及色谱、波谱分析技术等在食品检测中的应用,并对食品快检技术的发展前景进行展望。

浅析质控品在食品微生物检测中的应用

随着食品安全问题日益受到社会关注,食品微生物检测在食品质量评价体系中的重要性不断提升。在食品微生物检测领域,质控品作为评价检测准确性和可靠性的重要工具,其地位不容忽视。因此,本文分析了质控品的定义、种类以及其在食品微生物检测中的应用和注意事项等,以期提高食品微生物检测水平。

食品微生物在食品质量与安全中的应用

食品微生物对食品质量与安全起着至关重要的作用。本文阐述了食品微生物的分类和作用,分析了食品微生物在食品品质改良、合成天然食品添加剂、强化食品的开发方面的应用,以及在食品安全控制中的应用,并对食物微生物学的发展前景进行展望,旨在加深对食品微生物在食品质量与安全中作用的认识,为食品工业的发展提供理论参考。

微生物检测技术及其在食品安全中的应用

介绍了微生物免疫学、分子生物学、生理生化代谢产物、自动化仪器、生物传感器等检测技术的原理和特点,举例说明了食源性病原菌免疫学、核酸探针技术、PCR技术、生物芯片技术、生物传感器检测技术在食品安全检测中的一些应用,通过对比指出生物芯片技术、生物传感器检测技术是今后微生物检测技术发展的方向。

PCR-DGGE/TGGE技术在食品微生物分子生态研究中的应用

综述了PCR-DGGE/TGGE技术原理及其在食品及相关生态环境研究中的应用现状与前景。

探究新技术在食品微生物检验检测中的应用

随着当今社会人们对食品要求的增加,食品安全重要性凸显,而食品的微生物检测工作一直备受关注,其检测技术的应用就成为重中之重。基于以上认识,本文通过分析食品微生物检测内容,重点介绍了生理生化技术、分子生物学技术、免疫学检测技术、光谱技术、质谱技术等检测食品微生物的技术,并对其技术在食品微生物检测中的应用加以研究,仅供参考。

高压杀菌技术的研究进展

综述了高压对食品中营养成分和微生物的影响,分析了影响高压杀菌的因素,并介绍了其在食品中的应用和未来的发展。

近红外光谱在食品微生物检测中的应用

作为一种新型的检测分析技术,近红外光谱技术正在获得越来越广泛的应用。综述了食品微生物的几种检测方法,介绍了近红外光谱技术的检测原理,分析综合了该技术在食品安全领域的应用和在微生物检测中的研究现状。基于其方便、快捷、高效的特点,近红外光谱技术将在食品微生物的检测方面有着新的发展前景。

肉类保藏技术(八) 高压脉冲在食品保藏中的应用

高压脉冲电场是近年发展起来的一项食品保藏新技术。其具有处理时间短、能量使用率高、能保持食品原有风味和营养成分等特点,能避免食品因加热处理带来的不良影响。本文介绍了高压脉冲电场的基本装置、杀菌效果及机理、在食品保藏中的应用、对食品质量的影响以及其发展前景与展望。

微生物在食品加工中的应用探析

随着我国社会经济的不断发展,人们的生活水平也越来越高,现阶段人们很多的生活食品都与微生物的应用有着很重要的关联,在许多食品的加工过程中都需要使用微生物,微生物的应用大大增加了日常食品的种类,也为人们提供了更加丰富的营养。随着科技水平的不断发展,人们对于食品中微生物的应用也由传统发酵逐步转向现代发酵,在食品加工行业中对于微生物应用的重视程度也越来越高。本文介绍了目前我国食品加工中常用到的微生物,并对微生物在食品加工中的应用进行了介绍,以为微生物在食品加工中的应用发展提供一定参考。

微生物在食品发酵中的运用研究

在当今社会,经济、文化快速发展,各行各业都取得了较大的提升。在食品加工行业中,为了满足人们日益增长的口味、营养、健康需求,食品加工行业采取了多种创新渠道,提升产品质量。发酵食品就是当前一种比较流行的食品类型,而在发酵食品中,微生物发挥着重要的作用。食品通过微生物加工后,可为人们提供更多的营养成分,发挥很多的保健功能。当前微生物在食品发酵中的具体应用,主要包括调味品、乳制品、酶制剂、酒精饮料等方面,在食品发酵中发挥了较好的作用。对于当前微生物的发展现状要加以了解,明确期在食品发酵中的运用,具有重要的意义和价值。

试谈微生物在食品发酵中的运用

为尽可能满足广大消费者日益增长的营养需求和口味需求,食品加工行业不断开辟创新渠道,注重食品口感与质量的提升。发酵食品属于现阶段十分流行的食品类型,微生物在发酵食品中具有十分重要的作用,食品进行微生物发酵后能够给人的身体带来更多营养,起到了很好的保健作用。本文主要探讨了微生物在食品发酵中的应用及其发展前景。

谈教学做一体化在食品微生物学教学中的应用

针对高职食品微生物各种教学方法,阐述食品微生物学教学引入教学做一体化教学模式的必要性,提出实行"基本技能训练→综合性实验→生产实习"的实践教学模式,将校企合作、工学结合、项目驱动为核心的教学做一体化应用于食品微生物学教学,以期能加快推动食品微生物学的教学改革,提高教学效果,提升教学质量。

微生物来源的β-葡萄糖苷酶在食品工业中应用进展

葡萄糖苷酶是一种用于改善食品风味或生产活性单体成分的重要酶制剂,广泛应用于食品、药品、保健品等领域。微生物来源的β-葡萄糖苷酶数量庞大,价格低廉,制备容易而且用途广泛,与植物来源的β-葡萄糖苷酶相比更容易获得高纯度的酶制剂。近年来微生物来源特别是食品微生物来源的β-葡萄糖苷酶受到广泛关注。本文主要综述了霉菌、酵母菌、乳酸菌和其他微生物来源的β-葡萄糖苷酶的生产菌株以及不同微生物生产的β-葡萄糖苷酶的理化性质、底物特异性,并总结和展望了β-葡萄糖苷酶在食品工业中的应用及其发展趋势,为微生物来源的β-葡萄糖苷酶工业化生产提供技术导向和理论依据。

Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品中应用的研究进展

Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在多不饱和脂肪酸合成中起重要作用,是生物体参与脂肪酸代谢途径的关键脱饱和酶类。脂肪酸在发酵食品中益生作用分析成为功能性脂质研究领域的热点话题,调控脂肪酸合成的Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶应用的研究意义重大。本文首先介绍了Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶及其参与的脂肪酸代谢途径,其次从植物、动物、细菌、酵母菌、霉菌和藻类6个方面简述Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶来源,综述了Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品应用中的研究,旨在为Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶研究提供一定的理论参考,为Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品工业的应用提供新思路。

微生物检测技术在食品检验中的应用价值分析

目的分析微生物检测技术在食品检验中的应用价值。方法选择2019年1月至2020年12月,抽查的80例待检食品作为研究对象,且均通过微生物检测技术进行检查评估,统计记录各类食品的检出结果,分析微生物检测技术的应用价值。结果①各类食品的检出结果,肉类食品检出结果呈阳性的例数占比最大,即肉类食品的微生物检出率最高,此类食品的食品安全问题最大。而饮用水经微生物技术检查后,其检查结果呈阳性的例数占比最小,即饮用水的微生物检出率最低,此类食品的食品安全问题较小,数据对比有统计学差异(P<0.05)。②对比80例待测食品中各致病菌的检出情况,大肠菌的阳性检出率最高,达34.78%,志贺氏菌的阳性检出率最低,达8.70%,同时黄金色葡萄球菌的阳性检查率也相对较高,其检出结果为26.09%,因此在食品安全问题中,需重视大肠菌、黄金色葡萄球菌等病原微生物的防控,数据对比有统计学差异(P<0.05)。结论利用微生物检测技术进行食品检验,可有效检出待测食品是否含微生物,且根据具体检测要求适当选择合理的微生物检测方式,可有效提升食品安全,对维护消费者的健康安全有重要意义,因此需重视食品安全中的微生物检测。

纳米磁分离技术在食品微生物快速检测领域的应用

纳米磁分离技术具有比吸附容量大、操作简单、耐受性好等优势,因此广泛应用在食品快速检测技术中。文章综述了纳米磁分离技术在食品微生物快速检测领域中的应用情况。

探析快速检测技术在食品微生物检测中的应用

食品检测工作是非常繁杂的,其工作内容非常多,其中食品检测中最关键的部分为快速检测技术,即在食品微生物检测中应用快速检测技术有利于提升检测质量以及水平,从而保障食品的质量。食品安全将关系到人们的生命健康安全。基于此情况,本文就快速检测技术在食品微生物检测中的应用分析,通过快速检测技术及时检测出食品中的微生物含量,判断其微生物含量是否在可控范围,与此同时针对多个快速检测技术来探讨其食品微生物检测效果,提升整个食品微生物检测工作质量,发挥出快速检测技术的最大价值。