基于扫描探针显微镜的茅台酒AFM微观扫描图研究

一些名优白酒中所含呈香呈味微量物质在乙醇-水体系中形成了各自微观形态。本文采用扫描探针显微镜对酱香型茅台酒的三种不同度数成品酒作了AFM(原子力显微镜模式)扫描,作出AFM微观扫描图。从扫描图上可以观察到茅台成品酒的微观形态,其与浓香型白酒的微观形态比较呈现出一种景观。